عندما تنظر إلى الملصق الموجود على أحد منتجات الكيتو، من السهل جدًا أن تعتقد أن الأمر بسيط مثل إجمالي محتوى الكربوهيدرات. حسنًا، أريد أن أقدم لك بعض الأشياء المهمة جدًا التي يجب أن تنتبه إليها. الأشياء التي يمكن أن تؤثر على مستويات الكيتون لديك، ولكن الأهم من ذلك الأشياء التي يمكن أن تؤثر على صحتك العامة.
كحول السكر والمحليات الصناعية
حسنًا، أول شيء أريد أن ألقي نظرة عليه هو كحول السكر والمحليات الصناعية. ما الذي يجب عليك الانتباه إليه على الملصق؟ حسنًا، عندما تنظر إلى أحد منتجات الكيتو، يجب أن تكون حذرًا من أي شيء يحتوي على كحول سكري. أي شيء ينتهي بـ "ol"، باستثناء الإريثريتول. لذلك نحن نتحدث عن السوربيتول، نحن نتحدث عن المالتيتول والمانيتول والزيليتول. ولكن هناك عدد قليل من الأشياء الأخرى، فقط ابحث عن الأشياء التي تنتهي بـ "ol". الآن في عالم المُحليات الصناعية، هناك نوعان يجب عليك الحذر منهما: السكرالوز وأسيسولفام البوتاسيوم. الآن الأسبارتام غير صحي بالنسبة لك. ومع ذلك، فقد تبين أن الأسبارتام لا يؤدي بالضرورة إلى زيادة الأنسولين. لذلك لا أريد أن أتحدث عن ذلك في فيديو اليوم. لكن السكرالوز وأسيسولفام البوتاسيوم يؤديان إلى ما يسمى باستجابة الأنسولين الرأسي، مما يعني أنهما يؤديان إلى إطلاق الأنسولين بشكل مشابه للكربوهيدرات. وهذا يعني أنه من المحتمل أن يخرجك من الحالة الكيتونية أو على الأقل يبطئ إنتاج الكيتون لديك.
احذروا من زيت نواة النخيل
الآن، بالطبع، يمكنك دائمًا اختبار استخدام جهاز Keto-Mojo Meter لمعرفة رد فعلك الفردي على كحول سكر معين أو مُحلي صناعي معين. ولكن هذا شيء تحتاج فقط إلى توخي الحذر منه. حسنًا، دعونا الآن نلقي نظرة على الدهون لمدة دقيقة. عندما تنظر إلى طعام الكيتو، قد تعتقد أن هناك جميع أنواع الدهون التي يجب عليك الاهتمام بها. لكن الحقيقة القاسية هي أنه لا يوجد سوى عدد قليل من الدهون التي تستخدم عادة في أطعمة الكيتو المصنعة، حسنًا؟ وهي عادة ما تكون في منتصف الطريق ولكنك تريد فقط توخي الحذر من أشياء مثل زيت نواة النخيل. حسنًا، لا يتم استقلاب زيت نواة النخيل بشكل جيد داخل الجسم وليس من الدهون الكيتونية الجيدة.
أنواع مختلفة من الزيوت
الآن، بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تكون حذرًا من أشياء مثل الزيت النباتي وزيت الكانولا، أو أي نوع من زيت فول الصويا، أو أي نوع من الزيت الذي سيتم استخلاصه من مصدر نباتي. الآن، هذا بخلاف الأفوكادو وزيت الزيتون وأشياء من هذا القبيل. نحن ننظر إلى الزيوت النباتية لأنها عالية المعالجة وتحتوي على نسبة عالية جدًا من الأوميجا 6. إذن ما الذي تريد البحث عنه في منتج معين للكيتو؟ حسنًا، من الناحية المثالية، ترغب في رؤية زيت جوز الهند كمصدر أساسي للدهون. ترغب في رؤية زيت MCT وربما ترغب في رؤية شيء مثل زيت النخيل الأحمر، وهو نسخة مستدامة من النخيل، الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض دهني، وهو عبارة عن دهون مشبعة جيدة من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة الكربونية التي تريدها . إذن، هؤلاء هم الأشخاص الذين تريد الاهتمام بهم.
