Doug Reynolds og Pam Devine er grundlæggerne af Low Carb USA, en platform for forskere, iværksættere og det medicinske samfund til at dele deres forskning omkring lav-kulhydrat og ketogen livsstil. Fra konferencer, som alle kan deltage i for at videreuddanne sig, til en organisation, der ønsker at ændre måden, sundhedsudbydere diskuterer lavkulhydratdiæter på og implementerer dem sikkert med deres patienter, laver kulhydrat USA bølger til det bedre, og vi er klar til at ride. dem!

Hvordan hørte du først om den ketogene diæt?

Doug – Jeg modtog sjovt nok en e-mail i juli 2015, der promoverede eksogene ketoner. Jeg var/er en ivrig langdistanceløber, men da jeg nærmede mig mine sidste fyrre, tog jeg lidt på hvert år, mine knæ var virkelig ømme hele tiden, og jeg kæmpede virkelig med at løbe. Jeg var for nylig trådt på vægten og blev forfærdet over at se, at jeg var 35 kg overvægtig. Jeg følte mig som en snegl, men jeg troede, det var min skyld, fordi jeg bare blev doven og ikke løb nok. Emnet for e-mailen var 'Ketoner – en alternativ kilde til brændstof til glukose'. Jeg vidste ikke engang, hvad en keton var, så jeg begyndte at undersøge det og fandt alle disse oplysninger om en ketogen diæt, og efterhånden som jeg studerede mere, forklarede det alle de problemer, jeg havde, og endda nogle af de problemer, jeg havde dengang jeg var i form og løb 55 kilometer lange ultraløb. Så efter 3 ugers research trykkede jeg på aftrækkeren og startede på en ketogen diæt. På 5 måneder tabte jeg den ekstra vægt, betændelsen i mine knæ forsvandt, mine luftvejsproblemer forsvandt, og jeg hoppede nu ud af sengen om morgenen og elskede at løbe igen. En uventet 'bivirkning' var, at jeg bemærkede forbedringer i min kognitive funktion og symptomerne på den alvorlige traumatiske hjerneskade, jeg fik i starten af ​​trediverne.

Pam – Som Doug forklarer, brugte han et par uger på at undersøge den ketogene diæt og dens fordele ved at læse nogle gode artikler og bøger, der er anført nedenfor. Men da han forklarede de nye livsstilsændringer for mig, sagde han: Okay, vi skal i supermarkedet, og her er listen. Først og fremmest tænkte jeg bare: vent et øjeblik, du har lavet en liste OG du skal i supermarkedet med mig?!! Lol!! men så læste jeg listen. Fuldfed fløde, smør, kød, fuldfed græsk yoghurt, lidt grønt (aldrig hans favorit! Haha), oliven og nødder til at starte med, åh, og bacon! Min første mavefornemmelse var: "Hvor skal alle vores næringsstoffer komme fra? Får vi nok vitaminer og mineraler?" Men jeg lærte hurtigt den ernæringsmæssige værdi af disse fødevarer, og hvordan denne livsstil fungerer metabolisk.

Du har forvandlet din passion og viden til en måde at hjælpe andre på i form af Low Carb USA. Hvordan opstod det?

Doug – Jeg sad til middag med Pam på min fødselsdag i januar 2016, og vi talte om de fantastiske forbedringer, vi begge oplevede, og om det faktum, at så få mennesker kender til det. Jeg vidste ikke engang, hvad en keton var, før seks måneder før, og jeg begyndte at tale om at afholde en konference i San Diego for at lære alle, der ville lytte, men især læger, at samtalen om kulhydratreduktion var så vigtig. Jeg stod op næste morgen og begyndte bare at skrive til potentielle talere om ideen. Vi etablerede en hjemmeside og tilstedeværelse på sociale medier, sikrede talerne, sponsorerne og et sted og afholdt den første konference i seks måneder.

