Doug Reynolds og Pam Devine er grundlæggerne af Low Carb USA, en platform for forskere, iværksættere og det medicinske samfund til at dele deres forskning omkring lav-kulhydrat og ketogen livsstil. Fra konferencer, som alle kan deltage i for at videreuddanne sig, til en organisation, der ønsker at ændre måden, sundhedsudbydere diskuterer lavkulhydratdiæter på og implementerer dem sikkert med deres patienter, laver kulhydrat USA bølger til det bedre, og vi er klar til at ride. dem!
Hvordan hørte du først om den ketogene diæt?
Doug – Jeg modtog en e-mail i juli 2015, der promoverede eksogene ketoner, sjovt nok. Jeg var/er en ivrig distanceløber, men da jeg kom i 35'erne, tog jeg lidt på hvert år, mine knæ var virkelig ømme hele tiden, og jeg kæmpede virkelig for at løbe. Jeg var for nylig trådt på vægten og var forfærdet over at se, at jeg var 55 lbs overvægtig. Jeg følte mig som en snegl, men jeg troede, det var min skyld, fordi jeg bare blev doven og ikke løb nok. Emnet for e-mailen var 'Ketoner – en alternativ kilde til brændstof til glukose'. Jeg vidste ikke engang, hvad en keton var, så jeg begyndte at undersøge det og fandt alle disse oplysninger om en ketogen diæt, og efterhånden som jeg studerede mere, forklarede den alle de problemer, jeg havde, og endda nogle af de problemer, jeg havde tilbage. da jeg var fit og løb 3-mile ultramaratonløb. Så efter 5 ugers forskning trak jeg aftrækkeren og startede en ketogen diæt. På XNUMX måneder tabte jeg den ekstra vægt, betændelsen i mine knæ forsvandt, mine åndedrætsproblemer forsvandt, og jeg hoppede nu ud af sengen om morgenen og elskede at løbe igen. En uventet 'bivirkning' var, at jeg bemærkede forbedringer i min kognitive funktion og symptomerne på den svære TBI, jeg led i begyndelsen af trediverne.
Pam – Som Doug forklarer, brugte han et par uger på at undersøge den ketogene diæt og dens fordele ved at læse nogle fantastiske artikler og bøger, der er anført nedenfor. Men da han forklarede mig de nye livsstilsændringer, sagde han: Okay, vi går til købmanden, og her er listen. Først og fremmest var jeg ligesom vent et øjeblik, du har lavet en liste OG du skal til købmanden med mig?!! Lol!! men så læste jeg listen. Fed fløde, smør, kød, fuldfed græsk yoghurt, nogle grønne (aldrig hans favorit! Haha) oliven og nødder til at starte med, åh og bacon! Min første tarmreaktion var: "Hvor skal alle vores næringsstoffer komme fra? Vil vi have nok vitaminer og mineraler?” Men jeg lærte hurtigt den ernæringsmæssige værdi af disse fødevarer, og hvordan denne livsstil fungerer metabolisk.
Du har forvandlet din passion og viden til en måde at hjælpe andre på i form af Low Carb USA. Hvordan opstod det?
Doug – Jeg sad til middag med Pam på min fødselsdag i januar 2016, og vi talte om de vidunderlige forbedringer, vi både oplevede, og om det faktum, at så få mennesker kender til det. Jeg vidste ikke engang, hvad en keton var, før seks måneder før, og jeg begyndte at tale om at arrangere en konference i San Diego for at hjælpe med at lære alle, der ville lytte, men især læger, at samtalen om kulhydratreduktion var så vigtig. Jeg stod op næste morgen og begyndte lige at skrive til potentielle talere om ideen. Vi etablerede en hjemmeside og tilstedeværelse på sociale medier, sikrede oplægsholdere, sponsorer og et mødested og satte den første konference i gang i seks måneder.
