Allulose: Keto-sødemidlet med potentielle sundhedsmæssige fordele

Allulose er et ketovenligt sødemiddel, der hurtigt vinder popularitet på grund af dets potentielle sundhedsmæssige fordele og gode smag. Læs videre for at lære alt om allulose, dets sundhedseffekter og praktiske tips til at inkludere det i din ketogene livsstil, hvis det lyder som en god pasform for dig.

Hvad er allulose?

Allulose (D-allulose eller D-psicos) er en isomer af fructose (D-fructose). Isomerer er molekyler, der deler den samme molekylære formel, men adskiller sig i den måde, deres atomer er arrangeret på. Selvom allulose kemisk ligner fructose meget, er din krop ikke i stand til at behandle det på samme måde. Cirka 70 % af allulose absorberes i tyndtarmen og udskilles derefter i urinen uden at blive metaboliseret. De resterende 30 % fermenteres til kortkædede fedtsyrer i tyktarmen. Resultatet er, at allulose giver omkring 0.4 kalorier pr. gram - 1/10 kalorier af saccharose (bordsukker) - og nul kulhydrater.

Det er klassificeret som et "sjældent sukker", der er cirka 70 % så sødt som saccharose og næsten identisk i smagen.

Er allulose et "naturligt" sukker? Ja og nej. Allulose kan beskrives som "naturlig", fordi det findes i fødevarer som rosiner og figner i små mængder. Allulose, der sælges i butikker og online, er dog fremstillet ved enzymatisk at omdanne fructose fra majs- eller roesukker til allulose.

Hvad er de potentielle sundhedsmæssige fordele ved at bruge allulose?

Ny forskning tyder på, at allulose kan give nogle imponerende metaboliske sundhedsmæssige fordele, herunder:

• Lavere blodsukkerniveauer: Resultater fra flere randomiserede forsøg viser, at blodsukker (og insulin, når det blev målt) hos raske mennesker og dem med diabetes har tendens til at falde som reaktion på alluloseforbrug. Forskere mener, at dette kan skyldes en kombination af faktorer, såsom hæmning af sukkerabsorption i tyndtarmen, fremme af glykogensyntese i leveren og beskyttelse af betaceller i bugspytkirtlen. Og selvom vi endnu ikke har nogen offentliggjort forskning om alluloses virkninger hos mennesker med type 1-diabetes, har flere mennesker, der lever med denne tilstand, som følger en lav-carb livsstil, rapporteret, at deres blodsukker forbliver stabilt eller falder efter at have indtaget allulose.
• Øget mæthed: I et randomiseret forsøg i 2022 blev allulose fundet at udløse frigivelsen af ​​mæthedshormonerne GLP-1, CCK og PYY, som fremmer mæthed og hjælper med at reducere sult. Adskillige dyreforsøg har også fundet ud af, at allulose øger GLP-1-niveauer sammen med forbedring af metaboliske sundhedsmarkører.
• Potentiel tab af kropsfedt: Et randomiseret crossover-forsøg i 2017 med 13 raske voksne fandt, at en enkelt dosis allulose signifikant øgede fedtoxidation efter måltid og reducerede plasmaglukoseniveauer sammenlignet med et kontrolsødestof (aspartam). I et meget større 12-ugers randomiseret forsøg med 121 voksne oplevede deltagere, der indtog allulose, signifikante reduktioner i subkutant kropsfedt sammenlignet med deltagere i kontrolgruppen (sucralose). Dyreforsøg har også vist tab af kropsfedt som reaktion på indtagelse af allulose.

Selvom der er behov for flere undersøgelser af allulose, er den eksisterende forskning for dette sødemiddel meget lovende!

Er der nogen ulemper af at bruge allulose?

