In Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production, Den tidligere mangeårige vegetarianer, der blev græsfodret rancher Nicolette Hawn Niman, afliver myten om, at det at spise kød er dårligt for vores krop og jorden og præsenterer i stedet en modsat opfattelse: at græsfodret oksekød fra små gårde skal være centrum for vores fødevareproduktion og planetens sundhed.
Det gør hun ved at præsentere omfattende information om konsekvenserne af moderne landbrugspraksis versus bæredygtige landbrugsmetoder og deres effekt på verdens vand og ernæring.
Om forfatteren
Forfatter og husdyrbruger Nicolette Hahn Niman var tidligere advokat for Waterkeeper Alliance, en non-profit gruppe, der udelukkende fokuserer på rent vand. Hahn Niman er også en nationalt kendt fortaler og offentlig taler for bæredygtig fødevareproduktion og forbedret landbrugsdyrs velfærd. Hun er også forfatter of Retfærdig svinekotelet (HarperCollins, 2009), en bog om at bevæge sig ud over fabrikslandbrug. Hun har skrevet om klimaændringer og miljøisme for adskillige publikationer, herunder San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, og The Atlantic online. I dag bruger hun meget tid på at tale og skrive om industrialiseret husdyrproduktion. Hun bor på en ranch i det nordlige Californien sammen med sin mand og deres to sønner.
Hvad er der indeni
Hahn Niman starter bogen med en introduktion til moderne amerikansk landbrugspraksis og -politikker og et kort overblik over, hvorfor denne metode til fødevareproduktion gør os overfodrede, syge og underbeskæftigede. Hahn Niman fjerner kritik vedrørende overgræsning og nedtramp. Hun beskriver dårligt forvaltet afgrødedyrkning, der fører til jordudmattelse og erosion, og hvordan kvæget fejlagtigt fik skylden for vores jords dårlige tilstand. Hun diskuterer, hvordan græssende dyr kan træde i stedet for pløjning, og hvordan vores afgrødeland kan forvaltes bedre for at opnå større bæredygtighed.
Hun fortsætter med at aflive metodisk, hvad hun betragter som en stor og uheldig myte i dag: at kvæg er årsagen til klimaforandringerne. Hun diskuterer, hvorfor græs er den vigtigste plante for vores jords sundhed, dens indbyggere, erosionshastigheder og sædskifte.
Derefter dykker Hahn Niman ned i emnet vand og beskriver problemerne med landbrugskemikalier, og hvordan de påvirker vores vandsystem, og hvordan et virkelig bæredygtigt fødevaresystem kan holde vandet uberørt og rigeligt.
Biodiversitet, eller graden af variation blandt et økosystems planter og dyr, behandles også, fra mikroskopiske organismer til elefanter og deres forhold til den frugtbare jord. Hahn Niman diskuterer begrebet "rewilding", i vid udstrækning baseret på den præmis, at økosystemer ikke kan fungere uden store planteædere.
Hahn Niman bringer bogen fuld cirkel, og adresserer ernæring og deler nogle klare og chokerende statistikker vedrørende amerikanernes helbred og kroniske sygdomsprocesser relateret til den moderne kost. Hun deler også handlinger, vi skal arbejde hen imod individuelt, som landmænd og som et fællesskab, hvilket efterlader læseren med en forståelse af, hvad det vil sige at være "bæredygtig".
Hvad er Takeaway?
Sammen med en forståelse af de negative virkninger af moderne landbrugspraksis lærer læserne det væsentlige for et levedygtigt fødevaresystem, der er relevant for alle, ikke kun nutidens landmænd. Bogen er spækket med nyttige ting om menneskelig ernæring, globale miljøhensyn i forhold til forbrug af græs- og græsarealer, og hvordan du kan bruge denne information som forbruger og plejer af dit eget helbred.
Hvad vi kan lide
Hos Keto-Mojo handler vi om at spise ægte helfødevarer fra lokale og økologiske kilder. Efter at have læst denne bog, lærte vi, hvor afgørende den bæredygtige landbrugsbevægelse er for vores sundhed og vores børns sundhed. Vi elsker, at denne bog bringer os tilbage til de tidlige landbrugsmetoder, det giver bare mening. Vi elskede det overordnede budskab om, at vi har brug for humant produceret mad fra lokale økologiske kilder. Vi har brug for flere små familielandbrug og at bevæge os væk fra det industrialiserede landbrugsparadigme.
Slutordet
Det er på tide, at vi alle virkelig begynder at bekymre os mere om vores helbred og vores jords sundhed. Vi anbefaler stærkt denne bog til alle, der stiller spørgsmålstegn ved forbruget af græsfodrede dyr, og dem, der ønsker at forbedre deres families sundhed såvel som den generelle sundhed i vores miljø.
Køb efter "Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production" link..