Pam – Så efter at vi havde ændret måden, vi havde spist på i omkring 2 eller 3 måneder, begyndte vi at ville lære mere og mere og dele mere og mere. Doug talte i telefonen på lang afstand til sine forældre i Sydafrika og fortalte sin mor de ændringer, vi havde foretaget, og hun sagde: "Hey det lyder som Tim Noakes-diæten!" Vi kunne ikke tro vores ører! Dougs mentor fra hans løbedage gjorde dette? Vi fandt hurtigt meget information om bantingbevægelsen. Doug fandt præsentationer, som prof Noakes havde holdt nede i Sydafrika gennem en konference, som han var med til at afholde, og præsentationer i Australien på Low Carb Down Under. Han fandt også en platform, som prof Noakes brugte, som tilbød coaching og opskrifter. Næste ting vidste jeg, at han søgte om at blive træner gennem programmet. Men de var ikke klar til internationale trænere endnu. Så vi talte om at skabe vores egen coachingplatform, så vi kunne hjælpe folk med at lære om den ketogene diæt uden de faldgruber, vi havde været igennem. Vi blev inspireret af noget, prof Noakes sagde, "Vi ændrer, hvordan verden spiser, et måltid ad gangen" og spurgte os selv, hvordan vi kunne hjælpe i den indsats. Så inden januar 2016 kontaktede vi talere, planlagde opbygningen af en ny hjemmeside og sagde vores job op for at gøre dette på fuld tid.
Fra Low Carb USA er der kommet et nyt spændende initiativ med potentiale til at påvirke et stort antal mennesker. Fortæl os om initiativet Standard of Care (SoC).
Doug – Vi er glade for at kunne annoncere den seneste udgivelse af den første nogensinde Kliniske retningslinjer for 'Recepten af kulhydratrestriktion som en terapeutisk intervention'. Vi har dannet et råd af rådgivere bestående af erfarne kliniske praktiserende læger og eksperter på området for at hjælpe os med at få dette arbejde gjort. I øjeblikket består det rådgivende udvalg for denne indsats af Prof. Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin og Dr. Brian Lenzkes. Dette første dokument er til generel intervention, og vi vil bygge videre på dette med tilstandsspecifikke retningslinjer. Udgivelse af disse retningslinjer er det første skridt i at skabe en Standard for pleje for kulhydratbegrænsning.
Det andet trin er skabelsen af et fællesskab af klinikere, der praktiserer denne tilgang. Det er dette samfund og dets fælles træning, erfaringer og bekymringer, der med tiden vil etablere den standard for pleje, som per definition er "at yde sundhedspleje i overensstemmelse med standarderne for praksis blandt medlemmer af samme sundhedsprofession med lignende uddannelse og erfaring beliggende i samme eller lignende samfund på det tidspunkt, hvor sundhedsplejen ydes." Retningslinjerne kan hjælpe med at definere SoC, men det kommer fra, hvad et fællesskab af klinikere faktisk "gør" i praksis og er konsensusbaseret.
Pam – Vi samarbejdede med Adele Hite, PhD, RD om dette initiativ. Hun arbejdede sammen med Dr. Eric Westman i mange år og lavede sit speciale på gymnasiet, mens hun hjalp os med at engagere os med læger og sammensætte vores råd.
Hvordan har andre sundhedsudbydere reageret på SoC-initiativet?
Doug – Med stor entusiasme, men snak er billigt. At få dem til at adoptere denne nye platform og faktisk deltage og bidrage vil være vores største bjerg at bestige.
Hvor ser du den ketogene/low carb diæt gå hen i de næste 5 år for så vidt angår accept i både det medicinske samfund og mainstream?
Doug - På vores San Francisco-konference bemærkede jeg, at kostrådene, som dikterer den almindelige visdom, er under et sådant pres for ikke at ændre sig, økonomisk og politisk og fra medicinalindustrien. Vi har ingen idé om, hvor lang tid det kommer til at tage, og vi har ikke råd til at vente på, at det ændrer sig, før vi begynder at se ændringer i det medicinske samfund. Med SoC på plads håber jeg at se store ændringer i det medicinske samfund om 5 år.
Pam – Ja, det er en bevægelse fra bunden, så at sige, en patientdrevet bevægelse, og en drevet af læger, der tager sig tid til at lære noget nyt, noget de ikke blev undervist på medicinstudiet. Vi har allerede set store fremskridt i løbet af de næsten 3 år, vi har været fordybet i videnskaben. Tidligere i år tilføjede ADA (American Diabetes Association) en lavkulhydratdiæt som en medicinsk ernæringsterapi. Stort skridt, men de udsender det ikke og fortæller alle, at de har foretaget ændringer.