• Gastrointestinale problemer: Indtagelse af store mængder allulose kan føre til gastrointestinale symptomer, såsom oppustethed, ubehag i maven, gas og diarré. En lille undersøgelse viste, at begrænsning af alluloseforbruget til omkring 20-30 gram ad gangen og 40 gram om dagen forhindrede disse problemer. Til reference er 12 gram allulose cirka 1 spiseskefuld. Vær dog opmærksom på, at den individuelle tolerance kan variere.
• Pris og tilgængelighed: Allulose er i øjeblikket dyrere end traditionelle sukkerarter og mange andre sødestoffer, hvilket kan begrænse dens udbredte anvendelse. Derudover er den ikke tilgængelig for køb i alle lande.
• Sød smag: Nogle mennesker kan opleve, at brugen af ​​sødestoffer - selv "naturlige" typer som allulose eller stevia - udløser sukker- eller kulhydrattrang. Andre opdager måske, at de ikke kan stoppe ved "bare én" keto brownie, småkage eller godbid. For dem, der har disse svar, er det den bedste vej at undgå alt slik – keto-venligt eller ej.
• Individuelle følsomheder: Da allulose er et relativt nyt sødemiddel, er det muligt, at nogle mennesker ligesom andre sukkererstatninger kan opleve følsomheder over for det, som endnu ikke er blevet identificeret.

Måder at bruge allulose

Fordi allulose smager så meget som sukker, hæver ikke blodsukkeret og giver potentielle sundhedsmæssige fordele, er det en fantastisk mulighed for ketogen livsstil. Det kan bruges i en række forskellige applikationer, herunder:

• Drikkevarer: Allulose søder drikkevarer som kaffe, te og læskedrikke uden at tilsætte kulhydrater.
• Bagning og madlavning: Allulose kan bruges i stedet for sukker i mange opskrifter, selvom nogle justeringer kan være nødvendige på grund af dets unikke egenskaber (Se næste afsnit for tips).
• Mejeriprodukter: En skefuld allulose tilføjer et strejf af sødme til almindelig yoghurt. Da den fryser godt, er den desuden ideel til at lave is.
• konfekture: Allulose er et fremragende sødemiddel til chokolade, slik og lignende godbidder.

Tips til bagning med allulose

Når det kommer til bagning, giver allulose nogle klare fordele, men også nogle udfordringer. Her er vores tips til at få de bedste resultater.

1. Bruning og karamellisering: Allulose bruner og karamelliserer hurtigere end almindeligt sukker, hvilket er ideelt til at opnå en gylden farve i bagværk. Dette betyder dog også, at bagværk skal overvåges nøje for at forhindre forbrænding. At dække desserten med folie i de sidste 5 til 10 minutter i ovnen kan hjælpe med at forhindre overdreven brunfarvning.
2. Struktur: Bagværk lavet med allulose har ofte en blødere, fugtigere konsistens. Dette kan være fordelagtigt, når det erstattes med sukker i nogle opskrifter, men det giver muligvis ikke den samme strukturelle integritet som sukker i andre. Tilsætning af en halv teskefuld malet psylliumskal eller inulin kan hjælpe med at opstramme teksturen af ​​muffins og lignende bagværk
3. Justering af sødme: Da allulose er omkring 70 % så sødt som saccharose, kan du kombinere allulose med en anden sukkererstatning, såsom munkefrugt, for at opnå en sødere smag. Men at bruge allulose alene kan være en fantastisk måde at nyde desserter med en mere subtil sødme.

Indkøb af allulose

Allulose sælges online, i dagligvarebutikker og i store kassebutikker som Walmart. Vi kan godt lide RxSugar allulose produktlinje, som omfatter granuleret sødemiddel, sirupper i flere smagsvarianter og deres populære Swealthy Snax-barer. Du kan købe RxSugar-produkter i vores MyMojoMarket og spar 20% på hver ordre.

Nøgleforsøg

Allulose er en sukkererstatning med en række potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder forbedrede blodsukkerniveauer og mulig reduktion af kropsfedt. Nyd dens unikke egenskaber og gode smag i bagning og i frosne desserter. Husk at bruge allulose i moderate mængder for at undgå fordøjelsesbesvær. Overvej, om det er den bedste mulighed for at inkludere sødet mad i din kost dig. Og vær sikker på, at baseret på offentliggjort forskning og anekdotiske rapporter, er allulose et keto-venligt valg, hvis du leder efter en sund måde at nyde sødme på.