يُحضر هذا السلمون المقلي ثم يحمص مع صلصة كريمية لذيذة معلّقة بإكليل الجبل العشبي والطماطم المجففة المشمسة. نصيحة: إذا لم يكن لديك زجاجة نبيذ مفتوحة أو لا ترغب في فتحها ، فاستخدم ملعقتين كبيرتين من الماء بدلاً من ذلك.
قائمة المكونات
- 2 (4 أوقية) شرائح سمك السلمون بدون جلد
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 (2 إلى 3 بوصة) غصن إكليل الجبل الطازج (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 4 فص ثوم ، شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض جاف
- 2 معبأة بالزيت الطماطم المجففة بالشمس ، ومصفاة ومقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
- 1/2 كوب كريمة ثقيله
- 2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان المبشورة
- 2 كؤوس (3 أوقية) السبانخ الطفل
الخطوات
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). تبلي كل شريحة سلمون على كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل.
- في مقلاة متوسطة الفرن على نار متوسطة الحرارة ، قم بتسخين الزيت. يُضاف السلمون جانب اللحم للأسفل (الجانب الذي لم يسبق له مثيل على الإطلاق) ثم غصن روزماري ثم احرقه حتى تصبح السمكة ذهبية وهشّة في القاع ، 4 دقائق. اقلب السلمون ، ثم ضع المقلاة بأكملها في الفرن. دع الشواء لمدة 8 دقائق لمدة متوسطة نادرة أو أطول إذا كنت تفضل المزيد من الأسماك الجيدة. انزع المقلاة بعناية من الفرن ، وانزع السلمون من المقلاة ، وضعها جانباً ، تاركاً إكليل الجبل في المقلاة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضف الزبدة. بمجرد ذوبانه ، أضيفي الثوم واتركيه حتى يصبح عبقًا ، حوالي دقيقة واحدة. أضف النبيذ الأبيض ، واتركه يخفّض قليلاً ، كشط القطع البنية من أسفل المقلاة. يُضاف الطماطم المجففة بالشمس ويُقلّى لمدة دقيقتين. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأزل وتخلص من غصن روزماري ، وأضف الكريما ، واتركه على نار خفيفة. اتركيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تقل الصلصة إلى ثخانة أكثر ثباتًا ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف جبنة البارميزان ويُحرَّك المزيج حتى تذوب الجبنة ، حوالي دقيقة واحدة. ضجة في السبانخ ، ثم اتركه يذبل في الصلصة.
- للخدمة ، قم بتقسيم السبانخ والسلمون بين صحنين للعشاء ، وأسكب أي صلصة مقلاة متبقية على السلمون والسبانخ واستمتع.
لذيذ جدا!