في هذا الإعداد السهل والأنيق ، يتم تغليف كتف الخروف العصير بالتوابل اليومية ، مما يؤدي إلى نكهة رائعة وقشرة محكم. قدميها مع صلصة عشبية حارة ، وحصلت على طبق رئيسي مميز حقًا. ملاحظة: هذه الوصفة تتطلب منك أن تنقذ اللحم لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي ، لكن إن أمكن ، تنقيه بين عشية وضحاها ؛ أطول وقت الانقاذ يعزز النكهة.
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 3 ملعقة كبيرة غير مملح الزبدة ، ذاب
- 1 (4 رطل) مشوي على كتف الخروف العظم ، مشذب ومربوط (اطلب من الجزار ربطه لك إذا كنت تحب أو ربطه بنفسك مع جزار البرمة. هناك مقاطع فيديو عبر الإنترنت لتظهر لك كيف)
- 1 وصفة صلصة Chimichurri (انظر أدناه)
الخطوات
- في وعاء صغير ، يُمزج بين إكليل الجبل ومسحوق الثوم وملعقة كبيرة من الملح وفلفل صغير. نضيف الزبدة ونخلط المزيج. قم بطبقة الخروف جيدًا بعجينة الثوم ، ثم افركيها في اللحم بيديك حتى تغليها تمامًا. ضع الشواء في كيس zip-loc و ضع البرد لمدة ساعتين أو بين عشية وضحاها.
- يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضع الخروف على رف في مقلاة محمصة وشوي حتى يسجل مقياس حرارة قراءة فوري 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية) للنادرة أو 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، من 3/4 إلى ساعتين ، ضع الخروف برقائق لمدة الساعة الأخيرة من الطهي لمنعها من التبلور. دع اللحم يستريح لمدة 20 دقيقة (أو حتى 45 دقيقة) قبل التقطيع.
- شريحة رقيقة وتخدم مع جانب من صلصة chimichurri.
اترك تعليقاً