لا يمكن للكلمات أن تصف مدى روعة طبق الكيتو البحري الطازج والمشرق. لكن ضع الأمر على هذا النحو: كل مكون يجلب الملمس والمذاق والتنوع المثير والمنعش للأسماك الطازجة "المطبوخة" في عصير الليمون. إذا كنت تحبها معتدلة، تخطي الهالبينو. أو، إذا كنت تحبه حارًا، اترك البذور في الهالابينو قبل إضافته أو استبدله بفلفل سيرانو الحار. تأكد من إعادة حساب وحدات الماكرو إذا قمت بإجراء أية تغييرات.
كيتو سيفيتشي مع الأفوكادو والطماطم والزيتون
قائمة المكونات
- 1 lb سمك الهلبوت الطازج، مقطع إلى مكعبات بحجم ½ بوصة، أو إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج (من حوالي 2 ليمونة)
- 2 ثمرة أفوكادو ناضجة، مقشرة، ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات يبلغ سمكها نصف بوصة
- 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع إلى شرائح (2 أونصة)
- 1/2 كوب (2 أونصة) طماطم طازجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1/4 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المعبأة بشكل خفيف
- 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم
- 1 هالابينو، منزوع البذور، ومفروم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 رؤوس الهندباء البلجيكية، تُفصل أوراقها، وتُغسل وتُجفف
تعليمات
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السمك والملح. إرم إلى معطف. أضف عصير الليمون وإرم. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ حواف السمك في التحول إلى اللون المعتم، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- إلى وعاء السمك، أضف الأفوكادو والزيتون والطماطم والكزبرة والكراث والجلابينو وزيت الزيتون. إرم بلطف للجمع. الموسم حسب الذوق مع الملح. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتختلط النكهات، ثم قدميها مع عيدان الهندباء على شكل "ملاعق" صالحة للأكل.
وصفات مميزة
