يعد طهي لحم الخنزير في الحليب طريقة تقليدية في المطبخ الإيطالي. الحموضة الموجودة في منتجات الألبان تجعل لحم الخنزير طريًا ويتكرمل النصف والنصف ببطء أثناء الطهي. لا تقلق إذا انفصلت الصلصة؛ يُغفر كل شيء بمجرد مزج الكرنب، مما ينتج عنه قاعدة تشبه السبانخ مدهونة للحوم الطرية. يمكن تخزين بقايا الطعام في حصص فردية لمدة 3 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
كيتو لحم الخنزير الإيطالي المطهو بالكريمة مع الكرنب الكريمي والشمر
قائمة المكونات
- 1 ½ رطل (24 أونصة) كتف لحم خنزير خالي من العظم، مقطع إلى قطعة بحجم 3 بوصات
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة.
- 1/4 كوب كراث شرائح
- 2 ضلوع كرفس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 1/2 بصلة شمر صغيرة، مشذبة، منزوعة البذور، مقطعة إلى شرائح رفيعة مقاس 1/8 بوصة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم البودرة
- 1 غصن زعتر طازج أو رشة سخية جداً من الزعتر المجفف
- 2 كوب نصف نصف
- 8 أوراق حكيم طازجة، مقسمة
- 2 bayleaves المجففة
- 3 شرائح واسعة من نكهة الليمون
- 1 القرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة بايكن صودا (كربونة)
- 1 حفنة من الكرنب، منزوعة الضلوع، والأوراق مفرومة تقريبًا
- 1/2 كوب ماء
تعليمات
- سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية). يتبل لحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل. قم بتسخين وعاء متوسط الحجم آمن للفرن على نار متوسطة عالية. أضف الزيت والزبدة. عندما تتوقف الزبدة عن الرغوة، أضف لحم الخنزير على دفعات إذا لزم الأمر، بحيث يكون في طبقة واحدة مع ترك مسافة بينهما. احرق، وقلب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريباً. أخرج لحم الخنزير إلى طبق، وقلل الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف الكراث، والكرفس، والشمر، ومسحوق الثوم، وغصن الزعتر، والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يذبل الكراث والشمر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضف النصف والنصف، 1 من أوراق المريمية، وأوراق الغار، وبرش الليمون، وعود القرفة، وصودا الخبز؛ يقلب ليجمع. أعد لحم الخنزير إلى الوعاء مع أي عصائر متجمعة. تغطية وتقديمهم إلى ينضج. يُنقل إلى الفرن ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعتين مع تقليب لحم الخنزير عدة مرات على طول الطريق.
- أخرج الوعاء من الفرن، وأزل الغطاء، ثم أخرج لحم الخنزير بلطف إلى طبق. قم بإزالة عود القرفة وغصن الزعتر وأوراق الغار والتخلص منها. أضف إلى وعاء الصلصة الكرنب والماء. يُغلى السائل على نار خفيفة على نار متوسطة ويُقلب الكرنب حتى يغطى. يُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الكرنب طريًا جدًا ويذبل، مع التحريك عدة مرات أثناء الطهي، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- في هذه الأثناء، قومي بتغطية طبق صغير بمنشفة ورقية. تسخين مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. أضف طبقة 1/4 بوصة من زيت الزيتون وقم بتسخينها حتى يبدأ الزيت في التألق. أضيفي أوراق المريمية المتبقية واقليها لمدة 45 ثانية، مع تقليبها بالشوكة بعد 30 ثانية. قم بإزالته على الفور بمنشفة ورقية لتصفيته ونضجه.
- قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح خشنة باستخدام شوكتين لفصل اللحم عن بعضها. قسمي الكرنب الكريمي بين أطباق العشاء، ثم ضعي فوق كل منها أجزاء متساوية من لحم الخنزير، وزينيها بأوراق المريمية المقرمشة، واستمتعي بها.
وصفات مميزة
اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لدينا واحصل على كتابنا الإلكتروني لوصفات الكيتو.
من نتائج الأبحاث الجديدة والمقالات إلى وصفات الكيتو المتميزة، نقدم لك أفضل أخبار الكيتو والوصفات مباشرة!
وصفة لذيذة. هذه هي المرة الثانية التي أقوم فيها بإعدادها.
لقد شعرت بخيبة أمل بسبب قلة نكهة هذا الطبق بالنظر إلى المزيج الرائع من المكونات. لقد كان هناك الكثير من العمل لطبق مخيب للآمال.
أحيانًا، يُحدث نوع الملح المستخدم وكميته فرقًا كبيرًا في طبق كهذا. عندما يكون الطعم باهتًا، ألجأ دائمًا إلى إضافة الملح.