Keto Standing Rib Roast مع Horseradish Crème

قبل يوم من التخطيط لتحضير الضلع الرئيسي ، ضعه على صينية خبز وملح كل سطح اللحم مع 4 ملاعق صغيرة من الملح ، ثم ضعه في الثلاجة ، مكشوفًا ، طوال الليل.

يوم الطهي ، أخرج اللحم البقري من الثلاجة واتركه إلى درجة حرارة الغرفة ، من 2 إلى 3 ساعات. جفف اللحم بمنشفة ورقية.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 475 فهرنهايت (245 درجة مئوية). اضبطي رفوف الفرن بحيث يمكن أن يشوي اللحم في منتصف الفرن.

في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والثوم ومزيج الأعشاب المجففة. يتبل ب 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل.

ضعي طبقة من حوالي ثلث الزبدة على الجانب السفلي من اللحم البقري (جانب العظم). ضعي اللحم البقري في مقلاة فرن ثقيلة أو صينية شواء ، بحيث يكون جانب العظم لأسفل. انشر ثلث كمية الزبدة المتبقية على الوجه والجوانب ، واحتفظ بالزبدة المتبقية في العجينة الأولى.

شوي لمدة 20 دقيقة. قلل درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية) ، وزع ما تبقى من الزبدة المتبل فوق الجزء العلوي من اللحم البقري ، ثم استمر في التحميص مع التحميص كل 30 دقيقة باستخدام العصائر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية). ج) متوسط الندرة ، حوالي 90 دقيقة. (ابدأ بفحص درجة الحرارة الداخلية مبكرًا في حالة طهيها بسرعة أكبر).

انقل اللحم البقري إلى طبق التقديم ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح لمدة 25 إلى 30 دقيقة ؛ سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية).

في هذه الأثناء ، اصنع كريم الفجل: في وعاء متوسط. يُمزج القشدة الحامضة والفجل الحار وعصير الليمون. يتبل بنصف ملعقة صغيرة فلفل.

قطعي اللحم إلى شرائح وقدميهما مع صلصة الفجل.