Hvis der er én ting, de fleste ketonianere savner fra deres kulhydratrige dage, er det sprøde, sprøde, fede, salte snacks. Chicharrones, også kendt som flæskesvær, tilfredsstiller den trang. Fremstillet af friturestegte og generøst saltede mundrette stykker svineskind, er de luftige, sprøde og smeltende i munden lækre med en salt-fedttilfredsstillelse, der minder om pommes frites og absolut ingen kulhydrater. Chicharrones opstod i Spanien for mere end 200 år siden. Med deres udvikling er der kommet en række af stegte svineskindstilbud og krydderier, hvoraf nogle er bedre end andre. Men førende inden for lækre chicharrones i topkvalitet er det San Francisco-baserede firma 4505 Meats.
4505 Kød henter deres svineskind udelukkende fra små familiebrugere, der praktiserer bæredygtige og humane dyrkningsteknikker. De bruger ikke konserveringsmidler eller mærkelige ingredienser; de steger deres flæskesvær i afsmeltet svinefedt og krydrer deres chicharroner med intet andet end kvalitetskrydderier (og en lille smule kokospalmesukker, som tilsyneladende er så lille, at det ikke registreres i næringsoplysningerne på pakken). Vigtigst af alt er de velsmagende.
Disse puder med salt-fedt-protein-knas kommer i tre smagsvarianter: Klassisk Chili & Salt, Jalapeño Cheddar og Smokehouse Barbecue. Hver er tilgængelig i 1 ounce eller 2.5 ounce poser. (Ligesom kartoffelchips vil en portion på 1 ounce sandsynligvis give dig lyst til mere.)
Seriøse keto-tilhængere bør bemærke, at sammen med spor af kokospalmesukker indeholder disse lækre snacks næsten dobbelt så meget protein som fedt (9 g protein og 5 g fedt pr. portion), så det er vigtigt at spore dine makroer, hvis du gumler på disse.
4505 Chicharrones kan spises for sig selv eller dyppes i guacamole, Keto Crazy Cheese Dip eller ethvert andet smørepålæg, du normalt ville dyppe en chip i. Lige så spændende, du kan male dem eller smadre dem, og derefter bruge dem som en kornfri panering, som vi har gjort med disse lækre opskrifter: Sprød-god Keto-stegt kylling, Keto sprøde blomkåls- og skinkekroketter med røget paprikacreme eller Svinekødsstøvskorpede svinekoteletter med snapærteslaw!
Om virksomheden
4505 Kød er beliggende i San Francisco, Californien. Dens grundlægger, Ryan Farr, er en slagter og kok, der tror på helt naturlige kvalitetsingredienser, der er fremskaffet med omhu. Således den omhyggelige indkøb fra et kollektiv af små familiefarmere, der bruger bæredygtige og humane metoder til husdyrbrug og krydderier af høj kvalitet.
Hvordan de smager
4505 Chicharrones er lidt tættere og blødere end mange andre flæskesvær på markedet, så de er ikke helt så lette og sprøde, som vi er vant til. Og, som vi nævnte, er der en lille smule tilsat sukker, som nogle mennesker måske smager og virker unødvendige i betragtning af lækkerheden af de tre smagsvarianter:
- Jalapeño Cheddar har et dejligt peberkick og robust osteagtig smag.
- Smokehouse BBQ har en lille sødme ved siden af røgen.
- Klassisk Chili & Salt har en uventet sød smag sammen med chili krydderi.
Ingredienser
Bortset fra spormængden af kokospalmesukker har Classic Chili & Salt-varianten og Smokehouse BBQ-smagene fra 4505 Chicharrones keto-venlige ingredienser. Jalapeño Cheddar passer ikke til den ketovenlige ingredienstest, fordi den indeholder maltodextrin, valleprotein og økologisk sukker.
Fuld ingrediensliste efter smag:
Klassisk chili og salt
Ingredienser: Flæskesvær, kokospalmesukker, salt, krydderier, udsmeltet svinefedt
Portionsstørrelse: 1 oz (14 g)
Kalorier: 80
Protein: 9g
Fedt: 5 g
Kolhydrater: 0 g
Fiber: 0 g
Netto kulhydrater: 0g
Røghus BBQ
Ingredienser: Flæskesvær, kokospalmesukker, salt, krydderier, tomatpulver, paprika, citronsyre, hickorysmag, afsmeltet svinefedt.
Portionsstørrelse: 1 oz (14 g) Ligesom kartoffelchips vil 1 portionsstørrelse sandsynligvis give dig lyst til mere.
Kalorier: 80
Protein: 9g
Fedt: 5 g
Kolhydrater: 0 g
Fiber: 0 g
Netto kulhydrater: 0g
Jalapeño Cheddar
Ingredienser: svinekød, jalapeno cheddar krydderi [cheddar ost smag (cheddar ost [pasteuriseret mælk, ost kulturer, salt, enzym], maltodextrin, vallepulver, salt, dinatriumphosphat), salt, jalapeno pulver, økologisk sukker], udsmeltet svinefedt.
Portionsstørrelse: 1 oz (14 g)
Kalorier: 80
Protein: 9g
Fedt: 5 g
Kolhydrater: 0 g
Fiber: 0 g
Netto kulhydrater: 0g
Hvordan 4505 Chicharroner påvirker blodsukker og ketoner
Vi dobbelttjekker altid keto-venligheden af fødevarer, vi anmelder, ved at teste vores ketoner og blodsukker før og efter at have spist den pågældende mad. Til denne anmeldelse har vi testet Classic Chili & Salt smagen.
Diagrammet nedenfor viser, at indtagelse af Chili & Salt 4505 Chicharrones resulterede i en acceptabel/mindre stigning i glukose og forblev let forhøjet. Det langsomme glukosefald skyldes sandsynligvis kroppens langsomme optagelse af kokospalmesukker, som tager længere tid at fordøje end normalt rørsukker. Men generelt er højderne stadig inden for vores grænser for acceptable niveauer. Det påvirkede dog ikke vores ketonaflæsninger.
Selvom alle tre smagsvarianter indeholder sukker, men ikke nok til at registreres som et enkelt kulhydrat, er Smokehouse BBQ-ingredienserne mest på linje med Chili & Salt og derfor mest sandsynligt, at de giver lignende resultater. Vi vil anbefale at teste den lille pose med Jalapeño Cheddar, før du forpligter dig til den større taske.
Slutordet
Tommelfinger op for 4505 Chicharrones fra 4505 Meats. De er lavet med kvalitetsingredienser, smagene er varierede og velsmagende, og selvom ikke alle ingredienser er optimale, og proteinmængderne er høje, hvis de spises i moderate mængder eller bruges som ingrediens (som panering) til andre retter, er disse sprøde lækkerier er et godt keto-valg. Plus, de er nul kulhydrater!
