كيتو تشيليز ريلينوس

ضعي رف الفرن على بعد 6 بوصات من الشواية. سخن الفروج.

قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم. قم بتغطية الطبق بالمناشف الورقية.

رتبي الفلفل في طبقة واحدة على صينية الخبز المُجهزة وشويها على بعد بضع بوصات من الحرارة حتى يصبح لونها أسود على كل جانب، لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. انقلي الفلفل المشوي إلى وعاء متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركي الفلفل يرتاح لمدة 15 دقيقة. استخدم المناشف الورقية لفرك الجلد الأسود بلطف على الفلفل. مع الحفاظ على السيقان سليمة، قم بقطع فتحة بحجم 3 بوصات أسفل جانب واحد من كل حبة فلفل، ثم قم بإزالة البذور بلطف باستخدام المناشف الورقية.

في وعاء متوسط، اخلطي جبن الشيدر وجبنة بيبر جاك معًا. املأ كل حبة فلفل، من خلال الشق، بنصف كمية الجبن حتى تمتلئ ولكن يمكن إغلاقها بأصابعك. اجلس جانبا.

قم بطي خليط صفار البيض برفق في بياض البيض، مع الحرص على عدم تفريغ بياض البيض؛ تريد عجينة فقاعية رقيقة يمكنها تغطية الجزء الخلفي من الملعقة. لا تبالغ في الخلط وإلا سيصبح الخليط رقيقًا جدًا.

في مقلاة صغيرة (8 بوصة)، أضف كمية كافية من زيت الزيتون لتصل إلى 1/2 بوصة على الجوانب، حوالي 1/2 كوب. سخنيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة.

اعمل بسرعة، اغمس حبة فلفل محشية في الخليط، مع إغلاق فتحة الفلفل. يُسكب المزيد من الخليط فوق الجزء العلوي من الفلفل، ويغطي كل شيء ما عدا الجذع. أعد الحرارة إلى متوسطة - عالية وأزل الفلفل من الخليط، وامسح أي فائض، ثم ضع الفلفل المطلي بعناية في الزيت الساخن. عندما يصبح الجانب الموجود في الزيت ذهبيًا ومقرمشًا، بعد حوالي دقيقة واحدة، استخدم الملقط لتقليب الفلفل بلطف وقلي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا بالمثل، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب؛ لقلي الفلفل المطحون بالقرب من الجذع، قد تحتاج إلى استخدام ملقط لتثبيته بزاوية. انقل الفلفل الجاهز إلى الطبق المجهز ورشيه بالملح. استخرجي القطع المتبقية من الزيت وتخلصي منها ثم كرري ذلك مع الفلفل المتبقي.