الدكتورة جيسيكا تورتون هي أخصائية تغذية معتمدة ومديرة Ellipse Health. أكملت درجة الدكتوراه للتحقيق رسميًا في دور الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في إدارة مرض السكري من النوع الأول في جامعة سيدني تحت إشراف الأستاذ المساعد كيرون روني والأستاذ جرانت برينكوورث.
تتمتع جيسيكا بشغف كبير بترجمة الأبحاث إلى ممارسة عملية، وفي عام 2019 نشرت "نهج قائم على الأدلة لتطوير أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات في مرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية" في مجلة مرض السكري والسمنة والتمثيل الغذائي.
تستشير الدكتورة تورتون مئات المرضى كل عام عبر الإنترنت والتواصل الشخصي، وقد ساعدت بنجاح العديد من الأفراد على تحقيق الشفاء من مرض السكري من النوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. وهي تهدف إلى ترجمة الأدلة العلمية عالية الجودة إلى ممارسة سريرية من خلال تطوير الموارد والمقالات والرسوم البيانية والبرامج القائمة على الأدلة لعملائها والجمهور.
تهتم بشكل خاص بدور التغذية في مختلف الفئات السريرية، بما في ذلك مرض السكري، وزيادة الوزن والسمنة، ومتلازمة تكيس المبايض، ومرض التهاب الأمعاء (IBD)، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، واضطرابات الأكل، وأمراض القلب والأوعية الدموية. كانت الدكتورة تورتون ضيفة في العديد من البرامج الصوتية الوطنية والدولية، وشاركت كمتحدثة مدعوة في العديد من المؤتمرات الوطنية حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
