إن الحيلة التي تجعل لحم الديك الرومي طريًا بسيطًا: قم بملحه ثم شويه ببطء حتى لا ينضج أكثر من اللازم. يضيف المحلول الجاف نكهة من خلال التوابل المتضمنة، ويساعد ملحه في الحفاظ على الرطوبة وتكسير بعض بروتينات الديك الرومي، والتي تجعله طريًا بشكل أساسي. يعني التجفيف الجاف عدم وجود حوض ضخم من السائل لغمر الطائر فيه، مما يجعل إدارة التخزين والتبريد أسهل. في كثير من الأحيان، تحتوي المحاليل الملحية على السكر، مما يجعلها غير صديقة للكيتو. يتخطى هذا الشخص الكربوهيدرات باستخدام مُحلي صديق للكيتو حتى تتمكن من الاستمتاع بعطلة لذيذة بشكل خاص على طراز الكيتو. ملحوظة: تحتاج إلى نقع الديك الرومي قبل 24 ساعة على الأقل من تحميصه، لذا خطط وفقًا لذلك. أيضًا، يمكن أن يعمل هذا المحلول الملحي مع ديك رومي يصل وزنه إلى 30 رطلاً. عند تحديد حجم الديك الرومي المناسب لوليمتك، ضع في الاعتبار 1-1/2 رطل من الديك الرومي للشخص الواحد (وبالتالي فإن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 18 رطلًا يخدم 12). يستغرق الديك الرومي المحشو وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالديك الرومي غير المحشو؛ خذ 15 دقيقة لكل رطل للطائر المحشو و13 دقيقة للطائر غير المحشو/الفارغ. هل تريد وصفة حشو الكيتو؟ احصل عليه هنا.
قائمة المكونات
- 1/2 كوب الخشنة الملح
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة ندى الجبل
- 2 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة صغيرة حكيم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 3 ملعقة صغيرة تلذذ البرتقال
- 3 ملعقة كبيرة السكر البني الذهبي Sukrin أو Swerve Brown (الإريثريتول بديل مقبول أيضًا)
- 18 lb الديك الرومي الخام والمذاب
- 4 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة أو زيت الزيتون
تشير بعض الأبحاث الناشئة إلى أن الإريثريتول قد يزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا الارتباط المحتمل. سواء قررت استخدام الإريثريتول أم لا، تذكر أنه يجب استهلاك جميع المحليات باعتدال، ويجب أن يركز نظام الكيتو الغذائي الخاص بك في المقام الأول على الأطعمة الكاملة المغذية. يتعلم أكثر: استكشاف الإريثريتول: الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات.
تعليمات
- تحضير محلول ملحي للديك الرومي الجاف: في وعاء صغير، اخلطي الملح ومسحوق الثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية ومسحوق البصل وبرش البرتقال والسكر البني.
- قبل 24 ساعة على الأقل (ولكن يفضل 36 ساعة) قبل تحميص الديك الرومي، قم بتدليك المحلول الملحي الجاف على جلد الديك الرومي لتغطية الطائر بالكامل. قم بتغطية الديك الرومي أو وضعه في كيس بلاستيكي نظيف ثم ضعه في الثلاجة.
- ضع رف التحميص في صينية التحميص. أخرج الديك الرومي من الثلاجة، واكشف عنه، ثم ضعه على الرف المجهز بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. قم بإزالة كيس الأحشاء (عادةً ما يكون مخفيًا في الجسم أو الرقبة) واحتفظ به لاستخدام آخر أو تخلص منه. دع الديك الرومي يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. أضف حوالي نصف بوصة من الماء إلى قاع المقلاة.
- ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ضعي الديك الرومي في الفرن، وخففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت، وشوي إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت في منطقة الثدي، لمدة 4 ساعات تقريبًا، ورشي الزبدة فوق الديك الرومي خلال آخر 45 دقيقة من الطهي. .
- نخرج الديك الرومي من الفرن، ونغطيه بورق الألمنيوم، ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. ثم تقطع وتلتهم.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
الشكر والتقدير
وصفةإريك لوندي
تصويرايرين نج
مدهش! لقد قمت بتتبيل الديوك الرومية منذ أكثر من 20 عامًا. هناك نسخة باليو رائعة تم تحسينها على نسخة SF Times الرائعة "أفضل تركيا المملحة"، لكن هذا تجاوزها جميعًا. أبلغ من العمر 64 عامًا، وأهل زوجي في أواخر الثمانينات من العمر وقاموا بطهي العديد من أطباق الديك الرومي. من الصعب للغاية إقناعهم. اتفق الجميع بالإجماع على أن هذا هو الأفضل على الإطلاق! زوجي لا يحب المريمية لذا اضطررت إلى غسل الدفعة الأولى من الطائر ثم القيام بذلك بدون المريمية. لقد تعلمنا ألا نصل إلى طائر كبير لأنه لا يذوب بشكل جيد، كما أن المواد العضوية تميل إلى أن تكون أكثر صرامة. نحصل على نطاق حر طبيعي 80-18 رطلاً أو أقل. أقوم أيضًا بتعديل الحمل الحراري، بحيث يتم طهيه في حوالي ساعتين ومع درجة الحرارة. يتحول المسبار تلقائيًا إلى الدفء عند الانتهاء تمامًا. لقد كان من المريح جدًا الاستمتاع بشركتنا والسماح للطيور بالراحة حتى نستعد جميعًا لتناول العشاء. هذا هو الفائز المطلق! شكرا جزيلا منا جميعا.
لا يمكننا أن نكون أكثر سعادة لأنك استمتعت بهذه الوصفة وبصحبة عائلتك!
هل تضع المحلول الملحي قبل أو بعد تذويب الديك الرومي؟ هل تتبيلة اللحم هي نفس المحلول الملحي؟
أنت بالتأكيد بحاجة إلى تذويب الديك الرومي قبل تجفيفه بالمحلول الملحي والتأكد من تجفيفه جيدًا بعد تذويبه. نحن لسنا متأكدين تمامًا من المقصود بـ "توابل اللحوم"، ومع ذلك، إذا كان يحتوي على طن من الملح، فنعم، فهو محلول ملحي جاف. إذا لم يحدث ذلك، فهو مجرد توابل.
لماذا تحتاج التحلية على الإطلاق؟
إنه يضيف القليل من الحلاوة إلى ملف النكهة، ومع ذلك، إذا كنت تفضل المزيد من المذاق أكثر من ترك مكون التحلية خارجًا.