يستحضر حساء الفطر هذا الأشياء المعلبة للشباب، إلا أنه أكثر دسمًا وألذ طعمًا بفضل الفطر المجفف والطازج اللذيذ المطبوخ حتى يصبح ذهبي اللون ورائحة عطرية. لمناسبة خاصة، قم بقلي المزيد من الفطر لاستخدامه كزينة، واضبط وحدات الماكرو وفقًا لذلك.
شوربة الفطر بالكريمة كيتو
قائمة المكونات
- 1/2 oz الفطر المجفف، مثل فطر شيتاكي الصيني الأسود أو المجفف
- 1 عصا (4 أوقية) زبدة
- 2 الكراث، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ½ رطل (24 أونصة) فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم البودرة
- 1 ½ كوب مرق الدجاج، مقسم
- 4 كوب كريم الثقيلة
- 1 كوب تساو
- 4 ½ ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 2 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1/2 كوب الكريمة الطازجة
تعليمات
- في وعاء متوسط، قومي بتغطية الفطر المجفف بالماء الدافئ بمقدار 3 بوصات. ضعي طبقًا صغيرًا فوق الفطر لإبقائه مغمورًا بالمياه، ثم اتركيه منقوعًا حتى يلين، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- أخرج الفطر من الماء، واعصره برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. شطفها تحت الماء البارد لإزالة أي حصى. اجلس جانبا.
- سخني قدرًا كبيرًا ثقيل القاع على نار متوسطة. أضيفي الزبدة والكراث، وخففي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة، واطهيه مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الفطر الطازج والمجفف، ونصف كمية الزعتر، وكل مسحوق الثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يفرز الفطر عصائره ويتبخر كل السائل تقريبًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- زيادة الحرارة إلى متوسطة. أضف ربع كوب من مرق الدجاج وحركه، ثم قم بكشط الوعاء لتحرير أي قطع بنية اللون. اطبخي حتى تقل كمية المرق وتجف المقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. الموسم مع الملح والفلفل. أضيفي الكريمة ونصفها وسخنيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتشكل فقاعات صغيرة حول حواف القدر، لمدة 1 دقائق. العمل على دفعات، اهرسي حساء الفطر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تُسكب الدفعات المهروسة في قدر طازج وتُخفق في مرق الدجاج المتبقي وخل التفاح.
- يتبل حسب الذوق، ويغرف في أوعية، ويزين كل حصة بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ورشة من الزعتر الطازج المتبقي، ويقدم.
وصفات مميزة
رائع للغاية. أنيق جدًا للضيافة. أضفتُ قطع الخبز المحمص خصيصًا لضيوفي. وصفة رائعة!
لذيذ على محمل الجد! زوبا يستحق!
صنعت هذا للأطفال وأنا. مفضل جديد!