تضيف الكؤوس النحيفة نكهة لذيذة في حين توفر شرائح الليمون سطوعًا ملموسًا للنسخة المورقة والسمنة من هذه الكلاسيكية المتواضعة. إذا لم يكن لديك وصول سهل إلى صدور الدجاج الرقيقة ، فقم باستخدام صدر دجاج بدون عظم (12 أونصة) ، ثم قم بتقطيعه إلى نصفين أفقيًا لصنع قطعتين.
قائمة المكونات
- 2 (6 أونصة) صدور دجاج رقيقة خالية من العظم
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد من تمليح ماء الطهي والتوابل
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1/2 ليمون ، شرائح في جولات رقيقة جدا
- 6 أوقية florets البروكلي (حوالي 2 كوب أكواب)
- 1/4 كوب ماء
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة الكبر ، تشطف
- 3 ملعقة كبيرة كريمة ثقيله
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس الايطالي المفروم (اختياري)
الخطوات
- ضع قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي على لوح التقطيع. ضعي صدر دجاجة واحدة على نصف الغلاف البلاستيكي واطوِ النصف الآخر فوقه. سحق صدر الدجاج بمدقة اللحم أو مقلاة صغيرة لتكوين سمك 1/4 بوصة. كرر مع صدور الدجاج الثانية. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا.
- تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف زيت الزيتون ، ثم يُضاف شرحات الدجاج وشرائح الليمون في طبقة واحدة. اطبخي حتى تتطور حبيبة لطيفة على صدور الدجاج ، حوالي 3 دقائق. اقلب شرائح الدجاج والليمون واطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. نقل شرائح الدجاج والليمون إلى طبق نظيف ، وحجز المقلاة وعصائرها.
- في هذه الأثناء ، سخني قدر متوسط الحجم مع بوصة من الماء وملعقة صغيرة ملح على نار متوسطة عالية. يُضاف البروكلي ، ويُغطّى بغطاء مُحكم الإغلاق ، ويُترك على البخار حتى يصبح هشًا ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. الاحتياطي.
- أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وقم بإزالة الماء من المقلاة (انظر قائمة المكونات) ، مع التحريك لكشط أي أجزاء بنية اللون في قاع المقلاة. أضيفي الزبدة والكبر ، ثم حركيها لإذابة الزبدة وعمل صلصة مستحلب. قلبي الكريمة ، ثم أضيفي الدجاج وأي عصائر مجمعة. أضيفي شرائح الليمون والبروكلي ، وقلبي المكونات معًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويرش البقدونس ويقدم.
