”Hvad mener du,” du kan spise en fedtholdig diæt og tabe sig ”? At spise fedt gør dig fedt? ” Hvis du har været ketogen, eller endda hvis du har leget med ideen om at starte en ketogen diæt, har du sandsynligvis hørt nogen i dit liv sige noget, der ligner dette. Pokker… du har måske endda hørt nogen spørge dig om dette, da de blev nysgerrige, hvorfor du ikke ville have en bolle med din burger. Vi ved, vi har! Så gør fedt dig virkelig fedt? Nå, svaret er ikke så simpelt som ja eller nej ... det ser virkelig ud til at være. Men hvis vi overforenkler scenariet, er svaret: ”Nej. Fedt gør dig ikke fedt. ” Men hvordan kan det være sådan? Jeg mener ... det er i navnet for at råbe højt! Nå, det har at gøre med kompleksiteten i den menneskelige krop og dens metabolisme af forskellige makronæringsstoffer / underlag.
Definition af en kost med højt fedtindhold
Når du diskuterer en ketogen diæt, vil du høre, at det er en fedtholdig diæt, og det er sandt. Men "højt fedtindhold" er virkelig et relativt udtryk. Det kaldes dette, fordi fedt er beregnet til at udgøre den højeste procentdel af din diæt kontra protein eller kulhydrater. Når du sammenligner med, hvordan du måske har spist, før du startede keto, spiser du muligvis ikke flere gram fedt. Det er ikke tilfældet for alle, men det ser ud til at være for mange. Ved primært at spise fedt og drastisk reducere dit kulhydratindtag (til 20 netto gram pr. Dag eller mindre) begynder du at træne din krop til at stole på fedt som dets primære brændstofskilde. Dette er en kritisk proces, der får din krop til at bruge indtaget fedt (fedt, du spiser), opbevaret fedt (fedtstof / kropsfedt) og selvgenereret fedt (kolesterol). Dette kan resultere i en række sundhedsmæssige fordele for de fleste mennesker, men den primære sundhedsmæssige fordel, vi vil diskutere her, er fordelen ved vægttab gennem reduktion af fedtvæv (kropsfedt).
Fedt kalorier og energi
I modsætning til kulhydrater og proteiner har lipider (fedtstoffer) en usædvanlig hård tid ved at gå gennem den metaboliske proces, der kaldes glukoneogenese. Dette er processen med at omdanne ikke-glukose / ikke-kulhydratmolekyler til glukose for at gennemgå glykolyse til produktion af energi i kroppen. I stedet gennemgår lipider en proces, der kaldes lipolyse. Denne nedbrydning tager lidt længere tid og giver faktisk mere energi, hvilket er en del af grunden til, at et enkelt gram fedt har et højere kaloriindhold end et enkelt gram kulhydrater eller protein. Det handler om energi! Din krop er endda smart nok til at begynde at gøre dette med dine egne fedtlagre, når dit kaloriindtag er lavt nok ... især når der ikke er nogen glukose, der kommer ind i kroppen.
Så hvad betyder det for dig? Det betyder, at du bliver hårdt presset til at finde dig selv i en situation, hvor din krop er i stand til eller villig til at omdanne fedt til glukose. Uden at gøre det vigtige trin, kan det ikke opbevare det til energi, der skal bruges senere, fordi dine skeletmuskler og fedtvæv er lavet til at optage glykogen (et biprodukt af glukose) til opbevaring, ikke lipider (fedtstoffer). Når det er sagt, fordi dit fedtvæv ikke kan optage fedt, der skal opbevares til brug senere, kan det ikke gøre dig fedt! Dette er noget af en forenkling af processen, men det er grundlaget for den ketogene diæt, og hvorfor det er så vellykket at hjælpe tusinder af mennesker med at kontrollere deres kropsvægt på en sund og bæredygtig måde (såvel som en række andre sundhedsmæssige fordele).
