يخلق لحم الخنزير المقلي والمقرمش هذا وسلطة البازلاء المقرمشة بالتفاح مزيجًا سحريًا من النكهات والقوام.
قائمة المكونات
- 1 oz بازلاء سكرية، مقطعة جوليان (حوالي 1/2 كوب)
- 1/4 تفاحة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 1 كوب ملفوف أحمر مبشور (من ربع ملفوف صغير) أو مزيج سلو مقطع مسبقًا
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
- 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب الخالي من السكر
- 1 ½ ملعقة صغيرة خردل كامل الحبوب
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
- .9 oz (حوالي نصف كوب) قشور لحم الخنزير المطحونة (مطحونة في محضرة طعام صغيرة، أو مطحنة قهوة، أو حتى عن طريق وضعها في كيس وتحطيمها باستخدام شوبك)
- 1 بيضة
- 8 oz شرائح من لحم الخنزير الخالية من العظم، مفرومة بالتساوي بسمك 1/3 بوصة
- 4 ملعقة صغيرة coconut oil
- 2 - شرائح ليمون، للتزيين (اختياري).
تعليمات
- في وعاء كبير، قم بجمع البازلاء والتفاح والملفوف. إرم للجمع.
- في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والخل وشراب القيقب والخردل. يُضاف إلى خليط الملفوف ويُقلب حتى يغطى. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- أضف قشور لحم الخنزير المطحون إلى طبق ضحل كبير. فاز البيض بخفة في طبق ضحل آخر.
- الملح والفلفل بسخاء كل شريحة لحم الخنزير. اغمسي شرائح اللحم، واحدة تلو الأخرى، في البيضة، واتركي الفائض يتساقط، ثم قومي بتقطيع لحم الخنزير في قشور لحم الخنزير المطحونة، مع التربيت عليها حتى تتغطى بالكامل.
- في مقلاة كبيرة وثقيلة وغير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، سخني زيت جوز الهند. أضف لحم الخنزير في طبقة واحدة واقليه حتى ينضج تمامًا، حوالي 3 دقائق لكل جانب (لا تطهو أكثر من اللازم). نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.
- قسمي سلطة الكرنب بين طبقين للعشاء، ثم ضعي فوقهما شرحات اللحم، ثم قدميها.
