تم اختراع هذا الطبق المعروف باسم ماخان مورج، من العاصمة الهندية دلهي، كوسيلة لإعادة استخدام بقايا دجاج تندوري، وإحيائه عن طريق غمره في صلصة زبدانية فاخرة وعطرة. هنا، يتم إعداده من الدجاج الطازج، ولكن يمكنك أيضًا إعداد الصلصة فقط لمرافقة الدجاج المطبوخ (ضبط وحدات الماكرو بالطبع). قدمه منفردًا أو أضف أرز القرنبيط وأعد حساب وحدات الماكرو. ملحوظة: هذه الوصفة تتطلب تتبيل الدجاج لمدة 6 ساعات، لذا خططي وفقًا لذلك.
قائمة المكونات
- 1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا (مزيج من التوابل المجففة متوفر في محلات البقالة المجهزة جيدًا)
- 1-1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 جنيه أفخاذ دجاج خالية من العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
- 6 ملعقة كبيرة (3 أونصة) سمن (زبدة مصفاة)
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
- 1 طماطم روما، مقطعة إلى مكعبات
- 2 فلفل سيرانو، منزوع البذور ومفروم
- 1/4 كوب كريم الثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- 1/4 كوب اللوز المحمص المفروم ناعماً
- 1/2 كوب أوراق الكزبرة الطازجة
تعليمات
- في وعاء متوسط بغطاء، أضيفي الزبادي وعصير الليمون والكركم والجرام ماسالا ونصف الملح ونصف كمية الفلفل. يُحرَّك المزيج حتى يمتزج، ثم يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
- في قدر كبيرة، ذوبي السمن على نار متوسطة. يُضاف الزنجبيل وبذور الكمون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته حوالي 3 دقائق.
- تُضاف الطماطم المقطعة، فلفل سيرانو، الملح والفلفل المتبقي ويُطهى حتى تنضج الطماطم والفلفل الحار، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الدجاج والتتبيلة ويُطهى لمدة 5 دقائق. ضجة في ربع كوب ماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 1 دقيقة.
- أضيفي الكريما ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة أكثر قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
- يُضاف اللوز ويُزيّن بأوراق الكزبرة ويُقدّم.
لذيذ بشكل لا يصدق! تريد أن تأكل الوعاء كله! شكرا على هذه الوصفة الرائعة، KetoMojo!
جيد جدًا.
لذيذ جدا. الجانب السلبي الوحيد هو أنني عرضة للإفراط في تناول الطعام. لقد تناولت أكثر من أرز القرنبيط. يمكنني إضافة شرائح الفطر في المرة القادمة.
هذه هي وصفتي المفضلة على الموقع. إنه لذيذ جدا. اللوز هو المفتاح وهو رائع على أرز القرنبيط. تأكد من مراعاة وقت النقع.
كان هذا لذيذا! لقد استخدمت الفلفل الحار الساخن لركلة صغيرة. ضعيها فوق البروكلي المطهو على البخار. لذيذ!