Den 206-siders udformet af et team af kulinariske, medicinske og videnskabsfolk Den nye middelhavskostkogebog: Den optimale keto-venlige diæt, der forbrænder fedt, fremmer lang levetid og forebygger kroniske sygdomme af Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) er mere end en samling af ketogene opskrifter. Det er en levende mængde af indsigt, tips, tricks og smagsvarianter til at forbedre dit helbred og velvære gennem en smagfuld, velafbalanceret keto-diæt. Hvordan adskiller den sig fra de utallige andre keto-kogebøger på markedet? Læs videre for at finde ud af det!
Om forfatterne
I modsætning til mange kogebøger, som har en eller to forfattere, der er fokuseret på madlavning eller keto eller begge dele, har denne bog fire forfattere, og hver bringer sin ekspertise til siderne.
Martina Slajerova er en produktiv kogebogsforfatter, sundheds- og madblogger og keto-app-skaber (hun står bag KetoDiet-appen). Hun er selverklæret videnskabsnørd og har også Hashimotos, som inspirerede hende til at forfølge og mestre en low-carb keto-livsstil og dele den med millioner af følgere.
Dr. Nicholas Norwitz har specialiseret sig i ernæringsvidenskab, specifikt ketose og hjernealdring. Efter at have opnået en ph.d. fra Oxford om to korte år, er han i gang med sin MD på Harvard Medical School. Ligesom Martina inspirerede hans egne personlige forhold hans arbejde; han udviklede svær osteoporose og colitis ulcerosa som ung og helbredte sig selv gennem en ketogen diæt.
Thomas DeLauer er en kendt sundheds-, fitness- og keto-ekspert med fokus på at kombinere optimeret ernæring og træning for at forbedre personlig og professionel præstation. Du kan finde ham på YouTube, hvor hans kanal tiltrækker mere end 5 millioner seere hver måned. Hans inspiration kom fra hans rejse med at forvandle sig selv fra en virksomhedsleder på 280 pund til at blive forsidemodel for sundheds- og fitnessmagasiner.
Rohan Kashid er en professionel kok med indisk arv og global kulinarisk stamtavle. Efter årtiers arbejde i restaurationsbranchen fandt han sig selv præ-diabetiker og overvægtig. Men et tilfældigt møde med Dr. Norwitz inspirerede ham til at vende sin sundhedsstatus, faldt mere end 40 pund og begyndte at udvikle ketogene opskrifter.
Hvad er der indeni
Ja, det er en kogebog. Men det er også meget mere. Sammen med opskrifter er vigtig, letfordøjelig videnskabelig og ernæringsmæssig information, der hjælper dig med bedre at forstå, hvilke næringsstoffer din krop har brug for, og hvordan du optimerer dem gennem ingredienser og opskrifter. Og selvfølgelig er der opskrifter. Masser af dem. Og de er nemme at tilberede og lækre.
Endnu bedre, mange af dem er 3:1-opskrifter eller 4:1-opskrifter. Hvad er det for nogle? De er opskrifter, der har ekstremt høje forhold mellem fedt og protein plus kulhydrater. I tilfælde af en 3:1-opskrift er der tre gange så meget fedt som protein plus kulhydrater. 4:1 opskrifter indeholder fire gange så meget fedt som protein plus kulhydrater. Disse ekstra fede ketogene diætforholdsopskrifter er meget vigtige for folk, der bruger keto til terapeutiske formål, fordi de hjælper med at sikre høje niveauer af ketose gennem kosten. De er også gode til os andre!
Kapitlerne er traditionel og intuitiv i kogebogsstil:
- Middelhavet møder Keto: Dette afsnit forklarer filosofien bag opskrifterne. Konceptet er enkelt: Øg fordelene for sundhed og lang levetid, der følger med middelhavsdiæten, ved at kombinere den med en keto-diæt med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold. Der er noget let videnskabelig snak, der for det meste forklarer videnskabelige/medicinske termer som antioxidanter, inflammation og oxidativt stress, så du nemt kan forstå emner og effekter, der diskuteres i bogen. Denne sektion inkluderer også en primer om "New Mediterranean Staple Foods" eller de syv fedtrige superfoods, der er hjørnestenene i kosten og 11 "grundlæggende grøntsager."
- Morgenmad: Langt fra det forventede, men stadig velkendte og imødekommende, fejrer denne sektion energifyldte dagstartere som lav-carb avocadotoast (du laver et 2-minutters keto-brød i mikrobølgeovnen), en grøntsags-tung Golden
Æggegryde, sprøde vaniljeproteinstænger og cremet kanelgrød.