Krigen mod fedt
Hvis dette er sandt, hvorfor tror vi det alle sammen, at fedt gør os fedt? Der er en række grunde til dette. Den største årsag er måske simpelthen den terminologi, vi bruger, når vi diskuterer mad såsom "fedtholdige fødevarer", hvilket antyder, at det enten gør dig fedt eller indeholder en stor mængde fedt eller begge dele. Samfundet har imidlertid også spillet en stor rolle i dette. Mange af os er vokset op i husholdninger eller har forældre, der er vokset op i husholdninger, der plejede at lave mad med meget mere fedt end de gør nu. Men meget af det ændrede sig i 1970'erne, da den amerikanske regering fremsatte en national henstilling baseret på begrænset, dårligt forstået (eller misforstået) og dårligt opnået forskning udført af en mand ved navn Ancel Keys, der startede i 1950'erne. Denne undersøgelse var langt fra fuldstændig eller virkelig repræsentativ for de risici, som diætindtagelse af fedt havde spillet i hverdagen / helbredet, men uden bedre tilgængelige beviser var dette alt, hvad den amerikanske regering måtte fortsætte.
Mad vil vinde krigen - spild ikke den!
Vintage WWI annonce for Crisco 1918
Marketingkampagner omkring slutningen af 1970'erne begyndte at antyde, at du var patriotisk, usund og uamerikansk, hvis du ikke spiste vegetabilske olier / margarine eller andre dyrefedtsubstitutter. Dette var utroligt effektivt og anvendt i en tid, hvor det var vigtigt for næsten alle amerikanere at være patriotisk. Så hvad gjorde vi? Vi stolede på, at vi fik de rigtige oplysninger, og vi gjorde, hvad vi fik at vide. Vi spiste lavt fedtindhold, vi introducerede mere forarbejdet og usundt fedtstof i deres sted, øgede vores kulhydratforbrug og raffineret sukkerforbrug drastisk, og vi blev fedtere og federe og fedtere. Vi begyndte at udvikle mere diabetes, flere inflammatoriske lidelser, flere neurokognitive lidelser ... vi blev plakatbørn for usundt liv. Men med alt dette er tilfældet, er anbefalingerne stadig ikke blevet ændret. Sikker på, vi ser nu anbefalinger til at skære ud sukker, men sukker kører ved mange navne. Sukker er heller ikke den eneste kulhydratkilde, der nedbrydes til glykogen, eller som medfører en øgning i dit blodsukker og insulinniveauer.
Den gode nyhed om fedt
Og nu til den positive spin… fedt er ikke kun godt for dig, men det giver mere energi pr. Gram end kulhydrater. Vidste du, at fedt indeholder 9 kalorier pr. Gram mod kun 4 kalorier pr. Gram sammenlignet med kulhydrater? Det betyder, at du får mere end to gange mængden af energi fra fedt, som du er fra kulhydrater! Dette betyder også, at du føler dig mere mættet med fedt, end du gør med kulhydrater. Når du er mættet, føler du dig mindre sult og spiser generelt færre kalorier, som hjælper med vægttab. Dette gælder for alle, uanset om du er ketogen eller ej. Videnskaben, der bestemmer energien fra kulhydrater og fedt, påvirkes ikke af hvilken metabolisk proces din krop bruger. Så man undrer sig over, hvorfor fedt får et så dårligt ry, når de ikke kun gør dig ikke fed, de kan hjælpe dig med at spise mindre, fordi du føler dig mættet længere.
Det sidste ord
Som nævnt ovenfor lagrer sukker som fedt. Sukker gør os fedt. Fedt gør det derimod ikke. Vi er nødt til at lære at ændre den måde, vi tænker på fødevarer, den måde, vi taler om fødevarer på, og vi er nødt til at begynde at undersøge indflydelsen af mad på vores generelle sundhed og kroniske / forebyggelige sygdomme. Indtil vi gør det, forbliver standardamerikansk diæt en SAD-undskyldning for en måde at spise på.
