ما هو الحمص 4:1؟ إنها وصفة نسبة الكيتو (و يستخدم نظام الكيتو الغذائي لأغراض علاجية) حيث يوجد لكل أربعة جرامات من الدهون جرام واحد من البروتين بالإضافة إلى الكربوهيدرات (أي 80 بالمائة من الدهون بالوزن بالجرام). كما أنها تشبه الحمص تمامًا ولذيذة بالكريمة! من كتاب الطبخ النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط الجديد بقلم مارتينا سلاجيروفا، والدكتور نيكولاس نورويتز، وتوماس ديلاور، وروهان كاشيد، إنه فائز حقيقي سترغب في تحقيقه مرارًا وتكرارًا. "إن النظام الغذائي المكون من 4 أجزاء من الدهون إلى جزء واحد من البروتين بالإضافة إلى الكربوهيدرات هو نظام غذائي الكيتون عالي الدهون يستخدم لعلاج الاضطرابات العصبية. ساهم في هذا "الحمص" الدكتور كريس بالمر، طبيب نفسي بجامعة هارفارد والخبير الرائد عالميًا في استخدام الأنظمة الغذائية الكيتونية للصحة العقلية. يقول الدكتور بالمر: قد يكون من الصعب اتباع النظام الغذائي 1:4، لكن الوصفات اللذيذة مثل هذه تجعل الأمر أسهل. احتفظ بكمية من هذا الدهن في متناول يدك في ثلاجتك: إنه لذيذ على أي شيء. إن تنوعه هو ما يجعله علاجًا طبيًا قويًا!اقرأ مراجعة كتابنا الكاملة واعثر على المزيد من وصفاتهم هنا أو قم بالتمرير لتتعلم كيفية تحضير هذه الخلطة الرائعة بنسبة 4:1 والتي تتناسب بشكل رائع مع شرائح الخيار أو الكوسة أو الدايكون أو مجرد ملعقة![أعيد طبعه بإذن من كتاب الطبخ النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط الجديد (2021؛ Quarto Publishing Group USA Inc.) مصدر الصورة: مارتينا سلاجيروفا وجو هاردينج.]
قائمة المكونات
للنقع
- 1 كوب (4.7 أونصة) مكسرات المكاديميا
ليشوى
- 2 كوسة متوسطة الحجم (400 جم/14.1 أونصة).
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت الأفوكادو البكر
لمزج
- 1/4 كوب (2.2 أونصة) طحينة
- 2 فصوص من الثوم، مفروم
- 1/4 كوب عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الكزبرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
تتصدر
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- قليل من الفلفل الحلو و/أو الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة (9 جم / 0.3 أونصة) بذور السمسم الأبيض و/أو الأسود
تعليمات
- للنقع: ضع مكسرات المكاديميا في وعاء وأضف كمية كافية من الماء المصفى لتغطيتها. ننقعها لمدة ساعتين تقريبًا، ثم نصفيها ونتخلص من الماء.
- للتحميص: في هذه الأثناء، قم بتسخين الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) بمساعدة المروحة أو 355 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) التقليدية. نقطع أطراف الكوسة ونقطعها إلى نصفين بالطول.
- رتبيها على صينية الخبز، وقطعيها لأعلى، ثم دهنيها بزيت الأفوكادو. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تحمر من الأعلى.
- للمزج: أضف جميع المكونات، باستثناء مكونات الطبقة العلوية، إلى محضرة الطعام. حتى مزيج سلس. اضف الملح والفلفل للمذاق. ننقلها إلى وعاء ونضيف إليها الطبقة العلوية: نرش زيت الزيتون ونرش البابريكا وبذور السمسم. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو قم بالتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. لتذويب الجليد، ضعه في الثلاجة طوال الليل.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
لم أقم بإعداد الدبال بعد – هل يمكن استخدام اللوز بدلاً من المكاديميا؟ تتفاعل ابنتي مع المكسرات الاستوائية مثل الكاجو، ولكن لا بأس مع اللوز والكاجو وجوز البقان
بريندا، لم نجرب ذلك ولكننا نشجعك على ذلك. دعونا نعرف كيف ستسير الامور.
هل المكاديميا نيئة؟
نعم، فهي خام.
هذا الحمص كان مذهلاً! لم أكن أعرف ما إذا كان يجب أن أقشر الكوسة أم لا ولكني تركت الجلد عليها. أضفت أيضًا بعض فصوص الثوم الإضافية. إنه جيد جداً!! أضفت أيضًا بعض رقائق الفلفل الأحمر للتوابل. لقد تحول لوني إلى اللون الأخضر ربما بسبب الجلد. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.
ضربة ضخمة!!!
لم أتناول الحمص منذ أن بدأت الكيتو منذ عام تقريبًا. أعدت هذه الوصفة لحفل عشاء بالأمس وتم التصويت لها على أنها "الأفضل في العرض" حتى من قبل الأشخاص الذين لا يتبعون نظام الكيتو. لذيذ!!!
بالتأكيد أضيف إلى وصفات الكيتو "اذهب إلى" الخاصة بي!
يفي تمامًا بتوقعاتك، أليس كذلك؟!
تماما!!