وصفتنا السهلة للكيتو مستوحاة من معكرونة البطلينوس الإيطالية الكلاسيكية، ولكنها تستبدل الكاربي لينجويني بالكوسا الحلزونية المغذية واللذيذة. القليل من الثوم والبقدونس يزيد من نكهات الطبق، بينما تضيف رقائق الفلفل الأحمر القليل من الحرارة؛ يمكنك زيادة أو تقليل مستوى التوابل حسب تفضيلاتك عن طريق إضافة المزيد أو أقل من الفلفل الأحمر. أيضًا، إذا كنت تفضل نودلز شيراتاكي على الكوسة، فاخترها، واضبط وحدات الماكرو وفقًا لذلك.
قائمة المكونات
- 2 رطل المحار الصغير
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 1/4 كوب النبيذ الأبيض الجاف
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فصوص متوسطة من الثوم، المفروم
- ¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 2 كوسة متوسطة الحجم (إجمالي 12 أونصة) حلزونية
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس الإيطالي الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
تعليمات
- افرك المحار تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعه في وعاء وقم بتغطيته ببضع بوصات من الماء البارد. أضف ملعقة كبيرة من الملح وحركه بيديك حتى يذوب. اتركه لمدة 1 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- شطف المحار في مصفاة تحت الماء البارد. تخلص من أي محار مفتوح لا يغلق عند النقر عليه.
- في وعاء كبير وثقيل بغطاء، قم بخلط المحار والنبيذ. يُغطى ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية، مع رج القدر من حين لآخر، حتى يفتح المحار، لمدة 6 إلى 8 دقائق. يُرفع عن النار ويُكشف الغطاء ويُترك حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه لمدة 5 دقائق.
- باستخدام ملعقة صغيرة، أخرجي المحار من قشرته إلى وعاء متوسط الحجم، واتركي القليل من المحار في القشرة للتزيين. تخلص من أي محار لم يفتح أثناء الطهي. قم بتصفية سائل الطهي من خلال منخل مبطن بالمناشف الورقية في وعاء.
- اشطفي القدر وجففيه، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأذوبيها على نار متوسطة. أضيفي رقائق الثوم والفلفل واطهيها حتى تفوح رائحتها، حوالي 2 ثانية. أضف المحار، بما في ذلك المحار، وسائل الطبخ المصفى. جلب إلى يترك على نار خفيفة. أضف 30/3 ملعقة صغيرة ملح، 4/1 ملعقة صغيرة فلفل، شعيرية الكوسة، 4 ملعقة كبيرة زبدة، وملعقتين كبيرتين بقدونس. قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية، مع التحريك، حتى تصبح الزودلز طرية إلى حد ما، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. توزع بين 2 طبق عميق، وتزين بالبقدونس، وتقدم.
يبدو رائعا