هذه الفطيرة الكلاسيكية رائعة وأنيقة وتتميز بإضافات بدون طهي! اجعل فطيرة blini مقدمًا قبل بضع ساعات وقم بتخزينها وتغطيتها حتى تصبح جاهزة للخدمة وستحصل على مقبلات جميلة جاهزة للانطلاق!
قائمة المكونات
من أجل بليني
- 4 بيض كبير ، بياض وصفار مفصول
- 1/2 كوب تساو
- 6 ملعقة كبيرة زبدة مذابة مقسمة
- 3/4 كوب دقيق اللوز
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز الخالي من الغلوتين
- ملح البحر
من أجل القمة
- 4 أوقية شرائح سمك السلمون المدخن ، مقسمة إلى 24 حصة متساوية
- 1/2 كوب الكريمة الحامضة
- 1½ ملعقة كبيرة الثوم المفروم
الخطوات
- اصنع البليني: ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز. اجلس جانبا.
- في وعاء خلط كبير ، اخفقي برفق صفار البيض ونصف ونصف و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- في وعاء صغير ، اخفقي دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والبيكنج بودر و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي مزيج صفار البيض.
- في وعاء نظيف وجاف لخلاط عمودي مزود بملحق الخفق ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح فاتحًا وأبيض ورقيقًا ، مع الاحتفاظ بقمم متماسكة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- يُمزج بياض البيض برفق مع خليط صفار البيض والطحين حتى يتجانس. لا تفرط في الخلط (ستحصل على فطيرة blini مسطحة).
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. ملعقة صغيرة مكدسة من الخليط في المقلاة على بعد حوالي 1 بوصة ، استخدم ملعقة صغيرة أو ظهر ملعقة مغموسة في الزبدة المذابة لتنعيمها بلطف ولكن بسرعة وتشكيل كل منها في قرص بحجم 2 إلى 2 بوصة تقريبًا واطبخها حتى تصبح ذهبية ، 1 إلى دقيقتين. اقلب بلطف وكرر على الجانب الآخر. انقل البليني إلى الرف السلكي المُجهز. كرري العملية مع ما تبقى من الزبدة والعجين لعمل 24 بليني تقريبًا
- للتقديم: رتبي البليني على طبق. ضع فوق كل منها بعض السلمون المدخن ، ونصف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، ورش الثوم المعمر.
يا إلهي ... يمكنني أكل هذه كل يوم! مثالي جدا!!!