مع الملمس الإسفنجي المطاطي، الطازج من نكهة المخبوزات، والطبقة المقرمشة والمملحة، فإن هذا الخبز هو كل شيء! يأتي عمق النكهة من الخميرة التي يتم تغذيتها جيدًا والسماح لها بالراحة والإثبات والتطور. لا تقلق بشأن كمية السكر الضئيلة الموجودة في الوصفة، فالخميرة تأكلها كلها، ولا تترك شيئًا لك أو لوحدات الماكرو الخاصة بك! تريد الخبز عادي؟ تخطي تحتل المرتبة الاولى! يمكن تخزين الخبز المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، أو تبريده لمدة 6 أيام، أو تغليفه وتجميده جيدًا لمدة 3 أشهر.
كيتو كل شيء الخبز
قائمة المكونات
- 1/3 كوب ماء دافئ، مسخن إلى 105 درجة فهرنهايت إلى 110 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية إلى 43 درجة مئوية)
- 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- ¼ ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- 1⅔ كوب دقيق اللوز
- 2 ½ ملعقة كبيرة قشر سيلليوم الأرض
- 1 ½ ملعقة كبيرة بذور الكتان الأرض
- 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرة صمغ زنتان
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 2 بياض بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد لتشحيم الغلاف البلاستيكي
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 2 ملعقة صغيرة كل شيء توابل (مثل كل شيء ما عدا توابل الخبز من Trader Joe)
تعليمات
- في وعاء كبير، أضيفي الماء الدافئ. نرش الخميرة والسكر، ثم نغطي الوعاء بمنشفة المطبخ، ونتركها ترتاح وتصبح ذات فقاعات وكريمة، حوالي 5 دقائق.
- في هذه الأثناء، ضع منخلًا أو منخلًا شبكيًا ناعمًا فوق وعاء متوسط الحجم. أضف إلى الغربال دقيق اللوز، وقشر السيليوم، وبذور الكتان، ومسحوق الخبز، وصمغ الزانثان، والملح، ثم اضغط عليه حتى تنخل المحتويات، مع دفع أي أجزاء متبقية. اجلس جانبا.
- في وعاء صغير، أضيفي البيضة، بياض البيض، زيت الزيتون، والخل. خفقت للجمع. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط جانباً في وعاء صغير لدهن الخبز به لاحقاً. يُضاف خليط البيض المتبقي إلى الخميرة، ويُخفق حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. على دفعتين، أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الخميرة والبيض، واخلطيهم بسرعة لتكوين عجينة سميكة ولزجة.
- قم بتغطية صينية الخبز ذات الحواف ببساط الخبز السيليكون أو ورق البرشمان. بأيدٍ مبتلة، قسمي العجينة إلى 6 دوائر متساوية، كل منها حوالي 2½ أونصة. قم بتنعيم الحلقات قدر الإمكان بيديك، ثم اصنع ثقبًا في المنتصف بإصبع السبابة، ثم مد العجينة بلطف وشكلها على شكل خبز، قطره حوالي 3 بوصات.
- استخدم حوالي ملعقة صغيرة من الزيت لتشحيم جانب واحد من قطعة غلاف بلاستيكي كبيرة بما يكفي لتغطية صينية الخبز. قم بتغطية المقلاة بغلاف بلاستيكي، بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأسفل، ثم ضعها في مكان دافئ خالٍ من التيارات الهوائية لمدة 1 دقيقة للسماح للنكهات بالتطور.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). انقلي رف الفرن إلى الثلث السفلي من الفرن.
- دهن الخبز بخليط البيض المحفوظ ورشه بالتوابل كلها.
- اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 22 إلى 25 دقيقة، وتحققي من الخبز بعد حوالي 15 دقيقة، ثم قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم إذا أصبح الجزء العلوي أو الطبقة العلوية باللون البني جدًا. لا تريد أن تصبح بذور السمسم أغمق من اللون البني الذهبي الفاتح.
- اتركي الخبز ليبرد في القالب لمدة ساعة، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا، لمدة ساعتين تقريبًا.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
الشكر والتقدير
وصفةإريك لوندي
تصويرايرين نج
التقييمات
أكتب مراجعة
وصفات مميزة
In وصفات
وافل الكيتو
اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لدينا واحصل على كتابنا الإلكتروني لوصفات الكيتو.
من نتائج الأبحاث الجديدة والمقالات إلى وصفات الكيتو المتميزة، نقدم لك أفضل أخبار الكيتو والوصفات مباشرة!
كيف هي وصفة مع السكر الكيتو؟
مرحبًا فيليس، شكرًا لتواصلك معنا. إنها 1/4 ملعقة صغيرة لغرض كيمياء الخبز. من خلال تضمينه، فإنك تضيف فقط ما يقرب من 1 جرام من الكربوهيدرات مقسمة 6 طرق عبر الدفعة الكاملة من الخبز.
خبز هذه اليوم. الملمس ليس مطاطيًا كما كنت أتمنى أن يكون، لكن مذاقه جيد. لقد فوجئت أنهم لم يرتفعوا بالقدر الذي تتوقعه مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. هذه هي طريقة مالحة بالنسبة لذوقي، لذا إذا قمت بخبزها مرة أخرى، فسوف أقلل من الملح. لم يكن لدي سوى بذور السمسم وبذور الخشخاش في مخزن المؤن، لذا قمت بعمل 3 من كل منهما. لست متأكدًا من سبب تضمين الخل، لكنني استخدمته.
تحذير متري
يؤدي تحديد METRIC إلى التقريب إلى أقرب ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة.