Udformet af et team af kulinariske, medicinske og videnskabelige fagfolk, 206-siden Den nye kogebog for middelhavsdiæt: Den optimale keto-venlige diæt, der forbrænder fedt, fremmer levetid og forhindrer kronisk sygdom af Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) er mere end en samling ketogene opskrifter. Det er en pulserende mængde af indsigt, tips, tricks og smag, der forbedrer dit helbred og dit velbefindende gennem en smagfuld, velafbalanceret keto-diæt. Hvordan adskiller det sig fra de utallige andre keto-kogebøger på markedet? Læs videre for at finde ud af det!
Om forfatterne
I modsætning til mange kogebøger, der har en eller to forfattere, der er fokuseret på madlavning eller keto eller begge dele, har denne bog fire forfattere, og hver bringer sin ekspertise til siderne.
Martina Slajerova er en produktiv kogebogforfatter, sundheds- og madblogger og keto-appskaber (hun står bag KetoDiet-appen). En selverkendt videnskabsnørd, hun har også Hashimoto, som inspirerede hende til at forfølge og mestre en lav-carb-keto-livsstil og dele den med millioner af tilhængere.
Dr. Nicholas Norwitz har specialiseret sig i ernæringsvidenskab, specifikt ketose og hjernes aldring. Efter at have fået en ph.d. fra Oxford om to korte år forfølger han sin MD på Harvard Medical School. Ligesom Martina inspirerede hans egen personlige situation hans arbejde; han udviklede alvorlig osteoporose og ulcerøs colitis som ung mand og helbredte sig gennem en ketogen diæt.
Thomas DeLauer er en kendt sundheds-, fitness- og keto-ekspert med fokus på at kombinere optimeret ernæring og motion for at forbedre personlig og professionel ydeevne. Du kan finde ham på Youtube, hvor hans kanal tiltrækker mere end 5 millioner seere hver måned. Hans inspiration kom fra hans rejse med at omdanne sig fra en 280 pund virksomhedsleder til at blive en covermodel for sundheds- og fitnessmagasiner.
Rohan Kashid er en professionel kok med indisk arv og global kulinarisk stamtavle. Efter årtiers arbejde i restaurantbranchen fandt han sig præ-diabetiker og overvægtig. Men et tilfældigt møde med Dr. Norwitz inspirerede ham til at vende sin sundhedsstatus, faldt mere end 40 pund og begyndte at udvikle ketogene opskrifter.
Hvad er der indeni
Ja, dette er en kogebog. Men det er også meget mere. Sammen med opskrifter er vigtige, letfordøjelige videnskabelige og ernæringsmæssige oplysninger, der hjælper dig med bedre at forstå, hvilke næringsstoffer din krop har brug for, og hvordan du optimerer dem gennem ingredienser og opskrifter. Og selvfølgelig er der opskrifter. Masser af dem. Og de er nemme at forberede og lækre.
Endnu bedre, mange af dem er 3: 1 opskrifter eller 4: 1 opskrifter. Hvad er det for nogle? Det er opskrifter, der har ekstremt høje forhold mellem fedt og protein plus kulhydrater. I tilfælde af en 3: 1 opskrift er der tre gange så meget fedt som protein plus kulhydrater. 4: 1 opskrifter indeholder fire gange så meget fedt som protein plus kulhydrater. Disse ekstra fede ketogene diætforhold opskrifter er meget vigtige for folk, der bruger keto til terapeutiske formål, fordi de hjælper med at sikre høje niveauer af ketose gennem diæt. De er også gode for resten af os!
Kapitlerne er traditionel og intuitiv kogebog-stil:
- Middelhavet møder Keto: Dette afsnit forklarer filosofien bag opskrifterne. Konceptet er simpelt: øg de sundhedsmæssige og langvarige fordele, der følger med Middelhavsdiet ved at lægge den med en lav-carb, fedtfattig keto-diæt. Der er nogle lette videnskabssamtaler, der mest forklarer videnskabelige / medicinske termer som antioxidanter, betændelse og oxidativ stress, så du let kan forstå emner og effekter, der diskuteres i bogen. Dette afsnit inkluderer også en primer på "New Mediterranean Staple Foods" eller de syv superfoder med højt fedtindhold, der er hjørnestenene i kosten og 11 "grundlæggende grøntsager."
- Morgenmad: Langt fra det forventede, men alligevel velkendte og tilgængelige, fejrer dette afsnit energipakende dagstartere som lav-carb-avocado-toast (du laver et 2-minutters keto-brød i mikrobølgeovnen), en veggie-tung Golden
Ægepande, crunchy vaniljeproteinbarer og cremet kanelgrød.
