fbpx

Glæd dig! Nu, hvor du er i en diæt med højere fedtindhold, kan du med eftertrykkelse sige, "pass smørret" eller "Ekstra salatdressing, tak!" Faktisk er slagter og olier - som begge overvejende er fedt - en vigtig del af keto køkken. Men de er ikke alle skabt lige; nogle olier vil du gerne gøre en regelmæssig del af din diæt, og andre vil du undgå. I dag deler vi grundlæggende om, hvad du har brug for at vide om disse ingredienser / krydderier.

Det er ikke svært at skifte fra at bruge alle slags madfedt til bare dem, der er keto-venlige. Faktisk, hvis du overhovedet laver mad, har du sandsynligvis allerede nogle perfekte muligheder i dit køkken. Se på følgende keto-venlige valg, og nå dem, når du har brug for at lave mad, lave bandage eller afslutte en tallerken med et regn med olie eller en smør af smør.

Smør

Det er en stor tommelfinger for smør, især græsfodret smør, på den ketogene diæt, da det kun indeholder spormængder af kulhydrater pr. Portion. Som andre fedtede mejeriprodukter er smør rig på konjugeret linolsyre (CLA), den fedtsyre, der kan fremme fedttab. Græsfodret smør indeholder fem gange mere CLA end smør fra kornfodrede køer og er meget højere i Omega-3-fedtsyrer og vitamin K2. Brug det til madlavning eller bagning, eller spred det generøst, når du har brug for mere fedtmakroer. Den klassiske franske snack med radiser med smør og flagerigt salt? Helt keto og lækker!

Smør Næringsoplysninger: 1 spsk: 102 kalorier, 12 g fedt, 0 g kulhydrater, 0,1 g protein

Afklaret smør og Ghee

Klaret smør og ghee er i det væsentlige smør med fjernet mælkefaststof; de består næsten udelukkende af fedt, hvoraf det meste er mættet fedt.

Klaret smør fremstilles ved at opvarme smør, fjerne det fra varmen, efter at smørfedt og mælkefaststoffer er adskilt, derefter skummet væk og kasseret mælkefaststoffer. Ghee, det hindi ord for "fedt", er smør, der er blevet kogt lidt længere for at give mælkefaststoffer mulighed for at karamellisere og producere en dybere gylden farve og distinkt nøddeagtig smag, før de skummet og kasseret. I begge tilfælde er det resterende smørfedt, som kan nydes og bruges på samme måde som du bruger smør. Fordi ghee adskiller mælk fra fedt, er denne smørerstatning fri for laktose, hvilket gør den bedre end smør, hvis du har allergi eller følsomhed over for mejeriprodukter.

Da både klaret smør og ghee ikke indeholder let ødelægge væsker og mælkekomponenter, har de længere holdbarhed, hvilket er en del af grunden til, at de er hæfteklammer i varme lande. Derudover har de meget højere røgpunkter end smør, hvilket gør dem fantastiske til madlavning.

Butikskøbte ghee kan være dyre og er mindre almindelige i købmandsforretninger, så mange ketoniere gør det derhjemme. Opskriften er let. Se selv her.  

Klaret smør og Ghee Næringsoplysninger: 1 spsk: 112 kalorier, 13 g fedt, 0g netto kulhydrater, 7,9 g protein

Kokosolie

Kokosolie har unikke egenskaber, der gør det til en rockestjerne til keto-madlavning. Specifikt er den rig på triglycerider i mellemkæden (MCT'er; ca. 50%), hvilket kan øge ketonproduktionen og kan øge stofskiftet og fremme tabet af vægt og mavefedt. Det er fast, når det er ved stuetemperatur som andre for det meste mættede fedtstoffer (som smør), og kan erstattes i lige store mængder med enhver nødde, frø eller vegetabilsk olie; Brug imidlertid 25% mindre kokosnøddeolie til erstatning for et fast fedt, f.eks. smør eller smult, end receptet kræver. Vil du prøve en opskrift, der bruger kokosolie til stegning? Prøv vores velsmagende opskrift på Keto Koconut Chicken Chicken Benders!

Coconut Oil Næringsinformation: 1 spsk: 121 kalorier, 13 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0g protein

Avocado-olie

Avocado-olie er simpelthen oliepresset fra avocados. Højt i enumættet fedt er det meget sundt, da 70% heraf er oliesyre. Tilføj, at den har mild smag og et højt røgpunkt (det punkt, hvor olien begynder at brænde, og dens lugt og smag ændres), og du kan forstå, hvorfor det er en fast bestanddel i keto-madlavning. Brug denne alsidige olie i forbindinger, marinader og sauter samt i opskrifter på hjemmelavet mayonnaise.

Avocado Oil Næringsinformation: 1 spsk: 124 kalorier, 14 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0g protein

MCT olie

MCT'er, der er korte til triglycerider i mellemkæden eller mellemkædede fedtsyrer, er fedtstoffer, der oftest stammer fra kokosnøddeolie, palmeolie eller en blanding af de to. De kommer i flydende form og er farveløse, lugtfri og forbliver flydende ved stuetemperatur, hvilket gør det til det perfekte fedt at tilføje mad, smoothies og kaffe til ekstra energi. Fordi olien hurtigt og let omdannes af leveren til ketoner, er det en elskling af keto-madlavning. Men det skal bruges med omhu og gradvist øges over tid, da overskydende forbrug kan forårsage mavepine og diarré.

Med et relativt lavt røgpunkt og grund til moderering, MCT olie er ideel til brug i salatdressinger og i relativt lav temperatur bagning. Med sin neutrale smag kan det parres med en bred vifte af ingredienser og smag. Chokolade Jordnøddesmør Fedtbomber brug MCT-olie og er fantastisk, så prøv dem!

MCT Oil Næringsinformation: 1 spsk: 121 kalorier, 13 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0 g protein

Ekstra jomfru oliven olie

Alsidig og multifunktionel, ekstra-jomfru olivenolie (EVOO) er en koldpresset, hjertesund olie, der indeholder oleinsyre sammen med mange antioxidanter. Madlavning med EVOO har aldrig været lettere (eller mere velsmagende) - prøv at drysse den over salat med et par hårdkogte æg til protein, omrør det til en solid gryderet eller suppe for at få tilsat smag, eller brug det bare som en lækker tilføjelse til en skiver avocado , skiver tomat eller andre ketosnacks.

Ekstra jomfru olivenolie Næringsoplysninger: 1 spsk: 120 kalorier, 14 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0 g protein

Svinefedt

Det bruges måske mindre almindeligt i dagens dagligdagens madlavning, men smult eller gengivet svinekødfedt er et godt valg på ketodiet. Det fungerer på samme måde som smør, hvilket giver smag, sprødhed, uklarhed og ømhed til bagværk, men har en meget stærkere smag. Spæk kan også bruges til sautering, fremstilling af saucer som Bernaise, og bruges til at lave dips som f.eks. bacon-mayonnaise.

Spis Næringsoplysninger: 1 spsk: 115 kalorier, 13 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0 g protein

talg

Talgen produceres animalsk fedt, normalt fra oksekød. Det består af 50% mættet fedt, 42% enumættet fedt og kun 4% flerumættet fedt og er fantastisk til madlavning ved høj varme. Butikskøbt talg kan være dyrt og hydrogeneres ofte, så hvis du er tilbøjelig, kan du let Lav din egen. Hvis du køber den, skal du søge talg lavet af græsfodrede køer; den indeholder 300 til 500 procent mere konjugeret linolsyre (CLA) end hos majs, der fodres med dyr, og CLA er med utrolige antiinflammatoriske, autoimmune boostende egenskaber!

Tallow Næringsoplysninger: 1 spsk: 115 kalorier, 13 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0 g protein

Andefedt

Når du hører udtrykket "andefedt", tror du måske, at det er en gourmetingrediens, der kun bruges i smarte franske restauranter. Men andefedt behøver ikke at være forbeholdt specielle lejligheder eller elegante forberedelser. Lavet af en enkelt ingrediens, det naturlige fedt fra ænder, og det er normalt gengivet og filtreret for at sikre, at fedtet er rent, hvilket giver enestående smag til næsten enhver form, fra grønne grøntsager til græsfodrede bøffer.

Duck Fat Ernæringsinformation: 1 spsk: 113 kalorier, 13 g fedt, 0g netto kulhydrater, 0g protein

Olier, der skal undgås

Olier, der gennemgår intens forarbejdning, inkluderer generelt forarbejdede transfedtstoffer, der kan skade det generelle helbred. Vi anbefaler derfor at undgå følgende olier:

  • Jordnød
  • Vindruekerne
  • Hasselnød
  • sesam
  • Sojabønner
  • Sunflower
  • Saflor
  • Canola

Mojo On!

Nu hvor du er bevæbnet med bedre viden om, hvilke fedtstoffer du kan lave mad med, kan du prøve at bruge dem, når du sauterer, steger eller bager. Inden du ved det, laver du let keto!

 

cta-booklet

Ikke på vores mailingliste?
Tilmeld dig og få 3 lette, gourmet Keto-Mojo middagsopskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på deling - deling af vigtige keto-samfundsnyheder, videnskab og undersøgelser, gode keto-opskrifter, produkter, vi elsker, og profiler af mennesker, der inspirerer os.

Deltag i vores samfund nu og få 3 eksklusive opskrifter, der ikke findes på vores hjemmeside.

Show Buttons
Hide Buttons
x