طاجن الفاصوليا الخضراء كيتو

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

جعل الكراث متموج: خط لوحة مع المناشف الورقية. ضع 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. تُضاف الكراث وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 20 إلى 25 دقيقة. إذا كان لونها بنيًا سريعًا ، فاخفض الحرارة. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل الكراث إلى الصفيحة المبطنة بمنشفة الورق لتصريفها وهشتها حتى تبرد. يرش بخفة مع الملح.

في هذه الأثناء ، اصنع طبق خزفي: املأ وعاء متوسط مملوء 3/4 بالماء المثلج. املئي قدر متوسطة الحجم بالماء وملعقتين كبيرتين من الملح. جلب ليغلي على نار عالية. أضيفي الفاصوليا الخضراء واطهيها حتى تصبح مفترقًا ، حوالي 8 دقائق. استنزاف الفاصوليا الخضراء مباشرة في الماء المثلج لإيقاف الطهي. انزع الفاصوليا الخضراء من الماء إلى منشفة المطبخ النظيفة ، ثم جففها. اجلس جانبا.

سخني مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الفطر ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف مسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، ومرق اللحم البقري ويُغلى المزيج ويُغسل أي أجزاء من أسفل المقلاة باستخدام ملعقة. اخفض المزيج على نار خفيفة وحرك لمدة دقيقة واحدة. ضجة في الجبن كريم حتى يتم دمجها وسلس. يُضاف 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ المزيج في الثخانة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج سميكًا ، مثل الحساء المكثف ، لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الجبن المبشور وصلصة رسيستيرشاير والفاصوليا الخضراء المصفاة ويُمزج المزيج جيدًا. نقل الخليط إلى مقلاة الخبز 8 بوصة ، وتغطي بإحكام مع احباط ، ويطهى لمدة 20 دقيقة. أزل الرقائق واطبخي حتى يصبح لونها قشديًا وتحمر قليلاً إلى أعلى ، من 5 إلى 10 دقائق.

للخدمة ، اسمح للخزانة بالراحة لمدة 5 دقائق ، ورش الجزء العلوي بالكراث المقرمش وخدم.