I Forsvar af oksekød: sagen om bæredygtig kødproduktion, forudgående langvarig vegetar, der vendte græsfodret rancher Nicolette Hawn Niman fordriver myten om, at det at spise kød er dårligt for vores kroppe og jorden og i stedet præsenterer en modsat opfattelse: at græsfodret oksekød fra små gårde skal være centrum for vores fødevareproduktion og klodens sundhed.
Hun gør dette ved at præsentere omfattende information om konsekvenserne af moderne landbrugspraksis kontra bæredygtig landbrugspraksis og deres indvirkning på verdens vand og ernæring.
Om forfatteren
Forfatter og husdyrrager Nicolette Hahn Niman var tidligere advokat for Waterkeeper Alliance, en non-profit gruppe, der udelukkende fokuserer på rent vand. Hahn Niman er også en nationalt kendt fortaler og offentlig taler for bæredygtig fødevareproduktion og forbedret husdyrvelfærd. Hun er også forfatteren of Rright Porkchop (HarperCollins, 2009), en bog om at bevæge sig ud over fabrikslandbrug. Hun har skrevet om klimaforandringer og miljøisme i adskillige publikationer, herunder San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, og The Atlantic online. I dag bruger hun meget tid på at tale og skrive om industrialiseret husdyrproduktion. Hun bor på en gård i det nordlige Californien sammen med sin mand og deres to sønner.
Hvad er der indeni
Hahn Niman starter bogen med en introduktion til moderne amerikansk landbrugspraksis og politikker og en kort oversigt over, hvorfor denne metode til fødevareproduktion gør os overfed, syge og underbeskæftigede. Hahn Niman fordriver kritik vedrørende overbegræsning og trampe. Hun beskriver dårligt forvaltet afgrødedyrkning, der førte til jordudmattelse og erosion, og hvordan kvægene med urette blev beskyldt for den dårlige tilstand i vores lande. Hun diskuterer, hvordan græsningsdyr kan indtage pløjepladsen, og hvordan vores afgrøde kan styres bedre for større bæredygtighed.
Hun fortsætter metodisk med at fjerne det, hun betragter som en stor og uheldig myte af i dag: At kvæg er årsagen til klimaændringer. Hun diskuterer, hvorfor græs er den vigtigste plante for vores jordes sundhed, dens indbyggere, erosionshastighed og afgrødedrejning.
Derefter dykker Hahn Niman i emnet med vand, hvor han redegør for problemerne med landbrugskemikalier, og hvordan de påvirker vores vandsystem, og hvordan et virkelig bæredygtigt fødevaresystem kan holde vandet uberørt og rigeligt.
Biodiversitet eller graden af variation mellem et økosystemets planter og dyr behandles også, fra mikroskopiske organismer til elefanter og deres forhold til den frugtbare jord. Hahn Niman diskuterer begrebet ”genopbygning”, stort set baseret på den forudsætning, at økosystemer ikke kan fungere uden store planteetere.
Ved at bringe bogen i fuld cirkel adresserer Hahn Niman ernæring og deler nogle klare og chokerende statistikker om amerikanernes helbred og processer for kronisk sygdom i forbindelse med den moderne diæt. Hun deler også handlinger, vi er nødt til at arbejde mod individuelt, som landmænd og som et samfund, hvilket lader læseren have en forståelse af, hvad det betyder at være ”bæredygtig”.
Hvad er takeaway?
Sammen med en forståelse af de negative virkninger af moderne landbrugspraksis lærer læserne det væsentlige for et levedygtigt fødevaresystem, der er relevant for alle, ikke kun nutidens landmænd. Bogen er fyldt med nyttige ting om menneskers ernæring, globale miljøhensyn i relation til dyreforbrug med græs- og græsarealer, og hvordan du kan bruge denne information som forbruger og vicevært for dit eget helbred.
Hvad vi kan lide
Hos Keto-Mojo handler vi alle om at spise ægte hele fødevarer fra lokale og organiske kilder. Efter at have læst denne bog lærte vi, hvor vigtig den bæredygtige landbrugsbevægelse er for vores helbred og vores børns sundhed. Vi elsker, at denne bog bringer os tilbage til de tidlige landbrugspraksis, der bare giver mening. Vi elskede det overordnede budskab om, at vi har brug for menneskeligt produceret mad fra lokale organiske kilder. Vi har brug for flere små familiebedrifter og for at bevæge os væk fra det industrialiserede landbrugsparadigme.
Det sidste ord
Det er på tide, at vi alle virkelig begynder at pleje mere om vores helbred og vores jordes sundhed. Vi anbefaler denne bog stærkt til alle, der sætter spørgsmålstegn ved forbruget af dyr, der fodres med græs, og dem, der ønsker at forbedre deres families sundhed såvel som vores miljømæssige helbred.
Handle efter "Defending Beef: Case for Sustainable Meat Production" her.
