هل الكيتو يرفع الكولسترول؟
قد تشعر بالقلق من أنه عندما تتبع نظامًا غذائيًا الكيتونًا منخفض الكربوهيدرات / عالي الدهون، فإن نسبة الكوليسترول لديك سترتفع. وإذا نظرت إلى الطب التقليدي والأبحاث التقليدية، فسوف يثير ذلك قلقك. حسنًا، هذا هو الأمر، الكولسترول ليس شيئًا سيئًا وهناك فرصة جيدة جدًا أنه عند بدء اتباع نظام غذائي الكيتون لأول مرة، ستشهد زيادة في مستويات الكوليسترول لديك، سواء كانت جيدة أو سيئة. ولكن عندما تستمر معي حتى نهاية هذا الفيديو، ستدرك أن هذا ليس بالأمر السيئ، وهذا يعني في الواقع أنه يمكنك حرق المزيد من الدهون. مرحبًا، أنا توماس ديلاور من Keto-Mojo واليوم سنقوم بتحليل علم الكوليسترول وعلاقته بالكيتو والالتهابات.
المجلة الأمريكية لدراسة التغذية السريرية
دعونا نمضي قدمًا ونبدأ بدراسة واحدة، نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وألقيت نظرة على 118 مشاركًا. الآن، مع هؤلاء المشاركين البالغ عددهم 118، قاموا بتقسيمهم إلى مجموعتين، مجموعة منخفضة الكربوهيدرات والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون ومجموعة منخفضة الدهون. لقد أرادوا معرفة من سيفقد المزيد من الوزن، لكنهم أرادوا أيضًا النظر إلى علامات الدم النموذجية. ووجدوا أن المجموعة منخفضة الكربوهيدرات في نهاية الدراسة انتهى بهم الأمر إلى خسارة أكثر من 32 رطلاً، في حين أن المجموعة منخفضة الدهون فقدت قدرًا كبيرًا من الوزن، لكنهم خسروا 25 رطلاً فقط، لذلك ليس بنفس القدر الذي خسرته المجموعة منخفضة الكربوهيدرات. مجموعة عالية الدهون. حسنًا، هذا رائع، لكن ما علاقة هذا بالكوليسترول؟ حسنًا، وجدوا أن المجموعة منخفضة الكربوهيدرات شهدت انخفاضًا في الدهون الثلاثية.
HDL مقابل LDL
الآن، الدهون الثلاثية هي شكل تخزين الدهون، ونريد أن ينخفض هذا الرقم، وهذا يعني أننا أشخاص جيدون وأصحاء. لكنهم لاحظوا زيادة في HDL وهو الكولسترول الجيد، وزيادة طفيفة في LDL وهو السيئ من الناحية الفنية. لذلك كان لديهم زيادة في الخير والشر. الآن إذا فهمت الكولسترول، فأنت تعلم أن HDL هو الكولسترول الجيد الذي يزيل الكولسترول من الدم، ويقوم LDL بتوزيعه. لذلك، إذا كان لدينا زيادة في HDL ولكن لدينا أيضًا زيادة في LDL، فلا يوجد فرق حقيقي، أليس كذلك؟ إذن هذا هو الأمر المثير للاهتمام. علينا أن نفهم ما يحدث مع النظام الغذائي الكيتون. عندما يقوم جسمنا بتعبئة الدهون، فإن ما يحدث هو أن الكثير من هذه الخلايا تفرز المزيد من الكوليسترول، لذلك عندما نتكيف مع الدهون ونحصل على المزيد قليلاً من خلال تعبئة الأحماض الدهنية الحرة والدهون الثلاثية، فإننا رؤية زيادة لاحقة في نسبة الكولسترول. ومع ذلك، فهو يرتبط مباشرة بحرق الدهون، حسنًا؟
كيف يتم امتصاص الكولسترول
الآن، سواء كنت تتبع نظام الكيتو لفقدان الدهون أو فقط من أجل الإدراك، أو فقط لتغيير نمط الحياة على المدى الطويل، فسوف ترى زيادة طفيفة في نسبة الكوليسترول ومن ثم سوف يتوازن مرة أخرى. بمجرد أن يتكيف جسمك مع الدهون، ليست هناك حاجة لارتفاع نسبة الكوليسترول، لذلك ترى أن الكثير من الأشخاص الذين يبدأون نظام الكيتو، يحصلون على ارتفاع سريع في نسبة الكوليسترول، ويشعرون بالقلق قليلاً، ثم إذا التزموا به نظام الكيتو الغذائي لبضعة أسابيع، يعود إلى خط الأساس. الشيء المهم هو أن نسبة الدهون الثلاثية لدينا تنخفض، وهذا هو ما يمكن أن يشكل خطورة بالنسبة لنا. دعونا نلقي نظرة على كيفية امتصاص الكولسترول فعليًا لأن هذا هو المكان الذي يصبح فيه جامحًا. الكولسترول الغذائي لدينا، والكوليسترول الذي نحصل عليه من البيض، ومن لحم الخنزير المقدد، ومن بعض هذه الدهون المشبعة وحتى الكولسترول النباتي المختلفة، لا ينتهي به الأمر إلى أن يكون له تأثير على مستويات الدم لدينا، كما ترى، فمن الصعب جدًا امتصاصها. ولكن الأهم من ذلك، علينا أن نفهم أن أجسامنا لديها نقطة ضبط طبيعية، وتوازن طبيعي للكوليسترول، إذا صح التعبير. إذن ما يعنيه ذلك هو أن 75% من الكوليسترول في جسمك يصنعه جسمك، و25% فقط من إجمالي الكوليسترول في جسمك مشتق من الطعام الذي تتناوله. كل خلية في جسمك تنتج الكولسترول، وهذا مهم. ومن بين جميع خلايا الجسم، يتم تصنيع 20% فقط من الكوليسترول في الكبد، و80% منه يتم تصنيعه في بقية أنحاء الجسم لأنه حيوي للغاية.