Pam – Så efter vi havde ændret den måde, vi spiste på, i omkring 2 eller 3 måneder, begyndte vi at ville lære mere og mere og dele mere og mere. Doug talte langdistance med sine forældre i Sydafrika og fortalte sin mor om de ændringer, vi havde foretaget, og hun sagde: "Hey, det lyder som Tim Noakes-kuren!" Vi kunne ikke tro vores egne ører! Var det Dougs mentor fra hans løbedage, der gjorde det? Vi fandt hurtigt en masse information om banting-bevægelsen. Doug fandt præsentationer, som professor Noakes havde holdt i Sydafrika gennem en konference, han var med til at arrangere, og nogle i Australien på Low Carb Down Under. Han fandt også en platform, som professor Noakes brugte, der tilbød coaching og opskrifter. Det næste, jeg vidste, var, at han søgte om at blive coach gennem programmet. Men de var ikke klar til internationale coaches endnu. Så vi talte om at oprette vores egen coachingplatform, så vi kunne hjælpe folk med at lære om den ketogene diæt uden de faldgruber, vi havde været igennem. Vi blev inspireret af noget, professor Noakes sagde: "Vi ændrer den måde, verden spiser på, ét måltid ad gangen", og spurgte os selv, hvordan vi kunne hjælpe med den indsats. Så i januar 2016 kontaktede vi talere, planlagde opbygningen af ​​en ny hjemmeside og sagde vores job op for at gøre dette på fuld tid.

Fra Low Carb USA er der kommet et nyt spændende initiativ med potentiale til at påvirke et stort antal mennesker. Fortæl os om initiativet Standard of Care (SoC).

Doug – Vi er begejstrede for at kunne annoncere den nylige udgivelse af de første kliniske retningslinjer nogensinde for 'Ordination af kulhydratrestriktion som en terapeutisk intervention'. Vi har dannet et rådgivende udvalg bestående af erfarne kliniske praktikere og eksperter på området for at hjælpe os med at få dette arbejde gjort. I øjeblikket består det rådgivende udvalg for dette arbejde af professor Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin og Dr. Brian Lenzkes. Dette første dokument er til generel intervention, og vi vil bygge videre på dette med tilstandsspecifikke retningslinjer. Offentliggørelsen af ​​disse retningslinjer er det første skridt i at skabe en standardbehandling for kulhydratrestriktion.

Det andet trin er skabelsen af ​​et fællesskab af klinikere, der praktiserer denne tilgang. Det er dette samfund og dets fælles træning, erfaringer og bekymringer, der med tiden vil etablere den standard for pleje, som per definition er "at yde sundhedspleje i overensstemmelse med standarderne for praksis blandt medlemmer af samme sundhedsprofession med lignende uddannelse og erfaring beliggende i samme eller lignende samfund på det tidspunkt, hvor sundhedsplejen ydes." Retningslinjerne kan hjælpe med at definere SoC, men det kommer fra, hvad et fællesskab af klinikere faktisk "gør" i praksis og er konsensusbaseret.

Pam – Vi har indgået et partnerskab med Adele Hite, PhD, RD, på dette initiativ. Hun arbejdede sammen med Dr. Eric Westman i mange år og skrev sin specialeafhandling på kandidatuddannelsen, mens hun hjalp os med at samarbejde med sundhedspersonale og sammensætte vores rådgivende udvalg.

Hvordan har andre sundhedsudbydere reageret på SoC-initiativet?

Doug – Med stor entusiasme, men snak er billigt. At få dem til at adoptere denne nye platform og rent faktisk deltage og bidrage bliver vores største bjerg at bestige.

Hvor ser du den ketogene/low carb diæt gå hen i de næste 5 år for så vidt angår accept i både det medicinske samfund og mainstream?

Doug – På vores konference i San Francisco bemærkede jeg, at kostrådene, som dikterer den gængse opfattelse, er under et stort pres for ikke at ændre sig, både økonomisk og politisk og fra medicinalindustrien. Vi aner ikke, hvor lang tid det vil tage, og vi har ikke råd til at vente på, at det ændrer sig, før vi begynder at se ændringer i det medicinske samfund. Med SoC på plads håber jeg at se store ændringer i det medicinske samfund om 5 år.

Pam – Ja, dette er en bevægelse fra bunden, så at sige, en patientdrevet bevægelse, og en bevægelse drevet af sundhedspersonale, der tager sig tid til at lære noget nyt, noget de ikke lærte på lægestudiet. Vi har allerede set store fremskridt i løbet af de næsten 3 år, vi har været fordybet i videnskaben. Tidligere i år tilføjede ADA (American Diabetes Association) en lavkulhydratdiæt som en medicinsk ernæringsterapi. Stort skridt, men de udbreder det ikke og lader ikke alle vide, at de har foretaget ændringer.

