مع قشرتها المتسامحة وخطواتها البسيطة التي يجب وضعها معًا ، لا يوجد سبب لعدم تحضير كيشي لأي وجبة ، في أي وقت من السنة. قدميها على الإفطار أو الغداء أو حضري عشاءًا بسيطًا مع كيشي وسلطة جانبية صديقة للكيتو. ملحوظة: تستدعي هذه الوصفة قشرة فطيرة كيتو جاهزة ، لذا خطط وفقًا لذلك أو استخدم قشرة فطيرة كيتو المفضلة لديك.
معدات:
- طبق دائري 9 إنش
قائمة المكونات
للقشرة
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة طحين لوز ناعم
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند
- 1/2 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
- ملح البحر
- 2 أوقية (1/2 عود) زبدة باردة ومكعبات
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 1 بيضة كبيرة
لملء:
- 5 أوقية قطع لحم مقدد سميك (3 شرائح)
- 1 شرائح رقيقة من الكراث
- 1 كوب كريمة ثقيله
- 1/2 كوب تساو
- 5 بيض كبير
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 6 أوقية جبن غرويير مبشور (2 كوب)
الخطوات
- صنع القشرة: في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، اخلطي دقيق اللوز وجوز الهند وصمغ الزانثان ونصف ملعقة صغيرة ملح. اخفق عدة مرات لدمجها. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تتفتت ، من 8 إلى 10 مرات.
- في وعاء صغير ، اخفقي البيضة ، ثم اخفقي الخل واسكبي المزيج على خليط العجين. يُخفق المزيج حتى يبدأ العجين في التماسك ويشبه فتات الخبز الخشن والرطب ، من 3 إلى 4 مرات ؛ لا تبالغ في المعالجة!
- اكشطي العجين في مربع كبير من غلاف بلاستيكي. تشكل العجينة في شكل دائري مسطح بقطر 6 بوصات. لفها بإحكام في الغلاف البلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- توضع العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة. يعمل بسرعة للحفاظ على العجين باردًا ، استخدم دبوسًا لفرد العجين بين ورق البرشمان في دائرة طولها 10 بوصات. سد أي ثقوب أو شقوق أو شقوق بقرص العجين معًا. إذا أصبحت العجينة ناعمة جدًا ولا يمكن التحكم فيها ، قم بتجميدها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم حاول مرة أخرى.
- ارفعي العجينة بالرق ، ثم انقليها إلى طبق فطيرة لتغطيتها. تجعد الحواف حول الطبق بشكل زخرفي ، ثم نخز العجين بالشوكة. برد القشرة المحضرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يوم واحد قبل الحشو والخبز.
- قم بطهي القشرة بالباركيه: سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع رف الفرن في وسط الفرن. تُبطن قشرة الفطيرة المُبردة بورق زبدة ويُضاف ما يكفي من الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة لملء الطبق. ضعي القشرة على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة أوزان الفطيرة والرق ، وقم بوضع الخيمة على القشرة بشكل غير محكم بورق القصدير ، واخبزيها حتى تجف وتماسك ، ويبدأ اللون البني قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. لتهدأ.
- تحضير الحشوة: في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج قليلاً ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة لحم الخنزير المقدد إلى طبق. أضف الكراث إلى المرق في المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى ينضج الكراث ويصبح ذهبيًا قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق يُرفع إلى الطبق مع لحم الخنزير المقدد.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الكريمة جيدًا ونصف الكريمة مع البيض. اخلطي جوزة الطيب مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
- نثر نصف الجبن ولحم الخنزير المقدد والكراث في قشرة الفطيرة المخبوزة. انقل القشرة إلى صينية الخبز ، واسحب رف الفرن إلى منتصف الطريق وضع صينية الخبز مع كيشي. يُسكب مزيج البيض والقشدة على الوجه مباشرةً ويُنثر الجبن المبشور المتبقي فوقه. ضع ورقة من القصدير بشكل غير محكم فوق الكيش لمنع الحواف من أن تصبح داكنة جدًا.
- اخبز حتى يتم إدخال السكين 2 بوصة من الحافة ويخرج نظيفًا ، ولا يزال المركز به اهتزاز خفيف ولم يتم ضبطه بالكامل ، من 40 إلى 50 دقيقة.
- تُرفع إلى رف سلكي وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وبعض الروابط أعلاه ستولد عمولة صغيرة إذا قمت بالشراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا بدون أي تكلفة عليك وتذهب جميع العائدات مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic غير الربحية [501 (c) 3] للمساعدة في تمويل مهمتها في التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتون وأسلوب الحياة. لا تستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
قروض
وصفةاريك لوندي
التصويرايرين نج
Looks and Tastes wonderful
وصفة رائعة! أجريت بعض التعديلات على ما كان متاحًا لي ، مثل السبانخ والنقانق ، لكن الوصفة الأساسية مثالية. في الواقع ، كل وصفة جربتها ممتازة.