بفضل قشورها المتسامحة وخطواتها البسيطة التي يمكنك إعدادها معًا، ليس هناك سبب لعدم تحضير الكيشي لأي وجبة في أي وقت من السنة. يقدم على الإفطار أو الغداء أو قم بإعداد عشاء بسيط مع كيشي وسلطة جانبية صديقة للكيتو. ملاحظة: تتطلب هذه الوصفة تحضير قشرة فطيرة الكيتو، لذا خطط وفقًا لذلك أو استخدم قشرة فطيرة الكيتو المفضلة لديك.
معدات:
- طبق دائري 9 إنش
قائمة المكونات
للقشرة
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق اللوز الناعم
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند
- 1/2 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
- ملح البحر
- 2 oz (1/2 إصبع) زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 1 بيضة كبيرة
للحشوة:
- 5 oz لحم مقدد سميك، مقطع إلى مكعبات (3 شرائح)
- 1 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
- 1 كوب كريم الثقيلة
- 1/2 كوب تساو
- 5 بيض كبير
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 6 oz جبنة غرويير، مبشورة (2 كوب)
تعليمات
- لتحضير القشرة: في وعاء محضرة الطعام المزود بشفرة فولاذية، اخلطي دقيق اللوز وجوز الهند، وصمغ الزانثان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نبض عدة مرات للجمع. أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تتفتت، من 1 إلى 2 مرات.
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة ثم أضيفي الخل واسكبي الخليط على خليط العجين. اخفقي حتى تبدأ العجينة بالتماسك وتشبه فتات الخبز الخشنة والرطبة، 3 إلى 4 مرات؛ لا تبالغ في المعالجة!
- قومي بكشط العجينة على مربع كبير من الغلاف البلاستيكي. نشكل العجينة على شكل دائرة مسطحة يبلغ قطرها حوالي 6 بوصات. نلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان. اعمل بسرعة للحفاظ على برودة العجينة، استخدم شوبك لف العجينة بين الرق إلى دائرة بحجم 2 بوصة. قم بتصحيح أي ثقوب أو تمزقات أو شقوق عن طريق ضغط العجينة معًا. إذا أصبحت العجينة طرية للغاية وغير قابلة للتحكم، قم بتجميدها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم حاول مرة أخرى.
- ارفعي العجينة باستخدام ورق البرشمان، ثم انقليها إلى طبق الفطيرة لتغطيتها. قم بتجعيد الحواف حول الطبق بشكل زخرفي، ثم قم بوخز العجينة بالكامل بالشوكة. قم بتبريد القشرة المحضرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى يوم واحد قبل التعبئة والخبز.
- طهي القشرة: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي رف الفرن في وسط الفرن. قم بتبطين قشرة الفطيرة المبردة بورق البرشمان وأضف ما يكفي من الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة لملء الطبق. ضعي القشرة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة أوزان الفطيرة والرق، وقم بتخييم القشرة بشكل فضفاض بورق الألمنيوم، واخبزها حتى تجف، وثابتة، وتبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لتهدأ.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، قومي بطهي اللحم المقدد، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح مقرمشًا قليلاً، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة لحم الخنزير المقدد إلى طبق. أضف الكراث إلى المرق الموجود في المقلاة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج الكراث ويصبح ذهبيًا قليلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق. إزالة إلى اللوحة مع لحم الخنزير المقدد.
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة جيدًا ونصفيها مع البيض. اخلطي جوزة الطيب مع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نثر نصف الجبن ولحم الخنزير المقدد والكراث في قشرة الفطيرة المخبوزة. انقلي العجينة إلى صينية الخبز، واسحبي رف الفرن إلى منتصف المسافة للخارج، ثم ضعي صينية الخبز مع الكيشي. يُسكب خليط البيض والكريمة في الأعلى مباشرةً ويُنثر الجبن المبشور المتبقي في الأعلى. ضعي ورقة من ورق القصدير بشكل فضفاض فوق الكيشي لمنع الحواف من أن تصبح داكنة جدًا.
- اخبزيها حتى تخرج السكين نظيفة بعد إدخالها على بعد 2 بوصة من الحافة، ولا يزال المركز به اهتزاز طفيف ولم يتم ضبطه بالكامل، لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
- قم بإزالتها إلى رف سلكي واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
الشكر والتقدير
وصفةإريك لوندي
تصويرايرين نج
يبدو وطعمه رائعا
وصفة عظيمة! أجريت بعض التعديلات على ما كان في متناول يدي، السبانخ والنقانق، لكن الوصفة الأساسية مثالية. في الحقيقة كل وصفة جربتها ممتازة.