شوربة كيتو مينستروني مع مكاداميا - جوز بيستو

ضع مناديل ورقية على الطبق. اجلس جانبا.

في قدر كبير على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الدهون ، حوالي 8 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واطبخي حتى يصبح لونها بني ومقرمش ، قلبي حسب الحاجة لمدة 5 دقائق إضافية. انقل لحم الخنزير المقدد إلى الطبق المجهز ، مع الاحتفاظ بدهن لحم الخنزير المقدد في القدر. نضيف الكرفس ونقلب النار على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الكرفس قليلاً ويصبح شفافًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. نضيف الكوسة والفلفل ومسحوق البصل ونطهو لمدة 5 دقائق. نضيف الفاصوليا الخضراء ، الطماطم المقطعة ، البهارات الإيطالية ، قشر البارميزان ، الملح ، الفلفل ، والماء.

دع الحساء يغلي. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. يُضاف الملفوف ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق أخرى. نكّهي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضيفي نصف جبنة البارميزان المبشورة.

في هذه الأثناء ، نحضر البيستو: في محضر الطعام ، اخلطي الريحان والمكسرات والثوم والملح والفلفل ونصف زيت الزيتون. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. مع تشغيل الآلة ببطء ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. أضف الجبن ، ثم اخفق عدة مرات لدمجها.

للتقديم ، انقل الحساء إلى الأطباق ، وفتت بعضًا من لحم الخنزير المقدد فوق كل وعاء من الشوربة ، ثم ضع فوقها دوامة من البيستو ورش ما تبقى من جبن البارميزان المبشور.