هذا المطعم المريح والمطعم بأطباق شمال إيطاليا الكلاسيكي صديق للقطن. إنه لذيذ في نفس اليوم الذي تصنعه فيه ، لكنه أفضل في اليوم التالي وما بعده. تحدث عن السبب لمضاعفة الوصفة والتمتع بقايا الطعام!
قائمة المكونات
- 2 (12 أونصة) ساق من اللحم البقري العظمي أو ساقان من لحم البقر العظمان (8 أوقية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج مقسم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 3 ملعقة كبيرة زبد مقطع
- 3/4 كوب (2 سيقان أو 3 أوقية) الكرفس المفروم ناعما
- 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم
- 3 أوقية (2 شرائح) لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
- 1½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/2 كوب النبيذ الاحمر الجافة
- 1 كوب مرق اللحم البقري
- 1 (4 أوقية) طماطم روما ، مكعبات
- 2 كؤوس (4 أوقية) قرنبيط
- 1/4 كوب البقدونس الايطالي المفروم
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
- 1 فص ثوم كبير مفروم
الخطوات
- يتبل اللحم البقري بنصف الملح والفلفل.
- سخني مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة إلى عالية. أضف نصف زيت الزيتون. عندما يتلألأ الزيت ، أضيفي اللحم البقري واطهيه دون إزعاج حتى يصبح قعره ذهبيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب السيقان وكرر الأمر على الجانب الآخر ، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
- باستخدام نفس المقلاة ، أضيفي الكرفس والكراث ولحم الخنزير المقدد ومسحوق الثوم. تُقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، لمدة 6 دقائق. أضيفي النبيذ الأحمر وارفعي الحرارة قليلاً لتقليل السائل ، حوالي 6 دقائق. نضيف المرق والطماطم وبقية الملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ويُعاد اللحم البقري إلى المقلاة مع أي من العصائر التي تم جمعها ، ثم تُخفّف الحرارة حتى يغلي ببطء. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويقل السائل لتشكيل صلصة سميكة ، حوالي ساعة واحدة. قلبي ثلث كمية الزبدة ، ثم تبليها حسب الرغبة ، وقلبي السيقان في الصلصة لتغطي. ابق دافىء.
- ضعي أرز القرنبيط في وعاء زجاجي بغطاء أو استخدمي طبق ثم غطي القرنبيط بغلاف بلاستيكي. سخن الأرز في الميكروويف لمدة 4 دقائق على الطاقة الكاملة ، مع التوقف عن تقليب الأرز مرة واحدة أثناء الطهي. اتركي الأرز لمدة دقيقتين حتى يبرد ، ثم قلبي مع الثلثين المتبقيين من الزبدة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس المفروم وقشر الليمون والثوم مع النصف المتبقي من زيت الزيتون. تُسكب الجريمولاتا بالملعقة فوق موزات اللحم البقري والصلصة. قدميها مع أرز القرنبيط المطبوخ.
This was delicious and a big hit with the family. I am wondering if I did not cook it long enough- my sauce was runnier in the picture. I also was hoping to make it more tender-even though it was great.
I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.
Can this dish be roasted in the oven for an hour or 2? Thank you, Julie
We have not tried that but encourage you to and let us know how it goes!
ممتازة ويمكن تحويلها إلى وصفة على غرار اللحوم آكلة اللحوم عن طريق حذف الكرفس والطماطم (والبصل / الثوم إذا كان جسمك يتطلب ذلك). حتى بدون هذه المكونات النكهة رائعة! بدلا من تقديمه فوق القرنبيط كما هو موصوف. عائلتنا تغرف بعض اللحم اللذيذ والنخاع من المقلاة في وعاء وتتمتع به! إنه رقيق للغاية وإلهي! شكرا KetoMojo!
شكرًا لك ، إيرين ، على ملاحظاتك المدروسة وكلماتك الرقيقة. نحن سعداء لأنك تعجبك الوصفة بقدر ما نحبها!