تمنحك قشرة الفطيرة هذه، الزبدانية والقشارية وسهلة الصنع، كل الأسباب لإعداد فطائر وفطائر وفطائر صديقة للكيتو! هل تريد أن تجعل الأمر أسهل؟ قم بلف أقراص العجين الإضافية وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، واتركها تذوب في الثلاجة، ثم قم بلفها واخبزها في أي وقت تحتاج فيه إلى قشرة كيتو قاتلة.
قائمة المكونات
- 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق اللوز الناعم
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند
- 1/2 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
- ~ ملح البحر
- 2 oz (1/2 إصبع) زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
تعليمات
- في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية، قم بخلط دقيق اللوز وجوز الهند، وصمغ الزانثان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نبض عدة مرات للجمع. أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تتفتت، من 1 إلى 2 مرات.
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة ثم أضيفي الخل واسكبي الخليط على خليط العجين. اخفقي حتى تبدأ العجينة بالتماسك وتشبه فتات الخبز الخشنة والرطبة، 3 إلى 4 مرات؛ لا تبالغ في المعالجة!
- قومي بكشط العجينة على مربع كبير من الغلاف البلاستيكي. تشكل على شكل دائرة مسطحة يبلغ قطرها حوالي 6 بوصات. لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وحتى يومين.
- ضعي العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان. اعمل بسرعة للحفاظ على برودة العجينة، استخدم شوبك لف العجينة بين الرق إلى دائرة بحجم 2 بوصة. قم بتصحيح أي ثقوب أو تمزقات أو شقوق عن طريق ضغط العجينة معًا. إذا أصبحت العجينة طرية للغاية وغير قابلة للتحكم، قم بتجميدها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم حاول مرة أخرى.
- ارفعي العجينة باستخدام ورق البرشمان، ثم انقليها إلى طبق الفطيرة لتغطيتها. قم بتجعيد الحواف حول الطبق بشكل زخرفي، ثم قم بوخز العجينة بالكامل بالشوكة. قم بتبريد القشرة المحضرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى يوم واحد قبل التعبئة والخبز.
- طهي القشرة: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي رف الفرن في وسط الفرن. قم بتبطين قشرة الفطيرة المبردة بورق البرشمان وأضف ما يكفي من الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة لملء الطبق. ضعي القشرة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة أوزان الفطيرة والرق، وقم بتخييم القشرة بشكل فضفاض بورق الألمنيوم، واخبزها حتى تجف، وثابتة، وتبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لتهدأ.
لقد صنعت للتو هذه الفطيرة لاستخدامها في كيش لورين وأنا سعيد بالطعم والملمس. من الصعب بعض الشيء طرحها ولكنها ليست سيئة للغاية. سعيد جدا بهذه الوصفة!
عندي سؤال فقط عن المكونات الوصفة تقول 2 ملعقة كبيرة زبدة، أو نصف إصبع. أليس نصف العصا 4 تيرابايت؟
شكرا لتوضيح هذا!
يسرد القياس الموجود في الوصفة الأوقية، وليس الملاعق الكبيرة، فهو يتطلب 2 أونصة (أو 1/2 إصبع) من الزبدة.