- Snacks: Denne kortfattede samling af opskrifter på ting, du kan lave og opbevare for hurtigt energiboost, inkluderer kiks, dips (inklusive en fantastisk hummus; se opskriftslinket nedenfor), kyllingeleverpostej og "opgraderet" baba ghanoush.
- Salater og supper: Grønt kombineret med sundt fedt er et af fokuserne i dette afsnit. Forvent smukke, levende retter, inklusive enkel, lækker græsk salat i Taverna-stil (se linket til opskriften nedenfor); Opgraderet rejecocktailsalat; Steak salatskål med asparges, avocado og Gremolata. Resten af kapitlet er dedikeret til supper, som spænder fra afkølet avocado pestosuppe til cremet vildsvampesuppe.
- Frokost: Hvad er forskellen mellem frokost og aftensmad? Svaret er her, hvor nærende retter, der er hurtige at tilberede, inkluderer Salmon Poke Bowls, Chard Wraps, Tyrkiet Frikadeller med Salsa Verde og meget mere.
- Middage: Med et jordskred af muligheder her (mere end noget andet kapitel), behøver du aldrig stole på den samme gamle, samme gamle middag. Og hvorfor skulle du det, når du kan vælge mellem aubergine manicotti, laks ratatouille stegepande, chili-lime makrel med koriander slaw og vilde svampe kylling risotto?
- sider: Ja, denne sektion inkluderer keto-grundkålsrisen (med tre måder at lave den på), men den fejrer også "superflax"-tortillas, focaccia (!), ristet aubergine med tahindressing og braiseret fennikel.
- Desserter: Du kan tælle antallet af opskrifter her med to hænder. Men chokoladehasselnød "Powerhouse"-trøflerne alene er bogens pris værd (se et opskriftslink nedenfor). Alligevel er der forførende blåbærpanna cotta, citronkokosnøddekage, mandel-pistaciebiscotti og meget mere.
- Grundlæggende: De seks opskrifter her er til fødevarer, du sandsynligvis vil bruge igen og igen: harissa krydderiblanding, blender marinara, pesto, blender Mayo, tahindressing og surkål.
- Læs mereg: Så moderne! Kom til denne sektion, og du vil se en QR-kode, for ifølge forfatterne "var der for meget, vi ønskede at passe ind i denne bog til at inkludere det hele i den trykte version."
Lyder godt?
Prøv nogle opskrifter fra bogen
4:1 Chokolade Hasselnød "Powerhouse" Trøfler
3:1 On-the-Go velsmagende granolabarer
Hvad vi kan lide
Der er meget at holde af ved denne bog. Vi starter, hvor det er vigtigst: smag! Opskrifterne er meget velsmagende og mangfoldige. De viser vidunderlige måder at integrere sundt grønt i din kost. De springer også over de sædvanlige keto-mistænkte og tilbyder en række uventede, gennemførlige alternativer, især til morgenmad.
Vi er også fans af deres hyppige "praktiske tip" og "nøglepunkter", som giver vigtige fakta og værdifuld indsigt i, hvordan du får mest muligt ud af de fødevarer, du putter i din krop (f.eks. tilsætning af gurkemeje og sort peber til æg booster din omega-3-optagelse; hvem vidste?!).
Væsentlige for alle, der følger en streng keto-diæt, inkluderer opskrifter omfattende makroer for hver opskrift, inklusive totale kulhydrater, fibre, netto kulhydrater, protein, fedt, kalorier, makronæringsstofforhold (procent af kulhydrater, protein og fedt pr. ret), procentdel af SAT /MUFA/PUFA (mættet fedt, monoumættet fedt og flerumættet fedt) og Omega-6/3-forholdet.
En anden fordel: ikoner, der angiver, om en opskrift er mælkefri, ægfri, nøddefri, natskyggefri og vegetarisk.
Hvad du lærer
Selvfølgelig vil du få fantastiske nye opskrifter, du gerne vil lave på gentagelse. Men der er også indsigt i, hvorfor middelhavsdiæten er bredt anset for dens sundheds- og anti-aldringsegenskaber, hvordan lagdeling af den ketogene diæt oven i den giver dig maksimal sundhedsfordel, og hvordan fokus på en bred, men specifik liste af ingredienser kan hjælpe dig med at biohacke din vej til optimal ernæring og sundhed.
Plads til forbedring
Billederne er mundrette. Vi ønsker, at hver opskrift inkluderede en (de fleste, men ikke alle, gør).
Slutordet
Selvom det ikke var spækket med nyttig, let fordøjelig videnskabelig information og vejledning om ingredienserne til at spise for optimal sundhed, vil vi anbefale Den nye middelhavskost-kogebog. Som med alle de bedste kogebøger lokker billederne os til at komme ind i køkkenet for at prøve nye ting, og opskrifterne er kreative, imødekommende og lækre.
