Selvom denne bog af Anthony Gustin og Chris Irvin har titlen Keto-svar: Forenkling af alt, hvad du behøver at vide om verdens mest forvirrende diæt, ville det være bedre døbt Keto Encyclopedia fordi det er den ultimative guide til at forstå den ketogene diæt.
Denne bog tager læserne gennem alle keto-detaljerne, fra forståelse af diæten, til hvordan man kommer i gang, til mythbusting, til keto-mad. Derudover finder du information om kosttilskud, faste og de forskellige versioner af keto (tænk vægttab versus medicinsk terapi), som giver ekstra værktøjer til at tilpasse din keto-rejse. Plus, afsnit om keto for kvinder, hvordan man vedligeholder diæten og sporing af makroer og fremskridt efterlader læserne bevæbnet med alt, hvad der er nødvendigt for at starte keto diæten fuldt uddannet. Videnskabelige undersøgelser gennemløbet af bogen og ærlige beretninger om manglen på undersøgelser omkring bestemte emner hjælper med at fremkalde en sund tillid mellem forfatterne og læseren.
Om forfatterne
Keto-svar er et samarbejde mellem Dr. Anthony Gustin, en funktionel medicin praktiserende læge, og Chris Irvin, som har en kandidatgrad i trænings- og ernæringsvidenskab med fokus på den ketogene diæt. Begge forfattere kæmpede med ernæringsproblemer gennem hele barndommen, og begge blev atleter i gymnasiet. Mens Gustin kæmpede med vægtproblemer og akne, spiste Irvin junkfood i et forsøg på at fylde op fra sin magre størrelse. Efter gymnasiet vendte begge forfattere sig til paleo-diæten, som havde en betydelig positiv indvirkning på deres sundhed og madudsigter. Derfra begyndte de deres egne veje mod den ketogene diæt. Gustin fortsatte med at lancere Perfect Keto, et firma, der udvikler keto-venlige produkter at fremme en sundere måde at spise på, hvor Irvin arbejder som uddannelsesleder. Begge følger stadig den ketogene diæt i dag.
Hvad er der indeni
På sine næsten 500 sider, Keto-svar behandler de mest brændende spørgsmål i keto-verdenen i dag. Bogen begynder med en øjenåbnende introduktion om den (falske) ernæringsinformation, vi har fået skeen hele vores liv, og hvorfor vi bør tage keto i betragtning – nu. Bogen er opdelt i tre dele: "Del 1: Keto 101", "Del 2: Ketosis i aktion" og "Del 3: Ketosis og dig."
I alle tre sektioner er der et væld af nyttig information, fra hvordan vores kroppe og hjerner løber fra både fedt og ketoner (og hvordan vores kroppe går ind i ketose og producerer nævnte ketoner), til vigtigheden af at købe fødevarer fra de rigtige kilder (understøttelse af lokale landmænd, køber græsningsæg, opsøger økologiske og sæsonbestemte produkter og sikrer proteiner, der er 100 procent græsfodret og færdig). Undervejs er der en overflod af videnskabelige data, men forfatternes samtaletone og afslappede referencer gør det let at fordøje.
Bonus: Hvis du har en kort opmærksomhedsperiode eller bare vil have et resumé af, hvad du har brug for at vide, omfatter de afgørende emner infografik, som er nemme at scanne og hjælper med fastholdelse, hvis du er en visuel elev.
Hvad du lærer
Et af de mest vitale emner, der er omfattet af Keto-svar omgiver, hvad man skal spise og hvad man ikke skal spise. Bogen gør et godt stykke arbejde med at skitsere, hvordan en bollefri, korn-fodret burger toppet med bacon kan få dig ind i ketose, men vil ikke nære din krop, som en græsfodret bøf med en side af frisk spinatsalat vil. Du vil lære om fordelene ved hele fødevarer, mens du spiser keto, og hvordan du kan fjerne de ingredienser, der er skadelige for dit langsigtede helbred.
Mere end det, vil du lære, hvordan og hvorfor alle fedtstoffer ikke er skabt lige. For eksempel vil du komme til at forstå, hvorfor kokosolie kan være en af de bedste kilder til fedt, du kan bruge på keto, men MCT-olie optages hurtigere. Derudover er levende, græsfodret smør, eller smør i "europæisk stil", værd at kaste sig over en generisk, hvidere pind (tænk ikke engang på at købe en balje smørepålæg).
Læs senere om, hvordan du tester, om du er i – og vedligeholder – ketose, herunder et nik til vores Keto-Mojo blodprøvemåler (tak for råbet!), og hvorfor en blodmåler er den mest nøjagtige og pålidelige testmetode (i forhold til urinstrimler og alkometer).
Endnu en fantastisk sektion at gennemse forsider kosttilskud, herunder almindelige, som valleproteinpulver (som hurtigt kan tackle en proteinmangel) og kollagenpeptider (som er enestående for hår, negle og hud), sammen med dem, der er afgørende for at holde dine næringsstofniveauer intakte – som elektrolytter og magnesium. Der er også interessant information om organkødkapsler (hvad?!), der er høje i biotilgængelige mikronæringsstoffer, samt hvorvidt eller ej eksogene ketoner er virkelig nødvendige.
Hvad vi kan lide
Forfatterne er gået langt og ud over den "ekstra mile" for at sikre, at denne ressource er omfattende. Vi siger ressource, fordi det er en fantastisk bog at eje som opslagsmateriale. Uanset om en ny diæt, en erfaren ketonianer, en ernæringsekspert eller en patient, der kigger på diæten for at behandle en tilstand eller en sygdom, Keto-svar appellerer til alle. Selvom det ikke er den mest luftige læsning fra ende til anden, er det en glimrende bog at bladre i vedrørende specifikke interesseområder. Heldigvis er der et appendiks, der er let at navigere bagest i bogen, der opdeler alle spørgsmål, hvilket gør det nemt at målrette præcise emner.
Plads til forbedring
En af de bedste dele ved denne bog er, at Gustin og Irvin går meget op i at formidle vigtigheden af indkøb af mad. At være opmærksom på, hvor din mad kommer fra (både producerer og animalske proteiner), hvordan den er opdrættet, og den kost, den fodres, påvirker i sidste ende en persons generelle wellness-rejse og succes med keto.
Der er en kontroversiel ingrediens, som forfatterne promoverer, som bør overvejes ekstra nøje med hensyn til fødevareetik: palmeolie. Mens den er rig på MCT'er (mellemkædede triglycerider), som er vigtige for keto, har palmeolie ført til skovrydning i hele Asiens regioner, der udsender drivhusgasser, hvilket bidrager til den nuværende klimaforandringer. Vi ville ønske, at bogen ville have berørt denne vigtige godbid, i stedet for blot at tilføje den til toppen af den anbefalede fedtkildeliste. Hvis du bruger palmeolie, skal du sørge for at undersøge, hvordan den kommer fra. Deres andre anbefalinger af kokosolie, olivenolie, ghee og græsfodret smør er fremragende muligheder.
Slutordet
Hvis du er en person, der har en million spørgsmål om keto-diæten, så lad være med at plage din læge (eller din bedste vens fætter) om det. Hent i stedet en kopi af Keto-svar. Bryg dig selv en kop – eller en kande – skudsikker kaffe, og læs. Denne bog er en sikker måde at lette al din keto-nysgerrighed på.
Shop for Forenkling af alt, hvad du behøver at vide om verdens mest forvirrende diæt link..
