كيتو كود بصلصة الطماطم الكريمية مع سلطة الفجل

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطعي الطماطم إلى نصفين ثم ضعيها على صينية خبز مع الثوم و 1 فلفل حار كامل. رشي 4 ونصف ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ، وشويها مرة واحدة أثناء الطهي ، حتى تصبح الطماطم طرية تمامًا ، 20 إلى 25 دقيقة.

اعصر فصوص الثوم عن قشرها الورقي وتخلص من القشرة. أزل جلود الهالبينو والسيقان والبذور وتخلص منها. يُضاف الثوم ، والهلابينو ، والتوماتيلو ، ونصف كوب من الكزبرة ، وكريمة جوز الهند إلى محضر الطعام أو الخلاط. اعصر في عصير نصف ليمونة. يُخفق المزيج عدة مرات ثم يُخفق حتى يصبح ناعمًا

استخدم ملعقة لكشط خليط الطماطم في قدر ، ثم اتركه ليغلي على نار خفيفة متوسطة الحرارة ؛ لا تدعه يغلي. يغطى ، يُرفع عن النار ، ويُترك دافئًا.

في وعاء صغير ، اخلطي الفجل مع قطعة فلفل حار وبقية أوراق الكزبرة وعصير نصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. قلبي برفق للجمع.

جفف فيليه سمك القد بمنشفة ورقية. تبلي وجهي السمك بالملح والفلفل.

سخني مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضع الشرائح في المقلاة بحذر ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها تنضج حتى يصبح السمك ذهبيًا ومكرملًا حول الأطراف ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب شرائح الفيليه بحذر واطبخها حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا ومقرمشًا ، ويصبح السمك قشاريًا وغير شفاف ، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

ضعي حوالي ربع كوب من الصلصة في كل طبق من الأطباق الأربعة ، وزينها بجزء سمك ، ثم أضيفي ربع كوب آخر من الصلصة. زين كل جزء بكومة من سلطة الفجل. تخدم على الفور.