في هذا الإعداد السهل والأنيق ، يتم تغليف كتف الخروف العصير بالتوابل اليومية ، مما يؤدي إلى نكهة رائعة وقشرة محكم. قدميها مع صلصة عشبية حارة ، وحصلت على طبق رئيسي مميز حقًا. ملاحظة: هذه الوصفة تتطلب منك أن تنقذ اللحم لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي ، لكن إن أمكن ، تنقيه بين عشية وضحاها ؛ أطول وقت الانقاذ يعزز النكهة.
كيتو لامب مشوي مع صلصة تشيميشوري
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 3 ملعقة كبيرة غير مملح الزبدة ، ذاب
- 1 (4 رطل) مشوي على كتف الخروف العظم ، مشذب ومربوط (اطلب من الجزار ربطه لك إذا كنت تحب أو ربطه بنفسك مع جزار البرمة. هناك مقاطع فيديو عبر الإنترنت لتظهر لك كيف)
- 1 وصفة صلصة Chimichurri (انظر أدناه)
الخطوات
- في وعاء صغير ، اخلطي إكليل الجبل ومسحوق الثوم والملح والفلفل. أضيفي الزبدة واخلطيها لعمل معجون. قم بتغطية لحم الضأن جيدًا بمعجون أعشاب الثوم ، ثم افركه في اللحم بيديك حتى يتغطى تمامًا. ضعي الشواء في كيس مضغوط واتركيه يبرد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضع الخروف على رف في مقلاة محمصة وشوي حتى يسجل مقياس حرارة قراءة فوري 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية) للنادرة أو 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، من 3/4 إلى ساعتين ، ضع الخروف برقائق لمدة الساعة الأخيرة من الطهي لمنعها من التبلور. دع اللحم يستريح لمدة 20 دقيقة (أو حتى 45 دقيقة) قبل التقطيع.
- شريحة رقيقة وتخدم مع جانب من صلصة chimichurri.
صلصة Chimichurri خلاط
تأتي هذه الصلصة السهلة معًا في الخلاطة وهي مرافقة رائعة لأي قطع من لحم الضأن أو اللحم البقري. حصلت إضافات؟ استخدامه بمثابة ماء مالح لذيذ! يمكن تغطية صلصة المتبقي وتبريدها ليوم واحد ، ثم إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
قائمة المكونات
- 2 كؤوس أوراق البقدونس الطازجة والسيقان الناعمة
- 2 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر الطازجة
- 1 jalapeño المتوسطة ، النصف والبذور
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 1 القرنفل والثوم
- 3/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة الخل النبيذ الاحمر
الخطوات
- في الخلاط ، يُمزج بين الأعشاب ، الهالابينو ، رقائق الفلفل الأحمر ، الثوم ، نصف الزيت ، 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. بوريه ، توقف لتتخلص من جوانب الحاوية إذا لزم الأمر. أضف تدريجيا ما تبقى من النفط.
- أضف الخل ، اخلطي لمدة ثانية واحدة ثم أضف القليل من الماء إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أرق. تذوق ، إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك ، ويقدم على الفور.
وصفات مميزة
لذيذ سيجعلها مرة أخرى
مفضل للعائلة!