إنها كعكة منحلة وغنية حقًا تشبه حلوى الفدج. يتم تجميعها معًا بسهولة ولكنها تؤدي إلى عرض تقديمي أنيق يتميز بطبقة زجاجية لامعة وأنيقة. إذا رغبت في ذلك، قم بتقديم كل قطعة مزينة بالتوت أو التوت الأسود أو اثنتين، فقط تأكد من ضبط وحدات الماكرو الخاصة بك. على الرغم من أن هذه الكعكة هي الأفضل في يوم صنعها، إلا أن بقايا الطعام تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد أو يتم تبريدها لفترة أطول. ومع ذلك، يصبح الملمس أكثر صلابة مع مرور الوقت. أحضري الكيك المبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
قائمة المكونات
- 1/2 كوب (1 عصا / 8 ملاعق كبيرة) بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة، مقسمة
- 2/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو، المنخول، بالإضافة إلى المزيد للرش
- 3/4 كوب مُحلي الأليلوز المحبب (مثل RxSugar) أو أي مُحلي آخر صديق للكيتو
- ملح البحر
- 1 كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر
- 3 بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ½ ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 3 oz شوكولاتة الخبز الخالية من السكر، المفرومة
- 6 ملعقة كبيرة كريم الثقيلة
تشير بعض الأبحاث الناشئة إلى أن الإريثريتول قد يزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا الارتباط المحتمل. سواء قررت استخدام الإريثريتول أم لا، تذكر أنه يجب استهلاك جميع المحليات باعتدال، ويجب أن يركز نظام الكيتو الغذائي الخاص بك في المقام الأول على الأطعمة الكاملة المغذية. يتعلم أكثر: استكشاف الإريثريتول: الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات.
تعليمات
- ضعي الرف في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). قطع قطعة من ورق البرشمان لتناسب قاع قالب الكيك الدائري مقاس 8 بوصة. دهن المقلاة بملعقتين صغيرتين من الزبدة، ثم وضع ورق البرشمان المجهز في قاع المقلاة، ثم دهنها بملعقة صغيرة أخرى من الزبدة. رشي داخل الوعاء ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو، مع الضغط على أي كمية زائدة لتغطيتها.
- في وعاء خلط متوسط، اخفقي المُحلي المحبب مع ربع ملعقة صغيرة من الملح. اجلس جانبا.
- املأ قدرًا متوسطًا بقطر 2 بوصة من الماء، ثم اترك الماء حتى يغلي على نار خفيفة. ضعي رقائق الشوكولاتة والملاعق الثمانية المتبقية من الزبدة في وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ كبير بما يكفي لوضعه فوق قدر الماء، ثم ضعي الوعاء فوق الماء لإنشاء غلاية مزدوجة. يقلب حتى يذوب كل شيء ويمتزج ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا. يُنقل خليط الشوكولاتة إلى وعاء الخلط مع المُحلي والملح ويُقلب ليمتزج بملعقة خشبية. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقه لفترة وجيزة لدمج كل بيضة قبل إضافة البيضة التالية. مزيج حتى سلس. أضيفي الفانيليا ومسحوق الكاكاو. امزجي المكونات حتى تمتزج وتصبح سميكة مثل خليط البراوني. كشط الخليط في المقلاة المجهزة وقم بتنعيم الجزء العلوي بلطف.
- ضعي قالب الكيك في صينية الخبز واخبزيه على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة. اتركها تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق.
- باستخدام سكين الزبدة، قم بفك حواف الكعكة ذات القشرة الرقيقة من القالب، ثم اقلب الكعكة على طبق التقديم، بحيث يصبح الجزء العلوي الآن هو الجزء السفلي. دعها تبرد تماما، حوالي 1 ساعة.
- لتحضير طبقة الشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الكريمة الثقيلة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حتى تبدأ في إنتاج فقاعات دقيقة حول الحافة ويتكون الجلد على السطح. تُسكب الكريما الدافئة فوق الشوكولاتة، ويُحرَّك المزيج لفترة وجيزة باستخدام ملعقة مطاطية ليمتزج، ثم يُترك جانبًا لبضع دقائق. حرك مرة أخرى، ابدأ ببطء، ثم استمر بقوة أكبر، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح التزجيج ناعمًا ولامعًا. إذا بقيت أي قطع من الشوكولاتة، قم بتسخينها لفترة وجيزة فوق قدر من الماء المغلي، ثم حركها حتى تصبح ناعمة. نسكب الصلصة فوق الكيكة، ثم نوزعها بحيث تتقطر على الجوانب. دع التزجيج يثبت لمدة ساعتين.
- للتقديم، قطعي الكيك إلى شرائح، ثم انقليه إلى طبق الحلوى، ورشيه بالقليل من مسحوق الكاكاو، إذا رغبت في ذلك.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
الشكر والتقدير
وصفةإريك لوندي
تصويرايرين نج
هناك خطأ فادح في التعليمات الخاصة بالثلج.
لقد صنعت هذه الكعكة مرتين الآن. في كلتا الحالتين، تجمدت طبقة التزيين قبل أن تذوب الشوكولاتة بالكامل. انطباعي هو أن الكريم يبدو وكأنه ينفصل إلى مادة صلبة ودهن أو شيء من هذا القبيل. لقد اتبعت التعليمات الخاصة بهذه الخطوة للحصول على نقطة الإنطلاق المثالية.
لقد قمت أيضًا بتلطيف الشوكولاتة من قبل ... لذا ليست هذه هي المشكلة.
سأضطر إلى ابتكار كريم التزيين الخاص بي بدلاً من ذلك. نظرًا لأن المكونات باهظة الثمن والعملية شاقة، حتى عندما تكون بقية الكعكة جيدة، فإن هذه التفاصيل الواحدة تكلف الوصفة 3 نجوم في كتابي. لا سيما أن التزيين جزء لا يتجزأ من النكهة والعرض وأيضًا للمساعدة في الحفاظ على الكعكة طازجة إلى حد ما قبل أن يحين وقت تقديمها.
منزعج جدا.
هذه الكعكة لذيذة تماما! رطب وكريمي وفادج مع نكهة الكاكاو الجريئة. قطعت الكيكة إلى 12 قطعة وقمت بتجميدها. لقد قمت برش القصدير بزيت جوز الهند بدلاً من الزبدة. لم يلتصق على الإطلاق.
سعيدة للغاية لأنك استمتعت بهذه الوصفة. لدينا بعض حلويات الشوكولاتة الأخرى التي قد تستمتع بتجربتها 🙂
سأحاول هذا من أجل نظام كيتو الغذائي الناجح. ملحوظة: مُحلي فاكهة الراهب ليس خاليًا من الكربوهيدرات... يبدو رائعًا! أعتقد أنني سأستخدم مسحوق Swerve للأعلى، ورشًا أبيض. وأنا لن أكون على قائمة سانتا المشاغب. شكرا على هذه الكعكة الأنيقة.
نقدر نصائح التوقيت، فمن الأفضل أن يتم إعدادها قبل يوم واحد. نتطلع إلى صنع هذا واحد!
سيسيل لقد أخطأت في القراءة. هذه الوصفة هي الأفضل في يوم إعدادها، وإذا تناولتها في اليوم التالي فقد تكون جافة.