Selvom denne bog af Anthony Gustin og Chris Irvin har titlen Keto Answers : Simplifying Everything You Need to Know about the World's Most Confusing Diet (Keto-svar: Forenkling af alt, hvad du behøver at vide om verdens mest forvirrende kost) , ville den bedre kunne kaldes Keto Encyclopedia, fordi den er den ultimative guide til at forstå den ketogene diæt.
Denne bog tager læserne gennem alle keto-detaljerne, fra forståelse af diæten, til hvordan man kommer i gang, til mythbusting, til keto-mad. Derudover finder du information om kosttilskud, faste og de forskellige versioner af keto (tænk vægttab versus medicinsk terapi), som giver ekstra værktøjer til at tilpasse din keto-rejse. Plus, afsnit om keto for kvinder, hvordan man vedligeholder diæten og sporing af makroer og fremskridt efterlader læserne bevæbnet med alt, hvad der er nødvendigt for at starte keto diæten fuldt uddannet. Videnskabelige undersøgelser gennemløbet af bogen og ærlige beretninger om manglen på undersøgelser omkring bestemte emner hjælper med at fremkalde en sund tillid mellem forfatterne og læseren.
Om forfatterne
Keto Answers er et samarbejde mellem Dr. Anthony Gustin, en praktiserende læge inden for funktionel medicin, og Chris Irvin, der har en kandidatgrad i trænings- og ernæringsvidenskab med fokus på ketogen diæt. Begge forfattere kæmpede med ernæringsproblemer gennem hele barndommen, og begge blev gymnasieatleter. Mens Gustin kæmpede med vægtproblemer og akne, spiste Irvin junkfood i et forsøg på at vokse sig større fra sin spinkle størrelse. Efter gymnasiet vendte begge forfattere sig mod palæo-diæten, hvilket havde en betydelig positiv indvirkning på deres helbred og madsyn. Derfra begyndte de at gå deres egne veje mod den ketogene diæt. Gustin lancerede Perfect Keto, en virksomhed, der udvikler keto-venlige produkter for at fremme en sundere måde at spise på, hvor Irvin arbejder som uddannelseschef. Begge følger stadig den ketogene diæt i dag.
Hvad er der indeni
På sine næsten 500 sider, Keto-svar behandler de mest brændende spørgsmål i keto-verdenen i dag. Bogen begynder med en øjenåbnende introduktion om den (falske) ernæringsinformation, vi har fået skeen hele vores liv, og hvorfor vi bør tage keto i betragtning – nu. Bogen er opdelt i tre dele: "Del 1: Keto 101", "Del 2: Ketosis i aktion" og "Del 3: Ketosis og dig."
I alle tre sektioner er der et væld af nyttig information, fra hvordan vores kroppe og hjerner løber fra både fedt og ketoner (og hvordan vores kroppe går ind i ketose og producerer nævnte ketoner), til vigtigheden af at købe fødevarer fra de rigtige kilder (understøttelse af lokale landmænd, køber græsningsæg, opsøger økologiske og sæsonbestemte produkter og sikrer proteiner, der er 100 procent græsfodret og færdig). Undervejs er der en overflod af videnskabelige data, men forfatternes samtaletone og afslappede referencer gør det let at fordøje.
Bonus: Hvis du har en kort opmærksomhedsperiode eller bare vil have et resumé af, hvad du har brug for at vide, omfatter de afgørende emner infografik, som er nemme at scanne og hjælper med fastholdelse, hvis du er en visuel elev.
Hvad du lærer
Et af de vigtigste emner, der dækkes i Keto Answers, handler om, hvad man skal spise, og hvad man ikke skal spise. Bogen gør et godt stykke arbejde med at skitsere, hvordan en kornfodret burger uden bolle toppet med bacon kan få dig i ketose, men ikke nærer din krop på samme måde som en græsfodret bøf med en side af frisk spinatsalat. Du lærer om fordelene ved fuldkornsmad, mens du spiser keto, og hvordan du skærer de ingredienser ud, der er skadelige for dit helbred på lang sigt.
Mere end det, vil du lære, hvordan og hvorfor alle fedtstoffer ikke er skabt lige. For eksempel vil du komme til at forstå, hvorfor kokosolie kan være en af de bedste kilder til fedt, du kan bruge på keto, men MCT-olie optages hurtigere. Derudover er levende, græsfodret smør, eller smør i "europæisk stil", værd at kaste sig over en generisk, hvidere pind (tænk ikke engang på at købe en balje smørepålæg).
Senere kan du læse om, hvordan du tester, om du er i – og opretholder – ketose, inklusive en henvisning til vores Keto-Mojo blodmåler (tak for omtalen!), og hvorfor en blodmåler er den mest præcise og pålidelige testmetode (sammenlignet med urinstrimler og alkometre).
En anden fantastisk sektion at gennemgå dækker kosttilskud , herunder almindelige kosttilskud, såsom valleproteinpulver (som hurtigt kan afhjælpe en proteinmangel) og kollagenpeptider (som er exceptionelle for hår, negle og hud), sammen med dem, der er afgørende for at holde dine næringsstofniveauer intakte - såsom elektrolytter og magnesium. Der er også interessante oplysninger om indmadkapsler (Hvad?!), der har et højt indhold af biotilgængelige mikronæringsstoffer, samt hvorvidt eksogene ketoner virkelig er nødvendige.
Hvad vi kan lide
Forfatterne har gjort en stor indsats for at sikre, at denne ressource er omfattende. Vi siger ressource, fordi det er en fantastisk bog at eje som referencemateriale. Uanset om det er en ny slankekur, en erfaren ketonian, en ernæringsekspert eller en patient, der undersøger diæten til behandling af en tilstand eller sygdom, appellerer Keto Answers til alle. Selvom det ikke er den mest overskuelige bog at læse fra ende til anden, er det en fremragende bog at bladre igennem med hensyn til specifikke interesseområder. Heldigvis er der et brugervenligt bilag bag i bogen, der opdeler alle spørgsmål, hvilket gør det nemt at målrette præcise emner.
Plads til forbedring
En af de bedste dele ved denne bog er, at Gustin og Irvin går meget op i at formidle vigtigheden af indkøb af mad. At være opmærksom på, hvor din mad kommer fra (både producerer og animalske proteiner), hvordan den er opdrættet, og den kost, den fodres, påvirker i sidste ende en persons generelle wellness-rejse og succes med keto.
Der er en kontroversiel ingrediens, som forfatterne promoverer, som bør overvejes ekstra nøje med hensyn til fødevareetik: palmeolie. Mens den er rig på MCT'er (mellemkædede triglycerider), som er vigtige for keto, har palmeolie ført til skovrydning i hele Asiens regioner, der udsender drivhusgasser, hvilket bidrager til den nuværende klimaforandringer. Vi ville ønske, at bogen ville have berørt denne vigtige godbid, i stedet for blot at tilføje den til toppen af den anbefalede fedtkildeliste. Hvis du bruger palmeolie, skal du sørge for at undersøge, hvordan den kommer fra. Deres andre anbefalinger af kokosolie, olivenolie, ghee og græsfodret smør er fremragende muligheder.
Slutordet
Hvis du er en af dem, der har en million spørgsmål om keto-diæten, så hold op med at plage din læge (eller din bedste vens fætter) om det. Køb i stedet et eksemplar af Keto Answers . Bryg dig en kop – eller en kande – Bulletproof-kaffe, og begynd at læse. Denne bog er en sikker måde at stille al din keto-nysgerrighed på.
Køb forenkling af alt, hvad du behøver at vide om verdens mest forvirrende kost her.
