لفائف كيتو إنديف ، لحم الخنزير والجبن

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رتبي رفًا في منتصف الفرن. دهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بقليل من الزبدة.

قسم كل نهاية بالطول إلى النصف من خلال الجذر.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة. ضع الهندباء ، الجانب المقطوع لأسفل ، في طبقة واحدة. اتركيه يطهى دون إزعاج ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى درجة غليان منخفضة ، ضعي الغطاء على النار واطهيه حتى تنضج الهندباء ، من 5 إلى 6 دقائق. انقل الهندباء برفق إلى طبق لتبرد. دع المرق يغلي مرة أخرى وتقليله بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. اجلس جانبا.

استخدم سكين تقشير لإزالة نهايات الجذر القاسية من نباتات الهندباء بعناية دون فصل الأوراق ذات الطبقات. يتبل بالملح والفلفل ، ثم لف شريحة من لحم الخنزير حول كل نصف من الهندباء. نستحم الهندباء الملفوفة ، مقطعة إلى أسفل ، في طبق الخبز المُجهز.

اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة والخردل في مرق الدجاج المخفض ثم اسكبيها في قاع طبق الخبز حول الهندباء. رشي Gruyère المبشور على الهندباء ورشي عليها 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزيه حتى يصبح لون الجبن فقاقيع وبنيًا ذهبيًا في البقع ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قم بتبديل الفرن إلى إعداد الشواء حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويغلي ، لمدة 30 إلى 60 ثانية. قدميها على الفور.