ستندهش تمامًا من الملمس المثالي لخبز البيتا هذا. طعمه منخفض الكربوهيدرات. القوام هو 100% خبز وكمكافأة إضافية ، لا يمكن أن يكون صنع هذا الخبز المسطح أسهل. لا توجد خطوات إضافية مطلوبة للعمل مع الخميرة ، أو فترات الراحة. ما عليك سوى وزن المكونات باستخدام ميزان المطبخ وخلط العجين وطحنه وطهيه في مقلاة. يبقى هذا الخبز طريًا ولذيذًا لمدة 4 إلى 5 أيام مخزنة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك ثني ولف هذا الخبز المسطح لذا فهو رائع للسندويشات. يذكرني بخبز البيتا ، فقط أكثر ليونة. مفتاح الحصول على هذا الخبز هو درجة حرارة المقلاة. إذا لم يكن مرتفعًا بما يكفي ، فلن ينتفخ على الإطلاق وسيصبح هشًا إلى حد ما. للحصول على أفضل مذاق ، احرص على طهيه جيدًا. [أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ في نهاية المطاف كيتو بقلم بريتاني أنجيل ، شركة بيج ستريت للنشر 2020. رصيد الصورة: بريتاني آنجيل]
قائمة المكونات
- 1/2 كوب (60 جم) دقيق جوز الهند
- 1/4 كوب (28 جم) دقيق لوز مقشر
- 1 ملعقة كبيرة (16 جم) مسحوق قشر سيلليوم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز مزدوج المفعول
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا
- 2½ ملعقة كبيرة (37 مل) أفوكادو أو زيت زيتون مقسمة
- 1 كوب الماء الساخن
الخطوات
- اخلطي دقيق جوز الهند ودقيق اللوز ومسحوق قشر السيلليوم ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط. اخلطي جيدًا ، ثم أضيفي 1-1⁄2 ملعقة كبيرة (22 مل) من الزيت والماء. قلبي معًا لمدة 30 ثانية ، ثم اعجني العجين لمدة دقيقتين أخريين للتأكد من أنها ناعمة وسميكة وليست لزجة.
- ضع مقلاة غير لاصقة على الموقد وقم بتسخينها على نار متوسطة. تُشكّل العجينة على شكل كرة وتُقطّعها إلى نصفين لإنتاج أربع قطع متساوية الحجم من العجين. لف الورقة الأولى بين ورقتين من ورق البرشمان. تريد أن تكون عجينة رقيقة ، حوالي 1/16 بوصة (1 مم). اقطع العجينة على شكل دائرة بغطاء مقاس 7 بوصات (18 سم أو حجم مشابه). (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تهتم بامتلاك خبز دائري تمامًا.) إذا كنت تستخدم غطاء القدر ، فسوف ينتهي بك الأمر مع عجين إضافي ؛ لفي هذه القصاصات معًا وشكل جولات خبز إضافية (ستتمكنين من تشكيل واحد أو اثنين من الخبز المسطح الإضافي).
- اسكب ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الأفوكادو في المقلاة الساخنة. أضف أول قطعة من الخبز المطحون إلى المقلاة الساخنة واضبط المؤقت لمدة دقيقتين. اقلب الخبز بعد دقيقتين واطبخ الجانب الآخر من الخبز لمدة دقيقتين إضافيتين. تُرفع من المقلاة وتترك جانباً لتبرد. كرر هذه الخطوات مع عجين الخبز المتبقي.
- ملاحظة: راقب خبزك. إذا لم ينتفخ خبزك المسطح على الإطلاق ، وانكسر بسهولة عند ثنيه ، فهذا يعني أنه يجب رفع درجة حرارتك. إذا كان الخبز المسطح يحترق في أول دقيقتين على الموقد ، فهذا يعني أن حرارتك مرتفعة جدًا.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وبعض الروابط أعلاه ستولد عمولة صغيرة إذا قمت بالشراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا بدون أي تكلفة عليك وتذهب جميع العائدات مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic غير الربحية [501 (c) 3] للمساعدة في تمويل مهمتها في التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتون وأسلوب الحياة. لا تستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
Did not work as anticipated. I added some pizza spice to it which improved the falvour and decreased the coconut taste. In order to keep from breaking while flipping I had to use a griddle and a large pancake spatula, however, it did break easily after cooking and could not really be used as a flatbread.
شكرا لإضافة الأوزان للمكونات! أيضًا ، لا تجرب هذه الوصفة بدون مسحوق قشور السيليوم ... لم يكن لديك في المحاولة الأولى لذلك جربت مسحوق الأكاسيا وبذور الكتان المطحونة كبديل. لا تذهب - مثل البطاطا المهروسة الرطبة. لقد أنقذت الفوضى المبللة وطلبت مسحوق قشور السيليوم على الفور. تمت إضافته عند دخوله وعمل العجين على أكمل وجه. في المرة الثانية التي صنعت فيها هذا وجدت أن ترك العجين يرتاح قليلًا قبل دحرجته نتج عنه "فطيرة" أكثر نعومة وأقوى. نحن نحب هذه الوصفة وستكون من العناصر الأساسية هنا !!
من السهل جدا القيام به. اتبعت الوصفة ووجدتها مالحة جدًا لذا سأقلل كمية ملح البحر في المرة القادمة. كان من السهل التعامل مع العجين والنكهة رائعة!
شكرًا لك على مشاركة أفكارك ، MC! بالنسبة للملح ، هل يمكنك مشاركة النوع الذي استخدمته؟ ندعو ملح البحر في معظم وصفاتنا لأن ملح الطعام أكثر ملوحة (وأدق). ملح كوشير جيد أيضًا.
