طاجن كيتو الفاصوليا الخضراء

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اصنعي الكراث المقرمش: ضعي طبقًا من المناشف الورقية. ضعي 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة. إذا كان لونها بنيًا بسرعة كبيرة، خففي الحرارة. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الكراث إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية حتى يصفى وينضج عندما يبرد. يرش بخفة بالملح.

في هذه الأثناء، قم بتحضير الكسرولة: املأ وعاء متوسط ​​الحجم مملوء 3/4 بالماء المثلج. املأ قدرًا متوسطًا بالماء وملعقتين كبيرتين من الملح. جلب ليغلي على نار عالية. أضيفي الفاصوليا الخضراء واطهيها حتى تنضج بالشوكة، أي حوالي 2 دقائق. قم بتصفية الفاصوليا الخضراء وغمرها على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. نرفع الفاصوليا الخضراء من الماء إلى منشفة مطبخ نظيفة، ثم نجففها. اجلس جانبا.

سخني مقلاة كبيرة مع الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 2 إلى 8 دقائق. أضيفي مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ومرق اللحم البقري واتركيه حتى يغلي، مع إزالة أي قطع صغيرة من قاع المقلاة باستخدام ملعقة. يُخفض إلى درجة الغليان ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الجبنة الكريمية حتى تندمج وتصبح ناعمة. أضف 10-1/1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف لمدة 1 إلى 2 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخليط سميكًا مثل الحساء المكثف لمدة 1 إلى 2 دقائق. يُضاف الجبن المبشور وصلصة رسيستيرشاير والفاصوليا الخضراء المصفاة ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات. انقلي الخليط إلى صينية خبز مقاس 2 بوصة، ثم غطيها بإحكام بورق الألمنيوم، واطهيها لمدة 3 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واطهيها حتى تظهر فقاعات وتكتسب اللون البني قليلاً في الأعلى، لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية.

للتقديم، اتركي الكسرولة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم رشي فوقها الكراث المقرمش ثم قدميها.