تعتبر كعكات الجبن الصغيرة المتبلة والمعتمدة من قبل الأطفال مثالية لحلوى عطلة الخريف أو الوجبات الخفيفة أو وجبة الإفطار. حاول استخدام توابل مختلفة حسب الموسم أو الذي تفضله. يعد إضافة ملعقة صغيرة من الهيل المطحون لخليط التوابل وتقديمه مع التوت الطازج أمرًا رائعًا لفصل الصيف. استبدل الفانيليا بمستخلص الكراميل واستبدل ملعقتين صغيرتين (1 جم) من القرفة بالتوابل للحصول على علاج منتصف الشتاء. يتم تخزين كعك الجبن جيدًا في الثلاجة، لذا يستحق إعداد دفعة منه مسبقًا.[أعيد طبعه بإذن من كتاب الطبخ كيتو دايت الخاص بمدير الكربوهيدرات بقلم Carb Manager، شركة Page Street Publishing Co. 2020. حقوق الصورة: بيكي وينكلر.]لقراءة المراجعة الكاملة لكتاب الطبخ، انقر هنا.
قائمة المكونات
قشرة
- 3/4 كوب بذور الكتان الأرض
- 3/4 كوب دقيق اللوز
- 1/4 كوب إريثريتول مسحوق (يفضل حلوانيين سويرف)
- 1/3 كوب ذابت الزبدة
- 1/8 ملعقة صغيرة الملح كوشير
CHEESECAKE
- 16 oz جبنة كريمية، طرية
- 2/3 كوب إريثريتول مسحوق (يفضل حلوانيين سويرف)
- 1/8 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 3 بيض
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة الشمر الأرض
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
تشير بعض الأبحاث الناشئة إلى أن الإريثريتول قد يزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا الارتباط المحتمل. سواء قررت استخدام الإريثريتول أم لا، تذكر أنه يجب استهلاك جميع المحليات باعتدال، ويجب أن يركز نظام الكيتو الغذائي الخاص بك في المقام الأول على الأطعمة الكاملة المغذية. يتعلم أكثر: استكشاف الإريثريتول: الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات.
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتغطية قالب الكب كيك المكون من اثني عشر قطعة ببطانات المافن.
- لتحضير القشرة، اخلطي بذور الكتان المطحونة ودقيق اللوز والإريثريتول والزبدة المذابة والملح في وعاء الخلط. يُسكب الخليط في قوالب المافن، ويُقسّم بالتساوي بين الأكواب (سيحتوي كل كوب على حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة [15 جم]) ثم اضغط على الخليط لأسفل بقوة في كل كوب بظهر الملعقة.
- لتحضير التشيز كيك، ضعي الجبن الكريمي والإريثريتول والملح في وعاء خلط متوسط الحجم. اخفقي المكونات باستخدام خلاط يدوي أو في خلاط قائم بمضرب مضرب حتى تمتزج المكونات بشكل متجانس، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا حتى تمتزج بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا واخلطي حتى يصبح رقيقًا قليلاً. أضيفي الشمر، والقرفة، والزنجبيل، والبهارات، والهيل، والقرنفل، واخلطيهم لفترة وجيزة حتى تمتزج المكونات.
- قسمي الجبن الكريمي بين اثني عشر كوبًا، باستخدام ملعقة لغرف الخليط، وملعقة ثانية لكشط الجبن الكريمي عن الملعقة الأولى.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تنضج كعكات الجبن وتنتفخ قليلاً.
- اتركي التشيز كيك ليبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليبرد تماماً. يقدم باردا
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
أشعر بالقلق بشأن استخدام بذور الكتان في أي شيء يجب خبزه في درجة حرارة لطهي البيض بالكامل. بذور الكتان هي بذرة حساسة للغاية ويمكن أن تصبح سامة إذا تعرضت للحرارة الزائدة. أود أن أقترح عليك استبدال الجوز أو البذور الأخرى التي تتحمل الحرارة. إذا كنت تستخدم بذور الكتان لربط القشرة، فربما يكون من الأفضل استخدامها لكعكة الجبن غير المخبوزة.
لقد وجدت هذا عبر الإنترنت بعد أن سألت عن خبز بذور الكتان
ج: أظهرت الدراسات أن كلا من ALA والقشور الموجودة في بذور الكتان تظل مستقرة، أي أنها لا "تتحلل" تحت درجات حرارة الخبز الشائعة البالغة 178 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). في الخبز، يمكن استبدال الكتان المطحون بالدهون المستخدمة في الوصفات بنسبة 3:1.
أحب أن أصنع القشرة الخاصة بي باستخدام دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ومحلي فاكهة الراهب وجوز البقان والزبدة. لذيذ!
كعكة الجبن نفسها لذيذة للغاية مع قاعدة بذور الكتان / اللوز وليس كثيرًا. ولكن لا يزال الأمر مُرضيًا عندما أشتهي شيئًا حلوًا.