لذا جربت للتو هذه الوصفة وكان المذاق جيدًا ، وكان الملمس جيدًا وسهل التحضير ولكنه سيتكسر عندما أطويها. هشة جدا لكني راضية! طريقة جيدة لاستخدام دقيق جوز الهند عندما يكون لديك الكثير منه! 😂
شكرا لتقاسم الوصفة!
وحدات الماكرو المنشورة أسفل الوصفة غير صحيحة. يبدو أنها لا تشمل السعرات الحرارية والدهون لزيت الزيتون. ليس هذا فقط ، ولكن في حين أن العجين يحتوي على 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت ، أجد في نهاية المطاف استخدام 2 ملعقة كبيرة أخرى في المقلاة لطهي جميع أنواع الخبز الأربعة المسطحة. هذا يعني أن هناك 14 * 3.5 = 49 جرامًا إضافيًا من الدهون في دفعة كاملة أو 12 جرامًا من الدهون لكل وجبة. بينما لا يُضاف الزيت الموجود في المقلاة إلى العجينة ، يجب أن ينتقل إلى مكان ما حتى يتم امتصاصه أثناء الطهي. لهذا السبب تحتاج إلى حساب كل الزيت المستخدم ، بما في ذلك الزيت المستخدم في الطهي.
شكرا لك على هذه التعليقات الهامة. نحن حقا نقدر هذا المنظور. هذه الوصفة الخاصة ليست من فريق الطهي لدينا ، ولكن تم نشرها بإذن من The Ultimate Keto Cookbook لذلك لا يمكننا تغيير وحدات الماكرو. ومع ذلك ، فإننا نختبر جميع الوصفات ووجدنا أن كمية الزيت التي تحتاجها للطهي يمكن أن تعتمد على نوع المقلاة التي تستخدمها.
According to my app the macros are way off — well over double the carbs and calories listed. I guess I’ll recommit to entering ingredients BEFORE I make the recipe, even if posted on Keto Mojo.
لا يمكنني المراجعة لأنني لم أقم بذلك. قبل أن أشتري المكونات لدي سؤال. هل يمكنني صنع خبز مسطح وتخزين العجين في الثلاجة؟ أو ، إلى متى سيستمر الخبز المطبوخ؟ ثلاجة؟ عداد؟
نتطلع إلى تجربة العجين. أريد ساندويتش!
يجب أن يستمر الخبز المطبوخ لمدة يوم أو يومين ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة ، أو يمكن تجميده ويجب إذابته جيدًا. يمكنك تخزين العجين غير المطبوخ طوال الليل طالما أنه ملفوف بإحكام ومبرد. يعد خفض الوصفة إلى النصف أيضًا خيارًا نظرًا لأنها سهلة وسريعة التحضير.
ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن هذا لم ينجح على الإطلاق. قمت بقياس كل شيء بدقة ، لكنه لم يكن عجينًا بأي معنى للكلمة. إنه أشبه بدقيق الشوفان القاسي. كيف يحتاج المرء ذلك؟ أضفت نصف كوب آخر من طحين اللوز لكنه كان لا يزال طريًا جدًا. عندما حاولت وضعها في المقلاة ، انهار كل شيء. عندما حاولت قلبه ، انهار. أنا حقًا لا أعرف كيف يصنع المرء هذا "الخبز" لكن محاولتي كانت فاشلة بشكل كبير.
نحن آسفون للغاية للفشل الملحمي! هذا ليس ممتعا. يختلف وزن بعض الدقيق ، وخاصة دقيق اللوز ، بشكل كبير ، لذا فإن القياسات البسيطة يمكن أن تسبب مشاكل. أضفنا وزن الدقيق إلى الوصفة على أمل أن يساعد ذلك في تحقيق نجاح أسطوري!
جربت هذه اليوم وأحب الملمس والذوق. زوجي صعب حول أي نوع من الخبز المسطح والبيتاس والتورتيلا وقد أعجب!
وصفات ممتازة!
هذا الخبز المسطح ذاقت مذهلة! ولكن ، كسر لي الاتصال مع المقلاة وعند التقليب أيضا. ما الذي أفتقده أو أفعله خطأ أثناء صنع العجين؟ لقد اتبعت وصفة الرسالة (استخدم اللوز بدلاً من زيت الأفوكادو ، إذا كانت هذه معلومات مفيدة). ؟؟؟
من الممكن أن تكون العلامة التجارية للطحين لديك أثقل ، اقتراحنا هو إضافة المزيد من الماء في المرة القادمة!
كان لدي نفس المشكلة مع كسر الخبز عندما حاولت قلبه. إضافة المزيد من الماء لن يحل المشكلة حيث أن تحضيرات العجين كانت بالضبط كما هو موصوف باتباع الوصفة. إذا أضفت المزيد من الماء ، فمن المحتمل أن تصبح العجينة لزجة وتجعل الأمور أسوأ.
نأسف لأنك واجهت مشاكل مع الخبز. لقد وجدنا أن النتائج يمكن أن تختلف بناءً على ماركة الدقيق المستخدم. اختبرنا الوصفة مرة أخرى ووجدنا نتائج جيدة جدًا مع دقيق العلامة التجارية Bob's Red Mill.
وصفة رائعة! كان لدينا شطائر شريحة لحم مع الفلفل والبصل. الخبز أنعم قليلاً من الخبز ويتم طيه بسهولة دون أن ينكسر.
إنه حلو تقريبًا. زوجي قارنها بفطيرة.
نحن معجبون تمامًا ، وهذا الآن عنصر أساسي مطلوب في مطبخنا!