- Snacks: Denne koncise samling af opskrifter på genstande, du kan lave og opbevare for hurtig energiforøgelse, inkluderer kiks, dips (inklusive en fantastisk hummus; se linket til opskriften nedenfor), kyllingeleverpostej og "opgraderet" baba ghanoush.
- Salater og supper: Grønne kombineret med sunde fedtstoffer er et af fokuspunkterne i dette afsnit. Forvent smukke, livlige retter, inklusive enkel, lækker græsk salat i Taverna-stil (se linket til opskriften nedenfor); Opgraderet Rejecocktail Salat; Bøf salat skål med asparges, avocado og Gremolata. Resten af kapitlet er dedikeret til supper, der spænder fra kølet avocado pesto suppe til cremet vild champignonsuppe.
- Frokost: Hvad er forskellen mellem frokost og middag? Svaret er her, hvor nærende hurtig tilberedte retter inkluderer laksepokeskåle, Chard Wraps, Tyrkiet Kødboller med Salsa Verde og mere.
- Middage: Med et jordskred af muligheder her (mere end noget andet kapitel) behøver du aldrig stole på den samme gamle, samme gamle middag. Og hvorfor skal du, når du kan vælge mellem slags aubergine manicotti, laks ratatouille stegepande, chili-lime makrel med koriander slaw og vilde svampe kylling risotto?
- Sider: Ja, dette afsnit indeholder keto-hæfteknap blomkålris (med tre måder at fremstille det på), men det fejrer også “superflax” tortillas, focaccia (!), Ristet aubergine med tahini dressing og braised fennikel.
- Desserter: Du kan tælle antallet af opskrifter her med to hænder. Men chokoladehasselnød “Powerhouse” trøfler alene er prisen for bogen værd (se et link til opskriften nedenfor). Der er stadig forførende blåbær panna cotta, citron kokosnød kage, mandel-pistacie biscotti og meget mere.
- Grundlæggende: De seks opskrifter her er til fødevarer, du sandsynligvis vil bruge igen og igen: harissa krydderiblanding, blender marinara, pesto, blender mayo, tahini dressing og surkål.
- Yderligere Reading: Så moderne! Kom til dette afsnit, og du vil se en QR-kode, fordi ifølge forfatterne “der var for meget, vi ønskede at passe ind i denne bog til at inkludere det hele i den trykte version.”
Lyder godt?
Prøv nogle opskrifter fra bogen
3: 1 Græsk salat i Taverna-stil
4: 1 Trøfler med chokoladehasselnød “Powerhouse”
3: 1 On-the-Go salte granola-barer
Hvad vi kan lide
Der er meget at lide ved denne bog. Vi starter, hvor det er vigtigst: smag! Opskrifterne er meget velsmagende og forskellige. De viser vidunderlige måder at integrere sunde grøntsager i din kost. De springer også de sædvanlige keto-mistænkte over og tilbyder en række uventede, gennemførlige alternativer, især til morgenmad.
Vi er også fans af deres hyppige "praktiske tip" og "nøglepunkt" -kasser, som giver vigtige fakta og værdifuld indsigt i, hvordan du får mest muligt ud af de fødevarer, du lægger i din krop (fx at tilføje gurkemeje og sort peber til æg øger din omega-3 absorption; hvem vidste det ?!).
Væsentligt for alle, der følger en streng keto-diæt, opskrifter inkluderer omfattende makroer til hver opskrift, inklusive samlede kulhydrater, fiber, netto kulhydrater, protein, fedt, kalorier, makronæringsstoffer (procentdel af kulhydrater, protein og fedt pr. Skål), procentdel af SAT / MUFA / PUFA (mættet fedt, enumættet fedt og flerumættet fedt) og forholdet Omega-6/3.
En anden fordel: ikoner, der angiver, om en opskrift er mælkefri, ægfri, nøddefri, natskyggefri og vegetarisk.
Hvad du lærer
Selvfølgelig får du fantastiske nye opskrifter, du vil lave ved gentagelse. Men der er også indsigt i, hvorfor middelhavs-dietten betragtes bredt for sine sundheds- og anti-aldringsegenskaber, hvordan lægning af den ketogene diæt oven på den giver dig maksimal sundhedsmæssig fordel, og hvordan fokusering på en bred, men specifik liste over ingredienser kan hjælpe dig med at biohack din vej til optimal ernæring og sundhed.
Plads til forbedring
Billederne er lækre. Vi ønsker, at hver opskrift inkluderet en (de fleste, men ikke alle, gør).
Det sidste ord
Selvom det ikke var fyldt med nyttige, letfordøjelige videnskabelige oplysninger og vejledning om ingredienserne til at spise for optimal sundhed, vil vi anbefale The New Mediterranean Diet Cookbook. Som med alle de bedste kogebøger lokker fotos os til at komme ind i køkkenet for at prøve nye ting, og opskrifterne er kreative, tilgængelige og lækre.
