حصلت جورجينا على شهادة في الصيدلة من جامعة برشلونة بإسبانيا ودرجة الماجستير في التغذية السريرية والصحة العامة. عملت كمتدربة في مؤسسة Noakes في عام 2017 وهي الآن مرشحة لدرجة الدكتوراه في قسم علم وظائف الأعضاء في جامعة كيب تاون، جنوب أفريقيا. وهي جزء من فريق بحث Eat Better South Africa ودراستها عبارة عن طريقة مختلطة للبحث النوعي والكمي لتقييم برنامج التدخل Eat Better South Africa حول مكونات متلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء من مجتمعات جنوب إفريقيا التي تعاني من نقص الموارد.
وبعد عملها في صيدليات المجتمع والمستشفيات العامة في إسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية والبيرو، أدركت الحاجة إلى اتباع نهج غذائي في علاج الأمراض المزمنة. جورجينا شغوفة بقضايا عدم المساواة بين الجنسين وحقوق المرأة والتغذية والصحة العامة والأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي. تركز مسيرتها البحثية على فهم المحددات الاجتماعية التي تؤثر على صحة المرأة في المجتمعات ذات الدخل المنخفض وكيفية إدخال أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى تلك المناطق لعلاج الأمراض الأيضية.
تعتقد جورجينا أنه من خلال برامج Eat Better South Africa، يتم تمكين المرأة وبالتالي يتأثر المجتمع الأوسع بحكم موقعها في الأسرة. وهي تدعو إلى اتباع نظام غذائي كامل يعتمد على الغذاء، منخفض السكر والكربوهيدرات المكررة، مما يدعم حلولًا غذائية أفضل وبأسعار معقولة في هذه المجتمعات لمعالجة تأثير الأمراض المزمنة.
للعثور على Georgina Guillén عبر الإنترنت، انتقل إلى: الموقع الإلكتروني,
