يحصل الطبق المكسيكي الكلاسيكي المحبوب على ترقية الكيتو من خلال طلاء فلفل بوبلانو المحمص والمحشو بالجبن في خبز صديق للكيتو، ثم قليها في المقلاة. يتم تقديمها مع أو بدون السالسا، فهي لا تقاوم.
قائمة المكونات
- 2 فلفل بوبلانو طازج
- 3/4 كوب جبنة شيدر
- 3/4 كوب جبنة فلفل جاك مبشورة
- 2 بيضة كبيرة مفصولة عن الصفار والبياض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 14 ملعقة كبيرة olive oil
- 1/4 كوب السالسا الصديقة للكيتو أو البيكو دي جالو، مثل Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
تعليمات
- ضعي رف الفرن على بعد 6 بوصات من الشواية. سخن الفروج.
- قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم. قم بتغطية الطبق بالمناشف الورقية.
- رتبي الفلفل في طبقة واحدة على صينية الخبز المُجهزة وشويها على بعد بضع بوصات من الحرارة حتى يصبح لونها أسود على كل جانب، لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. انقلي الفلفل المشوي إلى وعاء متوسط الحجم مقاوم للحرارة. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركي الفلفل يرتاح لمدة 15 دقيقة. استخدم المناشف الورقية لفرك الجلد الأسود بلطف على الفلفل. مع الحفاظ على السيقان سليمة، قم بقطع فتحة بحجم 3 بوصات أسفل جانب واحد من كل حبة فلفل، ثم قم بإزالة البذور بلطف باستخدام المناشف الورقية.
- في وعاء متوسط، اخلطي جبن الشيدر وجبنة بيبر جاك معًا. املأ كل حبة فلفل، من خلال الشق، بنصف كمية الجبن حتى تمتلئ ولكن يمكن إغلاقها بأصابعك. اجلس جانبا.
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع الملح والفلفل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- قم بطي خليط صفار البيض برفق في بياض البيض، مع الحرص على عدم تفريغ بياض البيض؛ تريد عجينة فقاعية رقيقة يمكنها تغطية الجزء الخلفي من الملعقة. لا تبالغ في الخلط وإلا سيصبح الخليط رقيقًا جدًا.
- في مقلاة صغيرة (8 بوصة)، أضف كمية كافية من زيت الزيتون لتصل إلى 1/2 بوصة على الجوانب، حوالي 1/2 كوب. سخنيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة.
- اعمل بسرعة، اغمس حبة فلفل محشية في الخليط، مع إغلاق فتحة الفلفل. يُسكب المزيد من الخليط فوق الجزء العلوي من الفلفل، ويغطي كل شيء ما عدا الجذع. أعد الحرارة إلى متوسطة - عالية وأزل الفلفل من الخليط، وامسح أي فائض، ثم ضع الفلفل المطلي بعناية في الزيت الساخن. عندما يصبح الجانب الموجود في الزيت ذهبيًا ومقرمشًا، بعد حوالي دقيقة واحدة، استخدم الملقط لتقليب الفلفل بلطف وقلي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا بالمثل، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب؛ لقلي الفلفل المطحون بالقرب من الجذع، قد تحتاج إلى استخدام ملقط لتثبيته بزاوية. انقل الفلفل الجاهز إلى الطبق المجهز ورشيه بالملح. استخرجي القطع المتبقية من الزيت وتخلصي منها ثم كرري ذلك مع الفلفل المتبقي.
- قسمي الصلصة بين أطباق العشاء، ووزعي كل منها على شكل بركة صغيرة. قمة مع الفلفل ويقدم على الفور.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3 في انتظار المراجعة] للمساعدة في مهمتهم في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
الشكر والتقدير
وصفةإريك لوندي
تصويرايرين نج
