هذا اللحم الكلاسيكي اللذيذ هو الوجبة المثالية لفصلي الخريف والشتاء. يمكنك استخدام اللحم المفروم إذا كنت تفضل ذلك وجعله فطيرة منزلية؛ فقط تأكد من إعادة صياغة وحدات الماكرو. تُحفظ هذه الفطيرة مغطاة ومبردة لمدة 4 أيام ويمكن لفها بإحكام بالبلاستيك وتجميدها لمدة 3 أشهر.
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كراث صغير ، مفروم
- 1 بصلة صغيرة من الشمر، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
- 3 سيقان الكرفس ، مكعبات
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 1 ½ جنيه خروف الأرض
- 1 ملعقة كبيرة الأعشاب المجففة المختلطة، مثل الأوريجانو، والزعتر، وإكليل الجبل
- 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم خالي من الغلوتين
- 2 ملعقة كبيرة الخمر الأحمر، فينيغار
- 6 oz فاصوليا خضراء، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى زهرات متساوية الحجم
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بيضة كبيرة
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا، للتزيين (اختياري)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع طبق خبز مربع مقاس 9 بوصة على صينية خبز مطوية.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والشمر والكرفس ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج الشمر ويتحول الكراث إلى اللون البني الذهبي لمدة 1 دقائق تقريبًا. يُضاف لحم الضأن المطحون والأعشاب المجففة ومسحوق الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لتفتيت اللحم أثناء تحميره لمدة 2 دقائق أخرى.
- يُضاف معجون الطماطم حتى يُمزج. أضف مرق اللحم البقري وخل النبيذ الأحمر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ويُترك على نار خفيفة دون غطاء حتى يقل السائل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضيفي الفاصوليا الخضراء، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 1 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الخليط في طبق التقديم. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير بغطاء، قم بجمع زهور القرنبيط مع 1 بوصة من الماء، ثم قم بغلي الماء على نار عالية. غطيها واتركي القرنبيط ينضج على البخار حتى يصبح طريًا جدًا عند ثقبه بسكين التقشير لمدة 8 إلى 10 دقائق. قم بتصفية الماء بعناية لتصفية القرنبيط. إلى قدر القرنبيط، أضيفي الزبدة وملعقة صغيرة ملح و1/1 ملعقة صغيرة فلفل. استخدمي خلاطًا غاطسًا أو محضرة طعام لمزج القرنبيط وتحويله إلى هريس ناعم. أضيفي البيضة وصفار البيض واهرسيها حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة.
- يُسكب هريس القرنبيط فوق خليط لحم الضأن. رشي البابريكا، ثم انقلي صينية الخبز مع الكسرولة إلى الفرن، واخبزيها حتى يصبح الهريس بنياً ذهبياً وتظهر الفقاعات حول الحواف، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. يخدم.
أنا لا أهتم بالشمر، لذلك استخدمت الملفوف المقطع جيدًا وليس المبشور كبديل. لذيذ جدا. سوف نفعل هذا مرة أخرى.
لين – طريقة رائعة لعمل بديل يناسبك.
وصفة ممتازة – غنية ومريحة. أعتقد أن الشمر يضيف الكثير دون أن يكون طاغيًا وأن البيض يجعل طبقة القرنبيط أكثر انحطاطًا. إنه يتطلب قدرًا كبيرًا من العمل، لذا قمت بمضاعفته حتى يستمر مجهودي لفترة أطول. لقد استخدمت مزيجًا من لحم الضأن واللحم المفروم.
كانت هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها صنع فطيرة الراعي. لقد تناولت لحم العجل المطحون بدلاً من لحم الضأن. لقد استمتعت أنا وزوجي حقًا بهذا الطبق.
زوجي يتحدث الإنجليزية، لذلك كانت فطيرة الراعي عنصرًا أساسيًا في ترسانة وصفاتي قبل الكيتو. هذا عرض كيتو جميل قمت به عدة مرات. يعمل بشكل جيد على قدم المساواة مع غرام. لحم. أنا استخدم البصل vs. الكراث، لأنني أحب النكهة الأكثر قوة وعادةً ما أحذف الفاصوليا الخضراء. على الرغم من أن عدد الكربوهيدرات أعلى قليلاً، إلا أنني أفضل استخدام جذر الكرفس في الأعلى - يميل إلى أن يكون أكثر دسمًا (أقرب إلى البطاطس) - ما عليك سوى تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات وغليه وتصفيته، ثم إضافة الزبدة والقشدة (أو الكريمة الطازجة أو حتى الجبن المبشور) ... أنا ضعي فوقها أيضًا جبن البارميزان المبشور - بيرفكتو!