كرات الفرح هذه مقرمشة من الخارج وكريمية مدخنة ولذيذة من الداخل، وهي مقبلات الكيتو المثالية للحفلات أو الوجبات الخفيفة أو في أي وقت. نصيحة مسبقة: اقلي الكروكيتاس مقدمًا، ثم بردها، ثم غطيها، ثم ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم لتقديمها، أعد تسخينها على رف سلكي فوق صينية الخبز في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة. ملاحظة: تتطلب هذه الوصفة تبريد الخليط لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.
كيتو القرنبيط المقرمش ولحم الخنزير كروكيتاس مع كريمة البابريكا المدخنة
قائمة المكونات
للكروكيتاس
- 1/4 رئيس (6 أونصة) قرنبيط، مقطع إلى زهيرات (حوالي 2 كوب)
- 1/2 كوب تساو
- 8 ملعقة كبيرة دقيق جوز الهند، مقسم
- 1 ملعقة كبيرة (1/2 أوقية) زبدة
- 1/3 كوب (1 أونصة) جبنة مانشيجو أو أسياجو مبشورة
- 3 oz لحم الخنزير المفروم ناعما
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 1 كوب (2 أونصة) من لحم الخنزير المطحون ناعماً
- 4 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
- 2 بيض كبير
- 1 كوب زيت زيتون، للقلي
للكريما
- 1 كوب الكريمة الطازجة
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو ليمون
تعليمات
- املأ قدرًا متوسطًا بغطاء مع 1/2 بوصة من الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. أضف القرنبيط. خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطيها واتركيها على البخار حتى تنضج عند ثقبها بالشوكة، لمدة 6 إلى 8 دقائق. يُصفى القرنبيط جيدًا، ويُنقل إلى لوح التقطيع ليبرد، ثم يُقطع القرنبيط جيدًا إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا.
- يُسكب النصف والنصف في قدر مع ملعقتين كبيرتين من دقيق جوز الهند والزبدة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركي الخليط يغلي ببطء، مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا وسميكًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف القرنبيط المفروم وجبنة المانشيجو ولحم الخنزير ونصف ملعقة صغيرة ملح و4/1 ملعقة صغيرة فلفل. دعها تبرد في المقلاة.
- قم بتغطية صينية الخبز ذات الحواف بغطاء بلاستيكي. يُوزّع خليط القرنبيط الكريمي بالتساوي على صينية الخبز المجهزة. نغطيها بغطاء بلاستيكي، ونضغطها على سطح الخليط للتخلص من فقاعات الهواء. الثلاجة لمدة 1 ساعة أو بين عشية وضحاها.
- ضع ما تبقى من 6 ملاعق كبيرة من دقيق جوز الهند في وعاء ضحل. اخلطي 3/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
- في وعاء آخر ضحل، اخفقي البيض مع 2 ملعقة كبيرة ماء.
- في وعاء ثالث ضحل، قم بخلط قشور لحم الخنزير وجبنة البارميزان.
- قم بفك خليط القرنبيط. قطعي خليط القرنبيط إلى 24 قطعة متساوية. ضعي قطرة صغيرة من الزيت على يديك لدهنهما قليلاً. العمل واحدة تلو الأخرى، لفي كل قطعة من خليط القرنبيط إلى شكل بيضاوي صغير ومعبأ بإحكام، ثم غمسها في خليط الدقيق، وتقليبها حتى تتغلف. بعد ذلك، اغمسها في البيضة، وتخلص من أي فائض، ثم ارمها برفق في فتات قشر لحم الخنزير وجبنة البارميزان. تخلصي من الفتات الزائدة بلطف ثم ضعي كل قطعة كروكيتا مغلفة على صينية نظيفة.
- ضع رفًا سلكيًا جانبًا على صينية ورقية.
- في مقلاة متوسطة، سخني كوبًا واحدًا من زيت الزيتون إلى 1 درجة فهرنهايت (365 درجة مئوية). ضعي من 185 إلى 6 قطع من الكروكيت بلطف في كل مرة لتجنب الاكتظاظ واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، أو لمدة دقيقتين لكل جانب. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى الرف السلكي المجهز.
- في هذه الأثناء، لتحضير الكريما: في وعاء متوسط، اخفقي الكريما الحامضة، البابريكا المدخنة، عصير الليمون، نصف ملعقة صغيرة ملح، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. ننقل الكريما إلى وعاء التقديم.
- رتبي الكروكيت على طبق التقديم وقدميه مع الكريمة.
وصفات مميزة
