في هذا التحضير السهل والأنيق، يتم تغطية كتف لحم الضأن الطري بالتوابل اليومية، مما يؤدي إلى نكهة مذهلة وقشرة مزخرفة. قدمها مع صلصة الأعشاب الحارة، وستحصل على طبق رئيسي خاص حقًا. ملحوظة: هذه الوصفة تتطلب منك نقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي، ولكن إذا أمكن، قم بنقعه طوال الليل؛ وقت النقع الأطول يعزز النكهة.
لحم خروف كيتو مشوي مع صلصة تشيميتشوري
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم البودرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
- 4 lb كتف خروف مشوي ومقطع من العظم، مشذب ومربوط (اطلب من الجزار أن يربطه لك إذا أردت أو اربطه بنفسك بخيوط الجزار. هناك مقاطع فيديو عبر الإنترنت توضح لك كيفية القيام بذلك)
- 1 وصفة صلصة تشيميتشوري (انظر أدناه)
تعليمات
- في وعاء صغير، اخلطي الروزماري مع مسحوق الثوم والملح والفلفل. أضيفي الزبدة واخلطيها للحصول على عجينة. قم بتغليف لحم الخروف جيدًا بمعجون الثوم والأعشاب، ثم افركه بيديك حتى يتغطى بالكامل. ضع الشواء في كيس بسحاب وقم بتبريده لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضع لحم الضأن على رف في مقلاة تحميص وشوي حتى يسجل مقياس الحرارة للقراءة الفورية 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية) للنادرة أو 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة، من 1 3/4 إلى ساعتين ، قم بتخييم لحم الضأن بورق الألمنيوم في الساعة الأخيرة من الطهي لمنعه من التحول إلى اللون البني جدًا. اترك اللحم يرتاح لمدة 2 دقيقة (أو حتى 20 دقيقة) قبل التقطيع.
- قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها مع صلصة التشيميتشوري.
خلاط صلصة تشيميتشوري
تأتي هذه الصلصة السهلة معًا في الخلاط الخاص بك وهي مرافقة رائعة لأي قطعة من لحم الضأن أو اللحم البقري. حصلت على إضافات؟ استخدامه بمثابة ماء مالح لذيذ! يمكن تغطية الصلصة المتبقية وتبريدها لمدة يوم واحد، ثم إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
قائمة المكونات
- 2 كوب أوراق البقدونس الطازجة والسيقان الطرية
- 2 ملعقة كبيرة أوراق الأوريجانو الطازجة
- 1 هالبينو متوسط الحجم، مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 1 القرنفل والثوم
- 3/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة الخمر الأحمر، فينيغار
تعليمات
- في الخلاط، اخلطي الأعشاب مع الهالابينو ورقائق الفلفل الأحمر والثوم ونصف كمية الزيت و3/4 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل. اهرسيها، وتوقفي عن كشط جوانب الحاوية إذا لزم الأمر. أضيفي باقي الزيت تدريجياً.
- أضف الخل، وامزج لمدة ثانية واحدة ثم أضف القليل من الماء إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أرق. تذوقي وأضيفي الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك، ثم قدميه على الفور.
وصفات مميزة
اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لدينا واحصل على كتابنا الإلكتروني لوصفات الكيتو.
من نتائج الأبحاث الجديدة والمقالات إلى وصفات الكيتو المتميزة، نقدم لك أفضل أخبار الكيتو والوصفات مباشرة!
لذيذ سوف يجعله مرة أخرى
المفضل لدى الأسرة!