يعد هذا الطعام الكلاسيكي الإيطالي الشمالي المطهو ببطء صديقًا للكيتو. إنه لذيذ في نفس اليوم الذي تحضر فيه، لكنه أفضل في اليوم التالي وما بعده. تحدث عن سبب مضاعفة الوصفة والاستمتاع ببقايا الطعام!
قائمة المكونات
- 24 oz سيقان لحم بقري بالعظم أو 2 سيقان لحم بقري خالية من العظم (8 أونصة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج، مقسم
- 2 ملعقة كبيرة olive oil
- 3 ملعقة كبيرة زبد مقطع
- 3/4 كوب (2 سيقان أو 3 أونصة) من الكرفس المفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم
- 3 oz (2 شريحة) لحم مقدد، مقطع إلى مكعبات
- 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/2 كوب النبيذ الاحمر الجافة
- 1 كوب مرق اللحم البقري
- 4 oz طماطم روما، مقطعة إلى مكعبات
- 2 الكؤوس (4 أوقية) قرنبيط أرز
- 1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون.
- 1 فص ثوم كبير، مفروم
تعليمات
- يتبل اللحم البقري بنصف كمية الملح والفلفل.
- تسخين مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة عالية. أضف نصف زيت الزيتون. عندما يتلألأ الزيت، أضيفي اللحم البقري واطهيه دون إزعاج حتى تصبح قاعه ذهبية اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلبي السيقان، وكرري الأمر على الجانب الآخر، ثم أخرجيها واتركيها جانباً.
- باستخدام نفس المقلاة، أضيفي الكرفس والكراث واللحم المقدد ومسحوق الثوم. يُقلى على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ الأحمر وارفع الحرارة قليلاً لتقليل السائل لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي المرق والطماطم وما تبقى من الملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة مع أي من عصائره المجمعة، ثم يُخفض الحرارة إلى نار هادئة. يُغطى ويُطهى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويقل السائل ليشكل صلصة سميكة، لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف ثلث كمية الزبدة ثم يُتبل حسب الرغبة ويُضاف قطع السيقان في الصلصة حتى تتغطى. ابق دافىء.
- ضعي أرز القرنبيط في وعاء زجاجي بغطاء أو استخدمي طبق ثم غطي القرنبيط بغطاء بلاستيكي. ضعي الأرز في الميكروويف لمدة 4 دقائق بكامل طاقته، وتوقفي عن نفشه مرة واحدة أثناء الطهي. اتركي الأرز لمدة دقيقتين حتى يبرد، ثم أضيفي الثلثين المتبقيين من الزبدة وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في وعاء صغير، اخلطي البقدونس المفروم وقشر الليمون والثوم مع النصف المتبقي من زيت الزيتون. تُسكب الجريمولاتا فوق قطع اللحم البقري والصلصة. يقدم مع أرز القرنبيط المطبوخ.
كان هذا لذيذًا وحقق نجاحًا كبيرًا مع العائلة. أتساءل عما إذا كنت لم أطبخها لفترة كافية - كانت الصلصة الخاصة بي أكثر سيولة في الصورة. كنت أتمنى أيضًا أن أجعلها أكثر رقةً - على الرغم من أنها كانت رائعة.
كنت أتطلع إلى توسيع خيارات Keto الخاصة بي لأنني جديد إلى حد ما على النظام الغذائي الذي ألتزمت به بمجموعة محدودة من الوصفات. أنا حقًا على خلاف مع ما سأقوله لأنني لا أريد أن أبدو مبالغًا فيه أو مبالغًا فيه. لكن هذا كان واحدًا من ألذ الأشياء التي تذوقتها في حياتي، كان رائعًا وبسيطًا جدًا من منظور المكونات. لسوء الحظ، لم أتمكن من العثور على سيقان اللحم البقري، لذا اشتريت ظرفًا وبعض العظام للمخزون على أمل أن تكون بديلاً مناسبًا. لقد اتبعت كل شيء آخر كما هو مذكور في الوصفة بما في ذلك التعليمات. اقترح الرجل من متجر النبيذ مالبيك غير مكلف إلى حد ما للنبيذ الأحمر الجاف، وكنت على المسار الصحيح، جهزت كل شيء وغادرت إلى صالة الألعاب الرياضية وتركته ينضج لمدة ساعتين تقريبًا. عندما وصلت إلى المنزل، كنت متشوقًا لتذوق سريع لذلك، أمسكت بملعقة وحفرت فيها، كانت اللقمة الأولى ساخنة جدًا ولكن يمكنني معرفة مدى ثراء الصلصة، فوجئت بكمية وعمق النكهة التي تطورت، الثانية ملعقة أخذت وقتي وتركتها تبرد، واو، لقد تم نقلي إلى مكان آخر، لا يمكن أن يكون هذا مطبخي لأنني غير قادر على صنع أي شيء لذيذ بشكل مذهل. أود أن أقول لأي شخص يفكر في تجربة ذلك ألا يتردد، فلن يخيب ظنك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجريمولاتا مع نكهة الليمون والبقدونس تمثل توازنًا مثاليًا لثراء الصلصة، وأود أن أوصي بصنع كمية أكبر قليلاً مما هو موجود في الوصفة، لكن هذا مجرد تفضيل. شكرًا Keto Mojo، ونأمل أن يكون هذا هو الأول من بين العديد من خيارات الكيتو الجديدة والمثيرة التي يمكنك استكشافها. واعتقدت جديًا أن كل ما فعلته هو بيع جهاز مراقبة الدم. أتمنى لو وجدت هذا عاجلا، ولكن مع ذلك أشعر بسعادة غامرة لأنني هنا الآن.
هل يمكن تحميص هذا الطبق في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين؟ شكرا لك جولي
لم نجرب ذلك ولكننا نشجعك على ذلك وأخبرنا كيف ستسير الأمور!
ممتازة ويمكن تحويلها إلى وصفة أكلة اللحوم عن طريق حذف الكرفس والطماطم (والبصل/الثوم إذا كان جسمك يتطلب ذلك). حتى بدون هذه المكونات النكهة رائعة! بدلًا من تقديمه فوق القرنبيط كما هو موصوف. تقوم عائلتنا بإخراج بعض اللحم والنخاع اللذيذ من المقلاة إلى وعاء والاستمتاع به! إنه رقيق جدًا وإلهي! شكرا كيتو موجو!
شكرًا لك إيرين على تعليقاتك المدروسة وكلماتك اللطيفة. نحن سعداء لأنك تحب الوصفة بقدر ما نحبها!