يتم تحميص هذا السلمون في المقلاة ثم تحميصه، مع صلصة كريمية لذيذة مزينة بإكليل الجبل العشبي والطماطم المجففة بالشمس. نصيحة: إذا لم يكن لديك زجاجة نبيذ مفتوحة أو كنت ترغب في فتح واحدة، استخدم ملعقتين كبيرتين من الماء بدلاً من ذلك.
قائمة المكونات
- 8 oz شرائح سمك السلمون بدون جلد
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة olive oil
- 1 (2 إلى 3 بوصة) غصن إكليل الجبل الطازج (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة.
- 4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة النبيذ الأبيض الجاف
- 2 طماطم مجففة بالزيت ومعبأة بالزيت، مصفاة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- 1/2 كوب كريم الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان المبشورة
- 2 الكؤوس (3 أوقية) سبانخ صغيرة
تعليمات
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). نتبل كل شريحة سمك السلمون على كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل.
- في مقلاة متوسطة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية، سخني الزيت. أضف جانب لحم السلمون لأسفل (الجانب الذي من الواضح أنه لم يكن به جلد أبدًا) وغصن إكليل الجبل واحرقه حتى يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا في القاع، لمدة 4 دقائق. اقلبي السلمون ثم ضعي المقلاة بأكملها في الفرن. اتركها مشوية لمدة 8 دقائق لسمك متوسط أو أطول إذا كنت تفضل المزيد من الأسماك المطهية جيدًا. أخرجي المقلاة من الفرن بعناية، ثم أخرجي السلمون من المقلاة، واتركيه جانباً، واتركي الروزماري في المقلاة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضف الزبدة. بمجرد أن يذوب، أضف الثوم واتركه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتقلص قليلاً، مع كشط القطع البنية من قاع المقلاة. أضيفي الطماطم المجففة بالشمس وقلّبي لمدة دقيقتين. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، وأزيلي غصن إكليل الجبل وتخلصي منه، وأضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة. اتركيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تقل الصلصة إلى قوام أكثر سمكًا قليلاً، لمدة 1 إلى 2 دقائق. أضيفي جبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبنة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي السبانخ، ثم اتركيها تذبل في الصلصة.
- للتقديم، قسمي السبانخ والسلمون بين طبقين للعشاء، ثم ضعي أي صلصة متبقية فوق السلمون والسبانخ واستمتعي.
لذيذ جدا!