Hvilke tips og ressourcer vil du give dem til dem, der ønsker at begynde en ketogen livsstil?

Doug – Vi har et coachingprogram på vores hjemmeside, der kan hjælpe folk med at komme i gang, og der er nogle rigtig gode bøger at komme i gang med på vores side med ' Gode bøger '.

Pam – Her er et par ting, vi ville ønske, vi havde vidst før. Jordnødder og cashewnødder er faktisk bælgfrugter (bønner) og har for mange kulhydrater til de fleste, der følger keto. Vi troede, at vandmelon var en kulhydratfattig frugt til den første sommer, ups! 😉 Så madlister er vigtige, og vid, hvad ingredienserne er i alt, hvad du spiser. Sørg for at vide, hvad du skal undgå, ting der vil øge blodsukkeret og insulinniveauet. Din Keto-Mojo-måler kan hjælpe dig med at opdage disse ting.

Doug, som en, der var meget aktiv (marathon og ultraløber), hvordan tilpassede din krop sig til den ketogene diæt med hensyn til ydeevne?

Doug – Jeg føler, at jeg kan blive ved med at løbe nu uden konstant at skulle tanke op med kulhydrater, så jeg ikke kollapser. Det er meget befriende, men det er de antiinflammatoriske fordele, jeg oplever som de mest markante. Niveauet af stivhed og muskelsmerter efter en hård indsats er så meget mindre, og restitutionstiden er uendeligt hurtigere.

Hvad er dine top 5 tips til at leve en ketogen livsstil?

Doug –

  1. Sørg for at spise nok fedt
  2. Sørg for at læse næringsdeklarationen for alt, hvad du putter i munden
  3. Få en go-to 'bro' med nul kalorier som sort kaffe eller usødet iste at nippe til, når dit hoved fortæller dig, at du skal snacke mellem måltiderne. Medbring nogle nødrationer, når du går ud i tilfælde af, at der ikke er lave kulhydratmuligheder.
  4. Du må ikke bukke under for gruppe- eller familiepres, når du spiser ude. Omfavn livsstilen og vær stolt af de metaboliske fordele, du oplever.
  5. Hav ondt af dem omkring dig, der ikke oplever de samme fordele.

Pam –

  1. Få nok natrium! Og kalium og magnesium.
  2. Frygt ikke fedt!
  3. Spis noget lavt kulhydrat før du går til et socialt samvær, og/eller medbring din egen mad.
  4. Hold øje med dine saucer og salatdressinger, der er skjulte sukkerarter, og alle kommercielle salatdressinger har uønskede forarbejdede olier, du skal undgå.
  5. Men mit største råd er – vent ikke med at starte ud fra indlæringskurven!! Ændringer vil begynde at ske, hvis man bare begynder at gøre det åbenlyse - ved at skære fra sukker og stivelsesholdige fødevarer, selv de såkaldte "sunde kulhydrater" som søde kartofler, quinoa, bønner og bananer.

Hvad er den mest almindelige misforståelse om den ketogene diæt, du støder på? Og hvordan underviser du andre om dette?

Doug – Det første, der falder mig ind, er, at det at spise alt dette fedt vil forårsage en enorm ophobning af kolesterol og efterfølgende et hjerteanfald. Jeg prøver at forklare, at der ikke er nogen videnskab, der understøtter den påstand, og en enorm mængde forskning, der viser, at det ikke er tilfældet. Jeg henviser dem til fantastiske foredrag af Dr. David Diamond og Dr. Bret Scher.

Pam – Vi spiser ikke bare bacon! Seriøst, der er mange kritikere, der ikke fuldt ud forstår en ketogen livsstil med lavt kulhydratindhold, og der er en masse misinformation. Vi lægger en masse research ud på vores hjemmeside, og vi opfordrer folk til at læse videnskaben, så de forstår fakta fra fiktion.

 

For dem, der er interesserede i at deltage i en ketogen konference fyldt med fantastiske gæstetalere fra både det medicinske og videnskabelige samfund, kan du tjekke fremtidige Low Carb USA-arrangementer her.