تمنحك قشرة الفطيرة هذه ، الزبداني ، والقشاري ، والسهل التحضير ، كل الأسباب لتحضير الفطائر ، والفطائر ، والفطائر الصديقة للكيتو! تريد أن تجعلها أسهل؟ قم بلف وتجميد أقراص العجين الإضافية لمدة تصل إلى 3 أشهر ، واتركها تذوب في الثلاجة ، ثم لفها واخبزها في أي وقت تحتاج فيه إلى قشرة كيتو القاتلة.
قائمة المكونات
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة طحين لوز ناعم
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند
- 1/2 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
- ملح البحر
- 2 أوقية (1/2 عود) زبدة باردة ومكعبات
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
الخطوات
- في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، اخلطي اللوز ودقيق جوز الهند وعلكة الزانثان ونصف ملعقة صغيرة ملح. اخفق عدة مرات لدمجها. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تتفتت ، من 8 إلى 10 مرات.
- في وعاء صغير ، اخفقي البيضة ، ثم اخفقي الخل واسكبي المزيج على خليط العجين. يُخفق المزيج حتى يبدأ العجين في التماسك ويشبه فتات الخبز الخشن والرطب ، من 3 إلى 4 مرات ؛ لا تبالغ في المعالجة!
- اكشطي العجين في مربع كبير من غلاف بلاستيكي. تشكل في شكل دائري مسطح يبلغ قطره حوالي 6 بوصات. غلفيه بإحكام في الغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، وحتى يومين.
- توضع العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة. يعمل بسرعة للحفاظ على العجين باردًا ، استخدم دبوسًا لفرد العجين بين ورق البرشمان في دائرة طولها 10 بوصات. سد أي ثقوب أو شقوق أو شقوق بقرص العجين معًا. إذا أصبحت العجينة ناعمة جدًا ولا يمكن التحكم فيها ، قم بتجميدها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم حاول مرة أخرى.
- ارفعي العجينة بالرق ، ثم انقليها إلى طبق فطيرة لتغطيتها. تجعد الحواف حول الطبق بشكل زخرفي ، ثم نخز العجين بالشوكة. برد القشرة المحضرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يوم واحد قبل الحشو والخبز.
- قم بطهي القشرة بالباركيه: سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع رف الفرن في وسط الفرن. تُبطن قشرة الفطيرة المُبردة بورق زبدة ويُضاف ما يكفي من الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة لملء الطبق. ضعي القشرة على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة أوزان الفطيرة والرق ، وقم بوضع الخيمة على القشرة بشكل غير محكم بورق القصدير ، واخبزيها حتى تجف وتماسك ، ويبدأ اللون البني قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. لتهدأ.
لقد صنعت للتو قوقعة الفطيرة هذه لاستخدامها في Quiche Lorraine وأنا سعيد بالطعم والملمس. من الصعب طرحه ولكن ليس سيئًا للغاية. سعيد جدا بهذه الوصفة!
لدي سؤال فقط حول المكونات. الوصفة تقول 2 ملعقة كبيرة زبدة أو نصف عود. أليس نصف عصا 4 TBS؟
شكرا لتوضيح هذا!
يسرد القياس في الوصفة أوقية ، وليس ملاعق كبيرة ، يتطلب 2 أوقية (أو 1/2 عصا) من الزبدة.