يُعرف هذا الطبق الذي يُعرف باسم ماخان مورج ، من عاصمة الهند ، دلهي ، كوسيلة لإعادة تحلية دجاج تندوري المتبقي ، مع إحياءه بتناوله في صلصة زبدة فاخرة وعطرة وكريمة. هنا ، مصنوع من الدجاج الطازج ، لكن يمكنك أيضًا صنع الصلصة لمرافقة الدجاج المطبوخ (ضبط وحدات الماكرو ، بالطبع). يُقدّم الطبق منفرداً أو يُضاف أرز القرنبيط ويُعاد حساب وحدات الماكرو. ملاحظة: تتطلب هذه الوصفة أن تتتبل الدجاج لمدة 6 ساعات ، لذلك خطط وفقًا لذلك.
قائمة المكونات
- 1 كوب لبن زبادي كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة garam masala (مزيج من التوابل المجففة المتوفرة في محلات البقالة جيدة التجهيز)
- 1-1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- 1 جنيه أفخاذ الدجاج بدون جلد ، مقطعة إلى شرائح سمكها 1/2 بوصة
- 6 ملعقة كبيرة (3 أونصة) سمن (زبدة موضحة)
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
- 1 روما الطماطم البرقوق ، مكعبات
- 2 فلفل سيرانو ، منزوع البذور ومفروم
- 1/4 كوب كريمة ثقيله
- 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- 1/4 كوب اللوز المحمص المفروم فرما ناعما
- 1/2 كوب أوراق الكزبرة الطازجة
الخطوات
- في وعاء متوسط بغطاء ، أضيفي الزبادي وعصير الليمون والكركم وجارام ماسالا ونصف الملح ونصف الفلفل. اخفقي المزيج ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
- في قدر كبير ، نذوب السمن على نار متوسطة. يُضاف الزنجبيل ، وبذور الكمون ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه ذهبًا وعبقًا ، حوالي 3 دقائق.
- تُضاف مكعبات الطماطم ، فلفل سيرانو ، الملح المتبقي والفلفل ويُطهى حتى تنضج الطماطم والفلفل الحار ، حوالي 3 دقائق. نضيف الدجاج والتتبيلة ونطهو لمدة 5 دقائق. يقلب في 1/4 كوب ماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة ، ويُطهى دون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
- يُحرَّك المزيج في الكريمة ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج ويُحرَّك من حين لآخر حتى تنضج الدجاجة وتُمتد الصلصة أكثر قليلاً ، حوالي 5 دقائق.
- ضجة في اللوز ، مقبلات بأوراق الكزبرة ، وتخدم.
Sooooo good.
Absolutely delicious. Only downside is I’m liable to overeat. I had over cauliflower rice. I may add sliced mushrooms next time.
هذه هي الوصفة المفضلة لدي على الموقع. إنه لذيذ جدا. اللوز أساسي وهو يتناسب بشكل رائع مع أرز القرنبيط. تأكد من مراعاة وقت النقع.
كان هذا لذيذ! لقد استخدمت الفلفل الحار لركلة صغيرة. ضعه فوق البروكلي المطهو على البخار. ديليش!