العلاقة بين الكوليسترول والدهون المشبعة
هل سبق لك أن تساءلت عن سبب وجود علاقة بين مستويات الكوليسترول في الدم وكمية الدهون المشبعة التي تتناولها؟ حسنًا، دعني أقول أولاً، إنها ليست مشكلة كبيرة، حسنًا؟ إذا كنت تستهلك الدهون المشبعة ولاحظت أن نسبة الكولسترول لديك مرتفعة، فهذه ليست نهاية العالم على الإطلاق. هناك تفسير منطقي لذلك، وهذا هو بالضبط سبب رغبتي في عمل هذا الفيديو. اسمي توماس ديلاور من Keto-Mojo، هنا لمساعدتك على فهم بعض تعقيدات النظام الغذائي الكيتوني، وما قد تراه في فحوصات الدم.
ما هي خلايا مستقبلات LDL؟
حسنًا، هذا هو الأمر. داخل كبدنا، لدينا هذه الأشياء التي تسمى الخلايا المستقبلة. وهي خلايا مستقبلة لـ LDL. إذن ما يعنيه ذلك هو أنهم يشبهون محطات إرساء صغيرة لـ LDL. LDL ليس الكوليسترول نفسه. وهو حامل للكوليسترول. وكما تحدثت في مقاطع فيديو أخرى، فهو يشبه القارب الذي يحمل الدهون الثلاثية ويحمل الأشياء. لذا فهو ليس كولسترول حقيقي بحد ذاته، إنه قارب. ويحتاج قارب LDL هذا إلى الرسو في محطات محددة. وكبدنا لديه محطات متعددة لاستقبال LDL. يحدث ذلك عندما نستهلك أنواعًا معينة من الدهون، مما يجعل محطات الإرساء هذه غير نشطة. يقوم بتعطيلهم. إذن ما يعنيه ذلك هو أنه لفترة مؤقتة من الوقت، لدينا مستويات أعلى من الكولسترول LDL تتجول في مجرى الدم، لأنه لا يوجد مكان له ليستقر. هل هذا سيء؟ بالطبع لا. هذا يعني فقط للحظة من الزمن، عندما تقوم بفحص الدم أو أي شيء آخر، قد تلاحظ مستوى أعلى من LDL.
ليست كل الدهون متساوية
ولكن هنا تبدأ الأمور تصبح مثيرة للاهتمام. ليست كل الدهون متساوية. الآن لست متأكدًا مما إذا كنت تعرف ذلك، لكن الدهون المشبعة يمكن أن تحتوي على أطوال مختلفة من سلاسل الكربون. الآن ما يعنيه ذلك هو أن بعض الدهون المشبعة تستغرق وقتًا أطول في الهضم مقارنة بغيرها. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك زيت جوز الهند وحمض اللوريك، أليس كذلك؟ حسنًا، حمض اللوريك عبارة عن سلسلة من الدهون المشبعة مكونة من 12 كربون. ولكن بعد ذلك تذهب إلى الطرف الآخر من المعادلة، وتنظر إلى شيء يحتوي على نسبة عالية مما يسمى حمض دهني، حسنًا؟ ربما بعض مكسرات المكاديميا أو أي نوع آخر من الدهون المشبعة. حسنًا، لديهم سلسلة مكونة من 18 كربون. لقد اتضح أنه كلما طالت سلسلة الكربون، قل تعطيل مستقبلات LDL. ببساطة، قد يؤدي زيت جوز الهند إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول لديك قليلاً، وذلك ببساطة لأنه يعطل المزيد من الخلايا المستقبلة، في حين أن سلسلة 18 كربون، مثل حمض دهني من جوز المكاديميا، قد تجعل مستويات LDL لديك منخفضة. لا تتغير كثيرا، أليس كذلك؟
آثار الدهون الصحية الأحادية والمتعددة غير المشبعة
الآن، إليك شيء مثير للاهتمام يجب عليك تتبعه. عندما تستهلك الدهون الصحية، الأحادية والمتعددة غير المشبعة، فإننا نتحدث عن أشياء مثل زيت الزيتون وأشياء مثل زيت الأفوكادو، والتي لها تأثير معاكس. يؤدي ذلك في الواقع إلى زيادة مستقبلات LDL، وبالتالي يمكنه في الواقع خفض نسبة الكولسترول LDL لديك. من المهم الآن ملاحظة أن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الخاص بك ليس المؤشر الحيوي النهائي لصحتك العامة. هناك الكثير من الدراسات التي تظهر أن هذا ليس هو الحال. لكن هذا لا يمنعك من القلق، ولا يمنع طبيبك من القلق.
لذلك، إذا كنت تحاول خفض مستويات LDL لديك، فإن الشيء الذي يمكنك القيام به، كنصيحة سريعة سريعة، هو زيادة استهلاكك لزيت الزيتون، وزيادة استهلاكك لزيت الأفوكادو، ومن المحتمل أن ترى هذا الرقم ينخفض. على أي حال، كل هذه النصائح والحيل الصغيرة التي يمكنك استخدامها في النظام الغذائي الكيتوني، أو على الأقل لتطوير فهم لماذا قد تكون علامات الدم لديك على ما هي عليه.
قياس مستويات الكيتون لديك
وبالحديث عن علامات الدم، فمن المحتمل أن أكثر ما تريد الاهتمام به هو مستويات الكيتون لديك. وهذا هو بالضبط سبب وقوفي هنا مع Keto-Mojo، المعيار الذهبي عندما يتعلق الأمر بمراقبة الكيتونات في الدم. لذا تأكد من اختبار الكيتونات لديك بشكل متكرر. من المرجح أن يكون هذا الرقم أكثر أهمية من الأرقام المتقلبة باستمرار التي قد تراها على لوحة الدهون في الكوليسترول.
لذا، كما هو الحال دائمًا، أبقِ الأمر مغلقًا هنا باستخدام Keto-Mojo، وسأراكم في الفيديو التالي.