ما يحدث هو أنه عندما نستهلك الكولسترول، فإنه يجب أن يكون في شكل غير مؤستر حتى يتم امتصاصه. الآن معظم الكولسترول الذي ينتهي بنا الأمر إلى وجوده في مسارنا الهضمي ينتهي به الأمر إلى ما يسمى بالأسترة، كل هذا يعني أنه يتم وضعه في جزيئات ممتلئة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن دخولها عبر الخلايا المعوية، وكبيرة جدًا بحيث لا يمكن دخولها عبر خلايانا المعوية. وينتهي بهم الأمر بالمرور عبر الجهاز الهضمي ثم يتم إعادة تدويرهم في طريق الصفراء والكبد ثم في النهاية المرارة. لذا، فهي موجودة فقط لأغراض الهضم، ولا يتم امتصاص سوى كمية صغيرة منها، وفكرة استهلاك الكوليسترول الغذائي ورفع مستويات الكوليسترول في الدم خاطئة تمامًا.
هل كل الكوليسترول سيء؟
لدينا استعدادات وراثية لمستويات الكولسترول لدينا وهذا لا يعني بالضرورة أي شيء جيد أو سيئ، لذلك هذا ما يجب أن نفهمه: LDL المؤكسد، حسنًا. الكولسترول السيئ ليس بهذا السوء حقًا، في الواقع وجدنا أن LDL جيد جدًا في الواقع، فهو يوصل الكولسترول إلى ما هو مطلوب، وهرمونات الستيرويد لتكوين أشياء مهمة بالفعل، والبريجنينولون، والتستوستيرون، وكل هذه الأشياء الحيوية لبقائنا على قيد الحياة. ما يحدث في النهاية هو أنه عندما يتأكسد LDL من أشياء مثل السكر أو أشياء مثل التوتر، فإن LDL الذي يتأكسد يصبح هو المشكلة. يمكن لـ LDL المؤكسد أن يدفن نفسه داخل الشريان في نهاية المطاف وما يحدث في النهاية هو عندما يتأكسد، فإنه يحفز الكثير من خلايا الدم البيضاء على القدوم إليه والتجمع عليه وتضخمه. وعندما تتضخم، يمكن أن تتكلس ويكون لديها رد فعل كامل لخلايا الدم البيضاء مما يؤدي إلى تكوين جلطة. إنه ليس LDL على وجه التحديد، بل هو أشكال محددة من LDL التي تم أكسدتها بالفعل بسبب الإجهاد والسكر والجذور الحرة الأخرى. لذلك عادةً، مع النظام الغذائي الكيتوني، عندما تقوم بتقليل أنواع الأكسجين التفاعلية وتقليل الضغط العام في الجسم وتقليل الالتهاب، فإن LDL المرتفع ليس سيئًا، لذلك أنت في وضع رائع. الآن النظام الغذائي الكيتوني ككل ينتج الكيتونات والكيتونات مضادة للالتهابات، مما يجعل LDL لا يتأكسد لأنه قادر على محاربة الالتهاب.
لماذا يجب عليك الاختبار باستخدام جهاز قياس Keto-Mojo الخاص بك!
فكيف تعرف إذا كنت في الكيتو؟ حسنًا، بالطبع هذا هو المكان الذي متر كيتو موجو تريد أن تكون قادرًا على اختبار الكيتونات في دمك وتريد أن تكون قادرًا على معرفة موقعك والتأكد من أنك تنتج ما يكفي من هذه المخازن المؤقتة المؤكسدة التي ستمنع LDL من التأكسد والتحول إلى مشكلة. لذلك، لا يتعلق الأمر بارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، بل يتعلق بتعبئة الكولسترول لديك وجعل جسمك في الحالة المناسبة لمحاربة الالتهاب. ومع ذلك، أنت بحاجة إلى الكيتونات. لذا تأكد من ترك القياس للمقياس حتى تعرف دائمًا مكانك للتأكد من حصولك على أقصى استفادة من نظامك الغذائي الكيتوني. أنا توماس ديلاور من Keto-Mojo وسأراكم قريبًا.
