يعتبر هذا العشاء المشرق بصلصة الليمون في عشاء الدجاج يوم الأحد مثاليًا في أي وقت من السنة. كما يعلمك أيضًا كيفية صنع دجاج طري ومقرمش حتى تتمكن من استخدامه في جميع وصفات الدجاج بالجلد. تريد مزجها؟ استبدل الأوريجانو بالزعتر أو استخدم مرق الدجاج بدلاً من النبيذ الأبيض. هل تحتاج إلى المزيد من الدهون؟ أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى صلصة المقلاة، مع إعادة حساب وحدات الماكرو إذا قمت بإجراء أي تغييرات بالطبع. بغض النظر، تأكد من عصر الليمون المكرمل على العشاء للحصول على النكهة المثالية.
قائمة المكونات
- 4 أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد (1-3/4 رطل)
- 4 ملعقة صغيرة ملح البحر، مقسم
- 12 oz دايكون مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح مقاس 1 بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج، مقسم
- 2 كوسة متوسطة الحجم، مقسمة إلى نصفين بالعرض ومقطعة إلى أرباع بالطول
- 2 ليمونة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين بالعرض
- 2 قرنفل الثوم المفروم
- 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة النبيذ الأبيض الجاف
تعليمات
- قبل ساعة على الأقل من الطهي وحتى ليلة كاملة، قم بإزالة أي دهون زائدة أو متدلية من أفخاذ الدجاج وملحها بالكامل مع 1/3 من الملح. ضعيها على طبق أو صينية ذات حواف ثم ضعيها في الثلاجة.
- ضع الرف حوالي 6 بوصات تحت الفروج. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم.
- نثر الدايكون على صينية ذات حواف. نسكب نصف كمية الزيت، ونصف كمية الملح المتبقية، ونصف كمية الفلفل، ثم نقلب المكونات معًا. ضعي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على الصينية بين شرائح الدايكون. ضعيها تحت الشواية حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تدوير المقلاة عدة مرات وقلب الدايكون للحصول على لون بني متساوي. خفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت واطهيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يسجل الدجاج 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) على مقياس حرارة للقراءة الفورية أو تتدفق العصائر بشكل واضح عندما يتم ثقب الجزء السميك من الدجاج بطرف سكين حاد.
- في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الكوسة مع ما تبقى من زيت الزيتون وما تبقى من الملح والفلفل. تسخين مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة عالية. عندما يسخن، ضع الليمون، مقطعًا إلى الأسفل، في المقلاة واحرقه حتى يصبح كراميلًا عميقًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق. انقل الليمون المكرمل إلى صينية الخبز في الفرن. إلى المقلاة، أضيفي الكوسة، خففي الحرارة إلى متوسطة، واتركيها تطهى دون تحريك، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة دقيقتين. إرم واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين. يُضاف الثوم والزعتر ويُطهى مع التحريك عدة مرات لمدة دقيقة واحدة. أضف النبيذ واتركه يغلي ثم قلل إلى النصف. نغطي المقلاة بغطاء، ثم نرفعها عن النار، ونحتفظ بها دافئة.
- ضعي نصفي الدجاج والليمون على طبق وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 5 دقائق. يُضاف الدايكون وأي عصائر إلى الكوسة ويُقلب بلطف حتى يمتزج. يُتبل حسب الرغبة ويُسكب الخضار حول الدجاج والليمون ويُقدم.
