في الأشهر الباردة، تعتبر الهندباء البرية قاعدة موسمية لذيذة للسلطات الممتازة. إن البنية الأكثر ثباتًا لهذه "الخضراوات المرة" تعني أنها يمكن أن تبقى على الطاولة لفترة أطول دون أن تذبل، ونكهتها الأكثر حزمًا تعني أنها تتحمل جيدًا الضمادات ذات النكهة القوية. توفر صلصة الخلاط ما يلي: طبقات قوية من الحمض والملح وخردل ديجون. (ليس لديك خلاط؟ اهرسي الثوم ثم اخفقي الصلصة معًا يدويًا في وعاء صغير). يمكن تخزين الصلصة الإضافية في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.
قائمة المكونات
- 1 فص ثوم صغير
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، من 1 ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة مستردة الديجون
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
- 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1 يتم التخلص من سيقان لمبة الشمر، ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- 4 الكؤوس إسكارول ممزق إلى قطع بحجم 2 بوصة، أو خس صغير الحجم
- 3 الكؤوس radicchio، مشذب وممزق إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 4 oz جبن ماعز ناعم، مفتت
- 3/4 كوب بندق محمص، مفروم خشنًا
تعليمات
- في وعاء الخلاط أو الخلاط، قم بخلط الثوم وعصير الليمون وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون البكر والملح والفلفل. حتى مزيج سلس ودسم. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير، قم بجمع الشمر والإسكارول والفجل. نخلط الصلصة جيدًا، ثم نتبلها حسب الرغبة بالملح والفلفل.
- يرش جبن الماعز والبندق فوق السلطة ويقدمها.
يم! لقد استخدمت خسًا صغيرًا ونصف بصلة شمر فقط. وبدلاً من رش جبن الماعز في الأعلى، قمت بتقطيعها إلى دوائر وخبزها بفتات قشر لحم الخنزير، وقمت بقلي دوائر جبن الماعز في القليل من زيت الأفوكادو. لقد قدمت عشاء رائع.
شكرا مرة أخرى على وجباتك اللذيذة.
يبدو هذا لذيذًا، سأعده لتناول العشاء الليلة!
يبدو رائعًا، توقع تجربته قريبًا.