هذا اللحم الكلاسيكي اللذيذ هو وجبة مثالية في الخريف والشتاء. يمكنك استخدام اللحم المفروم إذا كنت تفضل وجعله فطيرة منزلية ؛ فقط تأكد من إعادة صياغة وحدات الماكرو. تحافظ هذه الفطيرة على تغطيتها وتبريدها لمدة 4 أيام ويمكن لفها بإحكام بالبلاستيك وتجميدها لمدة 3 أشهر.
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 الكراث الصغيرة ، المفروم
- 1 بصيلة شمر صغيرة ، مقلمة ، محفور ، ومفرومة ناعماً
- 3 سيقان الكرفس ، مكعبات
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 1½ جنيه أو رطل للوزن خروف الأرض
- 1 ملعقة كبيرة الأعشاب المجففة المختلطة ، مثل الزعتر والزعتر وإكليل الجبل
- 1½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 كوب خالية من الغلوتين مرق لحوم البقر منخفضة الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرة الخل النبيذ الاحمر
- 6 أوقية الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
- 1 قرنبيط متوسط الرأس ، مقلّم ومقطّع إلى زهيرات متساوية الحجم
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بيضة كبيرة
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو ، للتزيين (اختياري)
الخطوات
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات على صينية مطوية.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث والشمر والكرفس و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ويطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى تنعم الشمر وتتحول الكراث إلى اللون البني-الذهبي ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الخروف المطحون ، والأعشاب المجففة ، ومسحوق الثوم ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لتفكيك اللحم بينما يكون لونه بني ، حوالي 8 دقائق أخرى.
- يقلب معجون الطماطم حتى يتجانس. أضف مرق اللحم البقري وخل النبيذ الأحمر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة إلى متوسط-منخفض ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى ينخفض السائل ، حوالي 20 دقيقة. أضيفي الفاصوليا الخضراء ، وملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، ثم اتركي الخليط ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ارفعي القدر عن النار وضعي المزيج بالملعقة في الطاجن. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير مع غطاء ، يُمزج بين زهيرات القرنبيط و 1 بوصة من الماء ، ثم يُغلى الماء على نار عالية. يُغطّى المزيج بالبخار حتى يترك طريًا جدًا عند ثقبه بسكين التقشير ، من 8 إلى 10 دقائق. صب بعناية قبالة الماء لتصريف القرنبيط. يُضاف الزبدة وملحقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من ربع ملعقة صغيرة إلى وعاء القرنبيط. استخدم خلاط غمر أو معالج طعام لمزج القرنبيط في هريس ناعم. أضيفي البيض وصفار البيض وهريس حتى تمتزج جيدا وسلسة.
- ملعقة القرنبيط هريس أكثر من خليط الضأن. يرش مع الفلفل الحلو ، انقل صينية الخبز مع الأوعية المقاومة للحرارة إلى الفرن ، وتخبز حتى يصبح المزيج لونه بنياً ذهبياً ويملأ الحشو حول الحواف ، من 30 إلى 35 دقيقة. تخدم.
Excellent recipe–rich and comforting. I think the fennel adds a lot without being overwhelming and the eggs make the cauliflower topping more decadent. It does require a good bit of work, so I doubled it to make my effort last longer. I used a mix of lamb and ground beef.
كانت هذه المرة الأولى التي حاولت فيها صنع فطيرة الراعي. كان لي لحم عجل مطحون بدلاً من لحم الضأن. لقد استمتعت أنا وزوجي بهذا الطبق حقًا.
زوجي اللغة الإنجليزية ، لذلك كان فطيرة Shepherd's عنصرًا أساسيًا في ترسانة وصفاتي السابقة. هذا هو إصدار keto الرائع الذي قمت به عدة مرات. يعمل بشكل جيد مع غرام. لحم بقري. انا استخدم البصل vrs. الكراث ، كما أحب النكهة الأكثر قوة وعادة ما تحذف الفاصوليا الخضراء. على الرغم من أن عدد الكربوهيدرات أعلى قليلاً ، إلا أنني أفضل استخدام جذر الكرفس إلى الأعلى - يميل إلى أن يكون أكثر دسمًا (أقرب إلى البطاطس) - فقط قشر ، مكعب ، غلي ، صفي ، ثم أضف الزبدة والقشدة (أو كريم كريش أو حتى الجبن المبشور) ... أنا أيضا مع البارميزان المبشور - بيرفكتو!