البروفيسور فوليك اختصاصي تغذية مسجل وأستاذ في قسم العلوم الإنسانية بجامعة ولاية أوهايو. على مدى العقدين الماضيين ، أجرى أبحاثًا متطورة توضح كيف يتكيف البشر مع الأنظمة الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات مع التركيز المزدوج على التطبيقات السريرية وتطبيقات الأداء. ساهم عمله في العلم القوي الحالي للكيتونات والوجبات الغذائية الكيتونية ، واستخدامها كأداة علاجية لإدارة مقاومة الأنسولين ، بالإضافة إلى قدرتها الناشئة على زيادة الأداء البشري والمرونة. يشير هذا البحث إلى أن النظم الغذائية الكيتونية جيدة الصياغة تؤدي إلى تحسينات كبيرة في مقاومة الأنسولين وعدد لا يحصى من المؤشرات الحيوية للقلب والأيض المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، بما في ذلك التغييرات الإيجابية في تكوين الأحماض الدهنية والتمثيل الغذائي للدهون المشبعة والكوليسترول والبروتين الدهني.
أجرى البروفيسور فوليك أيضًا أبحاثًا أساسية على مجموعة واسعة من المكملات الغذائية (على سبيل المثال ، الكرياتين والكروم وبروتين مصل اللبن والكافيين والكارنيتين و HMB) التي يمكن أن تعزز الأداء والتعافي. لقد جمع قدرًا هائلاً من البيانات المختبرية والسريرية من حيث صلتها باكتشاف المؤشرات الحيوية وصياغة أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات مخصصة وفعالة ومستدامة. استكشف فريقه دور الكيتوزية الغذائية التي يسببها النظام الغذائي و / أو المكملات الغذائية من أجل: 1) عكس داء السكري من النوع 2 ، 2) تغيير ميكروبيوتا الأمعاء ، 3) استقلاب الورم ذو التأثير الإيجابي والنتائج الصحية لدى النساء المصابات بسرطان الثدي المتقدم ، و 4 ) توسيع القدرات البشرية الجسدية والمعرفية لدى نخبة الرياضيين والعسكريين.
حصل البروفسور فولك على عدة ملايين من الدولارات من صناديق الأبحاث من المصادر الفيدرالية والصناعة والمؤسسات. تمت دعوته لإلقاء محاضرة حول أبحاثه أكثر من 200 مرة في المؤتمرات العلمية والصناعية في أكثر من عشر دول. يتضمن عمله العلمي أكثر من 300 مخطوطة علمية تمت مراجعتها من قِبل الأقران وخمسة كتب ، بما في ذلك أفضل بائع في نيويورك تايمز.
للعثور على Dr. Volek عبر الإنترنت ، انتقل إلى: موقع الكتروني، موقع يوتيوب.
