إن الحيلة في تناول لحم الديك الرومي العصير بسيطة: قم بتخفيضها في محلول ملحي ثم تحميصها ببطء حتى لا تطهو أكثر من اللازم. يضيف المحلول الملحي النكهة من خلال التوابل المتضمنة ، ويساعده الملح في الحفاظ على الرطوبة وتفكيك بعض بروتينات الديك الرومي ، مما يؤدي إلى تليينه بشكل أساسي. يعني التجفيف بالمحلول الملحي عدم وجود وعاء ضخم من السائل لغمر الطائر ، مما يسهل إدارة التخزين والتبريد. غالبًا ما تحتوي المحاليل الملحية على السكر ، مما يجعلها غير ملائمة لحمية الكيتو. هذا الشخص يتخطى الكربوهيدرات باستخدام مُحلي صديق للكيتو حتى تتمكن من الاستمتاع بعطلة لذيذة على غرار الكيتو. ملحوظة: تحتاج إلى سلق الديك الرومي قبل 24 ساعة على الأقل من تحميصه ، لذا خطط وفقًا لذلك. أيضًا ، يمكن أن يعمل هذا المحلول الملحي مع ديك رومي يصل وزنه إلى 30 رطلاً. عند تحديد الحجم المناسب للديك الرومي لعيدك ، ضع في اعتبارك 1-1 / 2 رطل من الديك الرومي لكل شخص (لذا فإن الديك الرومي البالغ وزنه 18 رطلاً يخدم 12). يستغرق الديك الرومي المحشو وقتًا أطول في الطهي من الديك الرومي غير المحشي ؛ عامل 15 دقيقة لكل رطل للطائر المحشو و 13 دقيقة للطائر غير المحشو / الفارغ. تريد وصفة حشو كيتو؟ احصل عليه هنا.
قائمة المكونات
- 1/2 كوب ملح خشن
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 2 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة صغيرة حكيم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 3 ملعقة صغيرة تلذذ البرتقال
- 3 ملعقة كبيرة سكر بني ذهبي أو سويرف براون (الإريثريتول بديل مقبول أيضًا)
- 1 (18 جنيه) ديك رومي نيء مذاب
- 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون
الخطوات
- اصنعي محلول الديك الرومي الجاف: في وعاء صغير ، اخلطي الملح ومسحوق الثوم وإكليل الجبل والزعتر والمريمية ومسحوق البصل وقشر البرتقال والسكر البني.
- ما لا يقل عن 24 ساعة (ولكن يفضل 36 ساعة) قبل تحميص الديك الرومي ، قم بتدليك المحلول الملحي الجاف على جلد الديك الرومي لتغطية الطائر بالكامل. غطي الديك الرومي أو ضعه في كيس بلاستيكي نظيف وضعه في الثلاجة.
- ضع رف الشواء في صينية الشواء. أخرج الديك الرومي من الثلاجة ، واكشف عنه ، وضعه على جانب الصدر لأعلى على الرف المُجهز. قم بإزالة كيس الحوصلة (عادة ما يكون مخفيًا في الجسم أو الرقبة) واحتفظ به للاستخدام الآخر أو التخلص منه. دع الديك الرومي يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. أضف حوالي نصف بوصة من الماء إلى قاع المقلاة.
- ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ضع الديك الرومي في الفرن ، وقلل الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، وشويها إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت في منطقة الثدي ، حوالي 4 ساعات ، مع رش الزبدة فوق الديك الرومي خلال آخر 45 دقيقة من الطهي .
- أخرجي الديك الرومي من الفرن وضعيه على شكل خيمة في ورق الألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. ثم قطّعها وأكلها.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وبعض الروابط أعلاه ستولد عمولة صغيرة إذا قمت بالشراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا بدون أي تكلفة عليك وتذهب جميع العائدات مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic غير الربحية [501 (c) 3] للمساعدة في تمويل مهمتها في التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتون وأسلوب الحياة. لا تستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
قروض
وصفةاريك لوندي
التصويرايرين نج
مدهش! لقد قمت بترطيب الديوك الرومية الخاصة بي منذ أكثر من 20 عامًا. هناك نسخة قديمة رائعة تم تحسينها في SF Times الرائعة "أفضل تركيا نقاءً" ، ولكن هذا تجاوزهم جميعًا. أبلغ من العمر 64 عامًا ، وأصهار زوجي في أواخر الثمانينيات من العمر وقد طهوا العديد من الديك الرومي. من الصعب للغاية إقناعهم. اتفق الجميع بالإجماع على أن هذا كان الأفضل على الإطلاق! زوجي لا يحب المريمية لذا كان علي أن أغسل الدفعة الأولى من الطائر وأتخلص من الحكيم. لقد تعلمنا ألا نحصل على طائر كبير لأنه لا يذوب جيدًا ، كما أن العضوية تميل إلى أن تكون أكثر صرامة. نحصل على نطاق حر طبيعي يتراوح بين 18 و 20 رطلاً أو أقل. أقوم أيضًا بتعديل الحمل الحراري ، لذا فهو يطبخ في حوالي ساعتين ومع درجة الحرارة. يتحول المسبار تلقائيًا إلى الدفء عند الانتهاء تمامًا. كان من المريح جدًا الاستمتاع بشركتنا والسماح للطيور بالراحة حتى نكون جميعًا مستعدين لتناول العشاء. هذا فائز مطلق! شكرا جزيلا منا جميعا.
لا يسعنا أن نشعر بسعادة غامرة لأنك استمتعت بهذه الوصفة ورفقة عائلتك!
هل تضع المحلول الملحي قبل أو بعد إذابة الديك الرومي. هل توابل اللحوم مثل محلول ملحي.
تحتاج بالتأكيد إلى إذابة الديك الرومي قبل تجفيفه في محلول ملحي وتأكد من تجفيفه جيدًا بعد إذابته. لسنا متأكدين تمامًا من المقصود بـ "توابل اللحوم" ، ومع ذلك ، إذا كان يحتوي على طن من الملح ، فعندئذ نعم ، إنه محلول ملحي جاف. إذا لم يحدث ذلك ، فهو مجرد توابل.
لماذا تحتاج إلى التحلية على الإطلاق؟
يضيف القليل من الحلاوة إلى ملف تعريف النكهة ، ومع ذلك ، إذا كنت تفضل أكثر مالحة من ترك مكون التحلية.