تبتعد الهندباء البلجيكية المقرمشة والمرّة عن دورها الرائد كمكوِّن للسلطة لتتألق في هذا الطبق الفرنسي التقليدي المخبوز أو الطبق الرئيسي. مع نكهة وملمس أكثر نعومة وبطانية من لحم الخنزير واللحم اللزج ، جبن Gruyère البندق ، إنها حزمة من اللذيذة وهي وجبة مثالية بمفردها أو مقترنة بسلطة خضراء بسيطة.
قائمة المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 6 رؤساء الهندباء البلجيكية ، تمت إزالة الأوراق الخارجية القاسية وتقلص الجذور ولكنها سليمة
- 1 كوب مرق الدجاج الخالي من الغلوتين
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 12 شرائح رقيقة لذيذة (إجمالي 6 أونصات)
- ½ كوب كريم ثقيل ، مقسم
- 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
- 1½ كؤوس (3 أونصة) جبن غرويير مبشور ناعماً
الخطوات
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رتبي رفًا في منتصف الفرن. دهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بقليل من الزبدة.
- قسم كل نهاية بالطول إلى النصف من خلال الجذر.
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة. ضع الهندباء ، الجانب المقطوع لأسفل ، في طبقة واحدة. اتركيه يطهى دون إزعاج ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى درجة غليان منخفضة ، ضعي الغطاء على النار واطهيه حتى تنضج الهندباء ، من 5 إلى 6 دقائق. انقل الهندباء برفق إلى طبق لتبرد. دع المرق يغلي مرة أخرى وتقليله بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. اجلس جانبا.
- استخدم سكين تقشير لإزالة نهايات الجذر القاسية من نباتات الهندباء بعناية دون فصل الأوراق ذات الطبقات. يتبل بالملح والفلفل ، ثم لف شريحة من لحم الخنزير حول كل نصف من الهندباء. نستحم الهندباء الملفوفة ، مقطعة إلى أسفل ، في طبق الخبز المُجهز.
- اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة والخردل في مرق الدجاج المخفض ثم اسكبيها في قاع طبق الخبز حول الهندباء. رشي Gruyère المبشور على الهندباء ورشي عليها 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزيه حتى يصبح لون الجبن فقاقيع وبنيًا ذهبيًا في البقع ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قم بتبديل الفرن إلى إعداد الشواء حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويغلي ، لمدة 30 إلى 60 ثانية. قدميها على الفور.
يبدو كل شيء جيد بالنسبة لي