Det virker ikke som om, at det kræver meget instruktion at grille, når man er på keto-diæt. Hvis du smører grillen med olie og smider noget kød, fisk eller lavkulhydratgrøntsager på grillen, har du trods alt fået en keto-venlig grillmad. Men i det øjeblik du begynder at tænke på saltlage, krydderier, marinader, saucer, glasurer og krydderier, kommer du hurtigt ind i farezonen med højt sukkerindhold. Det er her, Keto BBQ: From Bunless Burgers to Cauliflower “Potato” Salad, 100+ Delicious, Low-Carb Recipes for A Keto-Friendly Barbecue (Adams Media, 2021) bliver værdifuld. Skrevet af Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, er denne bog med blødt omslag og over 150 keto-grillopskrifter en go-to-guide til en sundere måde at tilberede alle de grundlæggende grillretter på, gentænkt med keto-livsstilen i tankerne. Men holder denne keto-kogebog, når den lægges over kullene? Læs videre for at finde ud af det!
Om forfatterne
Forfatterne Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, også kendt som "Keto-dronningerne", har i årevis samarbejdet om keto-projekter. De er et symbiotisk par. Faith er advokat og nu madstylist og fotograf; hun står bag bloggene AnEdibleMosaic.com og HealthySweetEats.com . Lara er diætist, ernæringsekspert, personlig træner og forfatter til madbloggen LaraClevenger.com . Sammen driver de hjemmesiden TheKetoQueens.com , der forenkler kunsten at spise keto.
Hvad er der indeni
Formateret som de fleste keto-kogebøger, starter denne med en indføring i keto-diæten og alle dens vigtigste buzzwords: ketose, makronæringsstoffer, tegn på ketose, tips osv. (den fremhæver endda Keto-Mojo glukose- og blodketonmåleren !). Den indeholder også en meget tilgængelig liste over vigtige ingredienser i keto-barbecuesauce (tænk glutenfri, sukkerfri, keto-venlige sødestoffer som allulose, tomatpuré, æblecidereddike, flydende røg, sort peber, løgpulver osv.). Men fem sider senere dykker den direkte ned i sagens kerne, så at sige, med kapitler arrangeret som følger:
-
- Keto Dry Rubs: Forvent syv opskrifter på tør rubs, inklusive dem, der indeholder kaffe, "brunt sukker" (keto-stil), Memphis-stil og sydvest.
-
- Keto saltlage og marinader: Lage og marinader indeholder normalt salt (for at give kød saftig fugt) og indeholder ofte sukker. De otte muligheder i dette kapitel gør det sjovt at smage din mad med muligheder som Basic Brine, Cola Zero Marinade, Citron-Timian Marinade og Balsamico Marinade.
-
- Keto-grillsaucer og -glasurer: Du kan sætte lækre, smagfulde saucer tilbage på menuen med disse 11 muligheder, inklusive en skarp keto bbq sauce opskrift. Forvent Smoky bourbon Barbecue Sauce og Classic Barbecue Sauce til Kansas City Barbecue Sauce og Hawaiian Barbecue Sauce.
-
- Keto krydderier: Uanset om du vil smadre dine bbq-opskrifter med sædvanlige keto no-nos som ketchup eller honningsennep eller bare har brug for opskrifter på grøn gudinde eller ranchdressing, har dette afsnit dig dækket.
-
- Keto grillkylling og kalkun: Med hele 16 opskrifter på kylling eller kalkun giver denne sektion dig masser at tude over. Forvent opskrifter på grillede kyllingelår, -lår og -bryst, der giver dig mulighed for at mikse og matche ved hjælp af bogens rubs, marinader og krydderier, plus mere komplette retter, der udnytter dem, såsom Barbecue-Ranch Chicken Salat, Southwestern Turkey Burgers og mere.
-
- Keto grill svinekød: Glaseret svinekød, grillet svinekød, ribben, svinekød, svinekoteletter ... alle udskæringerne er repræsenteret her. Ligesom kyllingekapitlet guider de dig også gennem, hvordan du udnytter marinader og gnidninger til smagfulde resultater.
-
- Keto BBQ oksekød: Af de 20 opskrifter her, er 10 dedikeret til burgere med forskellige smagsstoffer, såsom græske burgere med Tzatziki (en yoghurtsauce), Blue Cheese Burgers og Fyldte Cheddar Cheese Burgers. Den anden halvdel af kapitlet hylder bøffer, røget brisket, ribben og meget mere.
-
- Keto pølser og hunde: For ikke at glemme, pølser og hunde får deres øjeblik i rampelyset med dette kapitel med 10 opskrifter på, hvordan du opdrætter dine hunde. Tænk pølsesandwich, franske løgpølser og meget mere. (Boldeopskrifter kan findes i et senere kapitel.)
-
- Keto Grill Fisk og skaldyr: Kammuslinger, laks, torsk, rejer, snapper og andre fiske- og skaldyrsfavoritter er på menuen i dette kapitel.
-
- Keto salater og tilbehør: Det er ikke en grill uden sider! Der er således sektioner dedikeret til hver. Blandt opskrifterne på blomkåls-"kartoffel"-salat og græsk salat finder du en bred vifte af slaws, mens tilbehør fejrer grøntsager med lavt kulhydratindhold som grillet peberfrugt og aubergine, baconsaurede grønne bønner, boller, majsbrød og mere.
- Keto drinks: Du finder ikke den mest originale samling af opskrifter her, men hvis du har brug for en primer om, hvordan man laver sød te, jordbærlemonade eller blå hindbær "Kool-Aid", er det lige ved hånden.
Vil du have en smagsprøve på, hvad der er i vente? Prøv disse opskrifter fra Keto BBQ:
Grillede citrusmarinerede Keto-svinekoteletter
Indiske kyllingeburgere og cremet agurkesalat
Hvad du lærer
Den største værdi for keto-hjemmekokken er, at opskrifterne vil lære dig, hvordan du erstatter sædvanligvis sukkerholdige ingredienser med keto-venlige, især til marinader og tør rubs. Når du er fortrolig med de acceptable ingredienser og metoder, kan du anvende dem til at transformere ikke-keto-opskrifter.
Hvad vi kan lide
Denne kogebogs mix-and-match-stil giver mulighed for endeløse opskrifter af din egen kreation. For eksempel kan Southwest Dry Rub bruges på oksekød, svinekød eller kylling. Du kan derefter grille kødet, bage eller stege det. Og måske har du endda marineret kødet først. Se? Alle slags plads til kreativitet med din bbq-kylling, kyllingevinger eller pulled pork, men også klare instruktioner til dem, der bare vil følge anvisningerne og være færdige med det.
Derudover kræver disse keto bbq-opskrifter minimal forberedelsestid og ingen tilsat sukker, perfekt til grillmesteren eller nybegynderen, der ønsker nemme keto-opskrifter.
De inkluderer også makroer, herunder totalt kulhydratantal og nettokulhydrater, så det er nemt at sikre, at du ikke går overbord med kulhydrater. Plus fedt- og proteinmakroer sikrer, at du ikke går for højt på protein.
Plads til forbedring
Vi føler os tilbøjelige til at påpege, at der ikke er så mange billeder i denne kogebog. Så der er bestemt plads til forbedring fra et visuelt-forførelsesperspektiv. Mange af opskrifterne er dog ikke rigtig fotovenlige; vi behøver vel ikke se en masse forskellige tørre gnidninger, vel?
Slutordet
Opskrifterne er fine, men vejledningen i at forvandle hverdagens grillmad til keto-venlige festmåltider er den virkelige værdi af Keto BBQ.
Køb Keto BBQ her.
