Selvom denne bog af Anthony Gustin og Chris Irvin har ret Keto-svar: Forenkling af alt hvad du har brug for at vide om verdens mest forvirrende diæt, ville det blive bedre kaldet Keto encyklopædi fordi det er den ultimative guide til forståelse af den ketogene diæt.
Denne bog fører læserne gennem alle keto-detaljerne, fra at forstå kosten, til hvordan man kommer i gang, til mytebrydning, til keto-madvarer. Derudover finder du information om kosttilskud, faste og de forskellige versioner af keto (tænk vægttab versus medicinsk terapi), som giver ekstra værktøjer til tilpasning af din keto-rejse. Plus, afsnit om keto for kvinder, hvordan man opretholder dietten, og sporing af makroer og fremskridt, lader læserne bevæbne med alt det nødvendige for at starte i keto-dieten fuldt uddannet. Videnskabelige undersøgelser spredt gennem hele bogen, og ærlige beretninger om manglen på studier omkring visse emner hjælper med at fremkalde en sund tillid mellem forfatterne og læseren.
Om forfatterne
Keto-svar er et samarbejde mellem Dr. Anthony Gustin, en praktiserende medicinsk praktiker, og Chris Irvin, der har en kandidatgrad i naturvidenskab i trænings- og ernæringsvidenskab med fokus på den ketogene diæt. Begge forfattere kæmpede med ernæringsspørgsmål gennem hele barndommen, og begge blev gymnasier atleter. Mens Gustin kæmpede med vægtproblemer og acne, bingede Irvin på junkfood i et forsøg på at bulke op fra sin uklare størrelse. Efter gymnasiet vendte begge forfattere sig til paleo-dieten, som havde en markant positiv indflydelse på deres helbred og fødevaresyn. Derfra gik de ud på deres egne veje mod den ketogene diæt. Gustin lancerede fortsat Perfect Keto, et firma, der udvikler keto-venlige produkter at tilskynde til en sundere måde at spise på, hvor Irvin arbejder som uddannelseschef. Begge følger stadig den ketogene diæt i dag.
Hvad er der indeni
På sine næsten 500 sider, Keto-svar adresserer de mest brændende spørgsmål i keto-verdenen i dag. Bogen begynder med en åben åbning af de (falske) ernæringsmæssige oplysninger, vi har fået øje på hele vores liv, og hvorfor vi skal tage keto i betragtning - nu. Bogen er opdelt i tre dele: "Del 1: Keto 101," "Del 2: Ketose i handling" og "Del 3: Ketosis og dig."
I alle tre sektioner findes der masser af nyttige oplysninger, fra hvordan vores kroppe og hjerner løber ud af både fedt og ketoner (og hvordan vores kroppe går ind i ketose og producerer nævnte ketoner), til vigtigheden af at købe fødevarer fra de rigtige kilder (støtte lokale landmænd, købe græsopede æg, opsøge økologiske og sæsonbestemte produkter og sikre proteiner, der er 100 procent græsfodret og færdig). Undervejs er der en overflod af videnskabelige data, men forfatterens samtale tone og afslappede referencer gør det let at fordøje.
Bonus: Hvis du har en kort opmærksomhedsspænd eller bare ønsker et resume af det, du har brug for at vide, inkluderer de vigtige emner infografik, som er lette at scanne og hjælpe med fastholdelse, hvis du er en visuel lærer.
Hvad du lærer
Et af de mest vitale emner, der er omfattet af Keto-svar omgiver hvad man skal spise og hvad man ikke skal spise. Bogen gør et godt stykke arbejde med at skitsere, hvordan en bunless, kornfodret burger, der er toppet med bacon, kan få dig til ketose, men vil ikke give næring til din krop, som en græsfødet bøf med en side af frisk spinatsalat. Du lærer om fordelene ved hele fødevarer, mens du spiser keto, og hvordan du udskærer ingredienserne, der er skadelige for dit langvarige helbred.
Mere end det, lærer du hvordan og hvorfor alle fedtstoffer ikke oprettes lige. For eksempel vil du forstå, hvorfor kokosnøddeolie muligvis er en af de bedste kilder til fedt, du kan bruge på keto, men MCT-olie er hurtigere på optagelsen. Derudover er pulserende, græsfodret smør eller ”europæisk” smør værd at sprøjte over en generisk, hvidere pind (tænk ikke engang på at købe et karbad med opslag).
Senere læser du, hvordan du tester, om du er i - og vedligeholder - ketose, inklusive et nikk til vores Keto-Mojo blodprøvemåler (tak for råben!), og hvorfor en blodmåler er den mest nøjagtige og pålidelige testmetode (mod urinstripler og åndedrætsværn).
Et andet fantastisk afsnit til at gennemgå omslag kosttilskudinklusive almindelige, som valleproteinpulver (som hurtigt kan tackle en proteinmangel) og kollagenpeptider (som er usædvanlige for hår, negle og hud) sammen med dem, der er kritiske for at holde dine næringsstofniveauer intakte - som elektrolytter og magnesium. Der er også interessant information om organisk kødkapsler (Hvad ?!), der indeholder mange biotilgængelige mikronæringsstoffer, samt om hvorvidt eller ej eksogene ketoner er virkelig nødvendige.
Hvad vi kan lide
Forfatterne er gået langt ud over "ekstra mile" for at sikre, at denne ressource er omfattende. Vi siger ressource, fordi det er en fantastisk bog at eje som reference materiale. Uanset om en ny diæt, en erfaren keton, en ernæringsfysiolog eller en patient undersøger kosten for at behandle en tilstand eller en sygdom, Keto-svar appellerer til alle. Selvom det ikke er den mest blæsende læst fra omslag til dækning, er det en fremragende bog at bladre igennem vedrørende specifikke områder af interesse. Heldigvis er der et nemt at navigere bilag bagerst i bogen, der nedbryder alle spørgsmål, hvilket gør det enkelt at målrette nøjagtige emner.
Plads til forbedring
En af de bedste dele ved denne bog er, at Gustin og Irvin gør en stor indsats for at formidle vigtigheden af mad sourcing. Når du er opmærksom på, hvor din mad kommer fra (både producerer og animalske proteiner), hvordan den hæves og den kost, den fodres, påvirker det i sidste ende en persons samlede wellness-rejse og succes med keto.
Der er en kontroversiel ingrediens, som forfatterne fremmer, der bør tages ekstra nøje med i form af fødevareetik: palmeolie. Mens den er rig på MCT'er (triglycerider i mellemkæden), som er vigtige for keto, har palmeolie ført til afskovning i hele Asien og udsender drivhusgasser, hvilket bidrager til den aktuelle klimaforandringskrise. Vi ville ønske, at bogen ville have berørt denne vigtige tidbit snarere end blot at tilføje den til toppen af den anbefalede fedtkildeliste. Hvis du bruger palmeolie, skal du huske at undersøge, hvordan den er fremskaffet. Deres andre anbefalinger af kokosnøddeolie, olivenolie, ghee og græsfodret smør er fremragende muligheder.
Det sidste ord
Hvis du er en person, der har en million spørgsmål om keto-diet, skal du stoppe med at bugse din læge (eller din bedste vens fætter) om det. I stedet skal du hente en kopi af Keto-svar. Bryg dig selv en kop - eller en gryde - med skudsikker kaffe, og læs. Denne bog er en sikker måde at lette al din keto-nysgerrighed på.
Handle efter Forenkling af alt hvad du har brug for at vide om verdens mest forvirrende diæt her.
