Grillning ser ikke ud til at det ville have brug for meget instruktion, mens man er på keto-diæt. Når alt kommer til alt, hvis du olierer grillen og smider kød, fisk eller grøntsager med lavt kulhydratindhold på barbien, har du dig selv en keto-venlig grill. Men i det øjeblik du begynder at tænke på saltlage, gnidninger, marinader, saucer, glasurer og krydderier, kommer du hurtigt ind i farezonen med højt sukkerindhold. Det er her Keto BBQ: Fra Bunless Burgers til Blomkål "Kartoffel" -salat, 100+ lækre opskrifter med lavt kulhydratindhold til en keto-venlig grill (Adams Media, 2021) bliver værdifuld. Skrevet af Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, denne soft-cover bog med 150 plus keto bbq opskrifter er en guide til en sundere måde at piske op på alt det grundlæggende på grillen, genindtænkt med keto-livsstilen i tankerne. Men holder denne keto-kogebog op, når den lægges over kulene? Læs videre for at finde ud af det!
Om forfatterne
Også kendt som "The Keto Queens" -forfatterne Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT har været sammen om keto-bestræbelser i årevis. De er et symbiotisk par. Faith er en advokat, der er forvandlet madstylist og fotograf; hun er bag blogs AnEdibleMosaic.com og HealthySweetEats.com. Lara er en diætist, ernæringsekspert, personlig træner og forfatter af madbloggen LaraClevenger.com. Sammen løber de TheKetoQueens.com websted for at forenkle kunsten at spise keto.
Hvad er der indeni
Formateret som de fleste keto-kogebøger, denne begynder med en primer om keto-dietten og alle dens vigtigste buzzwords: ketose, makronæringsstoffer, tegn på ketose, tip osv. (Det giver endda Keto-Mojo testmåler til glukose og blodketon et råb!). Den indeholder også en meget tilgængelig liste over vigtige hæfteklammer til keto-grill sauce (tænk glutenfri, sukkerfri, keto-venlige sødestoffer som allulose, tomatpasta, æblecidereddike, flydende røg, sort peber, løgpulver osv. ). Men fem sider senere dykker det så at sige direkte ind i kødet af sagen med kapitler arrangeret som følger:
-
- Keto Dry Rubs: Forvent syv opskrifter til tør gnidning, inklusive dem, der indeholder kaffe, "brunt sukker" (keto-stil), Memphis-stil og sydvest.
-
- Keto Brines og Marinades: Saltvand og marinader inkluderer normalt salt (for at give kød saftig fugt) og inkluderer ofte sukker. De otte muligheder i dette kapitel gør smag til din mad sjov med muligheder som Basic Brine, Coke Zero Marinade, Lemon-Thyme Marinade og Balsamic Marinade.
-
- Keto Grill Saucer og Glasurer: Du kan sætte lækre, smagfulde saucer tilbage på menuen med disse 11 muligheder, inklusive en pikant keto bbq sauce opskrift. Forvent røgfyldt bourbon-barbecuesauce og klassisk barbecuesauce til Kansas City-barbecuesauce og hawaiiansk barbecuesauce.
-
- Keto Krydderier: Uanset om du vil skælde dine bbq-opskrifter med sædvanlige keto-no-nos som ketchup eller honning sennep eller bare har brug for opskrifter til grøn gudinde eller ranch dressing, har dette afsnit dig dækket.
-
- Keto grillkylling og kalkun: Med hele 16 opskrifter på kylling eller kalkun giver dette afsnit dig masser at squawk om. Forvent grillede kyllingeben-, lår- og brystopskrifter, der giver dig mulighed for at blande og matche ved hjælp af bogens gnidninger, marinader og krydderier plus mere komplette retter, der udnytter dem, såsom Barbecue-Ranch Chicken Salat, Southwestern Turkey Burgers og meget mere.
-
- Keto Grill Svinekød: Glaseret svinekød, grillet svinekød, svinekød, svinekød, svinekoteletter ... alle stykkerne er repræsenteret her. Ligesom kyllingekapitlet guider de dig også gennem, hvordan du udnytter marinader og gnider for at få smagfulde resultater.
-
- Keto Grillet oksekød: Af de 20 opskrifter her er 10 dedikeret til burgere med forskellige smagsstoffer, såsom græske burgere med Tzatziki (en yoghurtsauce), blåostburgere og fyldte cheddarostburgere. Den anden halvdel af kapitlet hylder steaks, røget bryst, ribben og meget mere.
-
- Keto pølser og hunde: For ikke at glemme, får pølser og hunde deres øjeblik i rampelyset med dette kapitel med 10 opskrifter til, hvordan man læger op til dine hunde. Tænk pølsesandwicher, French Onion Hot Dogs og meget mere. (Bolleopskrifter findes i et senere kapitel.)
-
- Keto Barbecue Fisk og skaldyr: Kammuslinger, laks, torsk, rejer, snapper og andre favoritter til fisk og skaldyr er på menuen i dette kapitel.
-
- Keto salater og sider: Det er ikke en grill uden sider! Der er således sektioner dedikeret til hver. Blandt blomkål "Potato" -salat og græske salatopskrifter finder du en bred vifte af slaver, mens sidetallerke fejrer low-carb-grøntsager som grillet peberfrugt og aubergine, bacon-sauterede grønne bønner, boller, majsbrød og meget mere.
- Keto Drikkevarer: Du finder ikke den mest originale samling af opskrifter her, men hvis du har brug for en primer til, hvordan du laver sød te, jordbærlimonade eller blå hindbær "Kool-Aid", er det lige ved hånden.
Vil du have en smagsprøve på, hvad der er i vente? Prøv disse opskrifter fra Keto BBQ:
Grillede Citrus-Marinerede Keto Svinekoteletter
Indiske kylling burgere og Cremet agurksalat
Hvad du lærer
Den største værdi for keto-hjemmekokken er, at opskrifterne lærer dig, hvordan du normalt erstatter sukkerfyldte ingredienser med keto-venlige, især til marinader og tør gnidning. Når du er fortrolig med de acceptable ingredienser og metoder, kan du anvende dem til at transformere opskrifter, der ikke er keto.
Hvad vi kan lide
Mix-and-match-stilen i denne kogebog giver mulighed for endeløse opskrifter af din egen skabelse. For eksempel kan Southwest Dry Rub bruges på oksekød, svinekød eller kylling. Du kan derefter grille kødet, bage eller stege det. Og måske marinerede du endda kødet først. Se? Al slags plads til kreativitet med din bbq kylling, kyllingevinger eller trukket svinekød, men også klare instruktioner til dem, der bare vil følge anvisningerne og være færdige med det.
Derudover kræver disse keto bbq opskrifter minimal forberedelsestid og ingen tilsat sukker, perfekt til grillmesteren eller nybegynderen, der ønsker nemme ketoopskrifter.
De inkluderer også makroer, inklusive det samlede antal kulhydrater og netto kulhydrater, så det er let at sikre, at du ikke går overbord på kulhydrater. Plus fedt- og proteinmakroer sikrer, at du ikke går for meget på protein.
Plads til forbedring
Vi føler os tilbøjelige til at påpege, at der ikke er så mange billeder i denne kogebog. Så der er bestemt plads til forbedring set fra et visuelt forførelsesperspektiv. Imidlertid er mange af opskrifterne ikke rigtig fotovenlige; vi behøver ikke rigtig se en masse forskellige tørre gnidninger, gør vi?
Det sidste ord
Opskrifterne er fine, men vejledningen til at gøre hverdagens grillmad til keto-venlige fester er den reelle værdi af Keto BBQ.
Handle efter Keto BBQ her.