Hvilke tips og ressourcer vil du give dem til dem, der ønsker at begynde en ketogen livsstil?
Doug - Vi har en coaching-program på vores side for at hjælpe folk med at komme i gang, og der er nogle meget gode bøger at komme i gang med vores 'Store Bøger' side.
Pam – Her er et par ting, vi ville ønske, vi vidste tidligere. Jordnødder og cashewnødder er faktisk bælgfrugter (bønner) og for høje i kulhydrater for de fleste mennesker, der følger keto. Vi troede, at vandmelon var en low carb frugt til den 1. sommer, ups! 😉 Så madlister er vigtige og ved hvad ingredienserne er i alt hvad du spiser. Sørg for, at du ved, hvad du skal undgå, ting, der vil øge blodsukker og insulin. Dit Keto-Mojo-måler kan hjælpe dig med at finde ud af disse ting.
Doug, som en, der var meget aktiv (marathon og ultraløber), hvordan tilpassede din krop sig til den ketogene diæt med hensyn til ydeevne?
Doug – Jeg føler, at jeg kan blive ved med at løbe nu uden konstant behov for at tanke kulhydrater, så jeg ikke falder sammen. Det er meget befriende, men det er de anti-inflammatoriske fordele, jeg synes er de mest dybtgående. Niveauet af stivhed og muskelsmerter efter en hård indsats er så meget mindre, og restitutionstiden er uendeligt hurtigere.
Hvad er dine top 5 tips til at leve en ketogen livsstil?
Doug -
- Sørg for at spise nok fedt
- Sørg for at læse næringsdeklarationen for alt, hvad du putter i munden
- Få en go-to 'bro' med nul kalorier som sort kaffe eller usødet iste at nippe til, når dit hoved fortæller dig, at du skal snacke mellem måltiderne. Medbring nogle nødrationer, når du går ud i tilfælde af, at der ikke er lave kulhydratmuligheder.
- Du må ikke bukke under for gruppe- eller familiepres, når du spiser ude. Omfavn livsstilen og vær stolt af de metaboliske fordele, du oplever.
- Hav ondt af dem omkring dig, der ikke oplever de samme fordele.
Pam -
- Få nok natrium! Og kalium og magnesium.
- Frygt ikke fedt!
- Spis noget lavt kulhydrat før du går til et socialt samvær, og/eller medbring din egen mad.
- Hold øje med dine saucer og salatdressinger, der er skjulte sukkerarter, og alle kommercielle salatdressinger har uønskede forarbejdede olier, du skal undgå.
- Men mit største råd er – vent ikke med at starte ud fra indlæringskurven!! Ændringer vil begynde at ske, hvis man bare begynder at gøre det åbenlyse - ved at skære fra sukker og stivelsesholdige fødevarer, selv de såkaldte "sunde kulhydrater" som søde kartofler, quinoa, bønner og bananer.
Hvad er den mest almindelige misforståelse om den ketogene diæt, du støder på? Og hvordan underviser du andre om dette?
Doug - Det første, der kommer til at tænke på, er, at det at spise alt dette fedt vil forårsage en enorm ophobning af kolesterol og efterfølgende et hjerteanfald. Jeg forsøger at forklare, at der ikke er nogen videnskab til at understøtte den opfattelse, og en enorm mængde forskning viser, at det ikke er tilfældet. Jeg henviser dem til fantastiske foredrag af Dr. David Diamond og Dr. Bret Scher.
Pam – Vi spiser ikke bare bacon! Seriøst, der er mange nej-sigere, der ikke fuldt ud forstår en ketogen livsstil med lavt kulhydratindhold, og der er en masse misinformation. Vi lægger en masse forskning ud på vores hjemmeside, og vi opfordrer folk til at læse videnskaben, så de forstår fakta fra fiktion.
For dem, der er interesserede i at deltage i en ketogen konference fuld af fantastiske gæstetalere i både det medicinske og videnskabelige samfund, så tjek den fremtidige Low Carb USA-begivenhed link..
