فطيرة كيتو مابل بيكان

اصنع القشرة: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). دهن طبق فطيرة مقاس 9 بوصة بملعقة صغيرة من الزبدة.

في وعاء محضرة الطعام المزود بشفرة فولاذية، أضيفي دقيق جوز الهند، والمحلي، ومسحوق الخبز، وربع ملعقة صغيرة من الملح. نبض 1 إلى 4 مرات لغربلة المكونات الجافة معا. أضف البيض ومستخلص الفانيليا وزيت جوز الهند. نبض 8 إلى 10 مرات أخرى لدمجها في المكونات الجافة. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة حتى تتفتت العجينة وتبدو مثل أرز القرنبيط اللزج، 8 إلى 10 مرة. لا تبالغ في النبض. نسكب العجينة المفتتة في طبق الفطيرة المدهون.

باستخدام يديك، اضغط بسرعة على العجينة مباشرة في طبق الفطيرة، مع التأكد من أنها تغطي الجزء السفلي والجوانب والحواف العلوية من طبق الفطيرة بالتساوي ويبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة. إذا بدأت العجينة تصبح لزجة أو طرية، ضعي العجينة في الطبق في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم استمري. بمجرد الضغط على القشرة داخل الطبق، قم بتجعيد الحواف بشكل زخرفي.

استخدمي سيخًا أو شوكة لعمل ثقوب في قاع القشرة. قم بتبريد القشرة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وحتى 60 دقيقة.

قم بتغطية محيط القشرة بعناية باستخدام شرائح رفيعة من رقائق الألومنيوم حتى لا تصبح القشرة داكنة بسرعة كبيرة عند الخبز، ثم قم بخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل إضافة الحشوة وإنهاء الخبز.

خفض حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

لتحضير حشوة الفطيرة: في وعاء الخلط، اخلطي شراب بنكهة القيقب مع البيض وحبيبات التحلية والزبدة والقشدة ومستخلص الفانيليا واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات. اجلس جانبا.

قم بتغطية قشرة الفطيرة مع البقان المفروم. نسكب الحشوة فوق جوز البقان، ثم ننتظر حتى تتوزع بالتساوي. قم بتوزيع جوز البقان بالكامل بلطف بنمط زخرفي. ضع الفطيرة على صينية خبز مطوية. قم بتغطية الحواف بشرائط رقائق الألومنيوم.

اخبزيها حتى لا تهتز الحشوة، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد على رف سلكي لمدة ساعة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 1 دقيقة قبل التقديم.