ما هي الدهون المهدرجة وبروتين مصل اللبن؟
الآن، أنت أيضًا تريد أن تكون حذرًا من أي شيء مكتوب عليه "دهون مهدرجة" أو "دهون مهدرجة جزئيًا". حسنًا، هذا ببساطة عبارة عن دهون معدلة تم تعديلها بالكامل لتصبح قابلة للحفظ على الرف. نحن نشهد المزيد والمزيد من هذه الأمور التي تحدث في ألواح الكيتو ومخبوزات الكيتو وأشياء من هذا القبيل لجعلها ثابتة على الرفوف حيث يميل اتجاه الكيتو إلى أن يصبح أقوى قليلاً. شيء آخر أريدك أن تنتبه إليه هو تركيز بروتين مصل اللبن. ستضيف الشركات هذا إلى المنتج فقط لإضافة المزيد من البروتين. لذا انتبه جيدًا جدًا لذلك لأنه ليس بالضرورة شيئًا تريد وجوده في جسمك.
فوائد زيت الزيتون والأفوكادو
الآن هناك شيء آخر تريد حقًا الاهتمام به بطريقة جيدة وهو أي طعام يستخدم زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو أي نوع من الدهون الصحية الجيدة بهذا المعنى. نريد الدهون الأحادية الجيدة. حسنًا، الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، يمكن أن تكون ثابتة إلى حد ما على الرف. إنها ليست مستقرة على الرف لفترة طويلة من الزمن. الآن، سوف تراها في بعض المنتجات المحددة. على سبيل المثال، يتم تحضير بعض المايونيز بزيت الزيتون بدلاً من زيت فول الصويا. بعض أنواع المايونيز مصنوعة من زيت الأفوكادو بدلاً من زيت فول الصويا. هذه هي الأشياء التي نريد البحث عنها.
ما هي اللثة والمثبتات؟
الآن بالإضافة إلى ذلك، عندما تكون في قسم التبريد أو قسم الألبان، فأنت تريد فقط توخي الحذر من أي نوع آخر من العلكة أو المثبتات. الآن سيكون القليل جيدًا، مثل القليل من صمغ السنط، أو القليل من صمغ التابيوكا أو ألياف التابيوكا. لن ترى تلك الموجودة في الأطعمة المبردة فحسب، بل ستشاهدها في كل مكان. القليل منه جيد كعامل استقرار ولكن عليك أن تدرك حقيقة أن الشركات ستضيف هذه العناصر إلى منتجاتها لمنحها حجمًا أكبر ولجعلها مجرد هامش أفضل لها. لذا كن حذرا من ذلك. ولكن بالإضافة إلى ذلك، سوف يستخدمون أيضًا لرفع محتوى الألياف. وما أعنيه بذلك هو لنفترض أن لديهم منتجًا يحتوي على عشرة جرامات من الكربوهيدرات. إنهم يعلمون أنهم إذا مضوا قدمًا وأضفوا خمسة جرامات من ألياف السنط أو خمسة جرامات من ألياف التابيوكا، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة حجم المنتج فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تقليل نسبة الكربوهيدرات الصافية. لأنه من شأنه أن يحسن إجمالي الكربوهيدرات مقارنة بالكربوهيدرات المصنوعة من الألياف، مما يجعله مرغوبًا أكثر للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
أهمية الاختبار باستخدام جهاز القياس الخاص بك: طعام صديق للكيتو أم لا؟
تكتشف الشركات هذا الأمر وتسيء استخدامه إلى حد ما. لذلك عليك فقط أن تكون حذرًا عندما تنظر إلى ملف المكونات، بحيث لا تحتوي على كمية عالية من ألياف التابيوكا أو كمية كبيرة من ألياف السنط. مرة أخرى، في الاعتدال هذه جيدة. عليك أن تكون حذرا. وفي الواقع، كل ذلك يعود إلى الفرد. كما قلت مع المحليات الصناعية، إذا كنت تريد معرفة ما يناسبك وما لا يناسبك، فأنت بحاجة إلى اختبار مستويات الكيتون لديك. لأن ما أرد عليه قد يكون مختلفًا تمامًا عما ترد عليه أنت أو من شخص آخر. هذه هي فائدة استخدام مقياس Keto-Mojo. يمكنك دائمًا رؤية المكان الذي تقف فيه مع كل طعام معين. لذلك يمكنك قراءة ملصقات الكيتون الخاصة بك بشكل فردي، بالطريقة التي ينبغي لك. لذا، كما هو الحال دائمًا، يرجى إبقائه مغلقًا مع Keto-Mojo. اترك التخمين خارج المعادلة واترك القياس للمتر. سأراك قريبا.
