القشدة الحامضة هي إضافة غير تقليدية لذيذة إلى هذا التحضير السريع للطعام الفرنسي التقليدي البطيء. يُقدّم هذا المزيج الكريمي الكريمي مع القرنبيط المهروس إذا أردت ، لا تنسَ أن تضع العوامل في وحدات الماكرو. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة 4 أيام وإعادة تسخينها للوجبات السريعة في المستقبل.
قائمة المكونات
- 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد ، المفروم
- 4 (4 أونصات) أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1½ كؤوس شرائح الفطر الكريميني
- 2 ملعقة كبيرة الكراث المفروم
- 1½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 3/4 ملعقة صغيرة الأعشاب المجففة دي بروفانس
- 1/2 كوب النبيذ الاحمر الجافة
- 3/4 كوب مرقة دجاج
- 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/3 كوب الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة ناعما البقدونس الطازج المفروم
الخطوات
- خط لوحة مع منشفة ورقية. في فرن متوسط الهولندية أو وعاء ثقيل مع غطاء ، تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح متموجًا ، حوالي 7 دقائق. استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لإزالة لحم الخنزير المقدد وصرفها على لوحة مبطنة بمنشفة ورقية ، ثم ضعها جانباً. خفض الحرارة إلى المتوسطة.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل. يُضاف الدجاج إلى القدر ويُطهى ، حتى يصبح ذهبيًا من كل جانب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق. خففي الحرارة إلى متوسطة وقلبي الفطر والكراث ومسحوق الثوم وأعشاب بروفانس واطهيه حتى ينضج الفطر ويصبح الكراث ذهبيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ الأحمر ، ثم اتركه ليغلي على نار متوسطة عالية ، وكشط أي قطع من قاع الإناء. استمر في التقليب من حين لآخر والطهي على درجة غليان منخفضة لتقليل السائل إلى النصف ، من 5 إلى 6 دقائق. نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي على نار عالية. أعد الدجاج وأي عصائر مجمعة إلى القدر. غطيه ، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح طريا جدا ، حوالي 25 دقيقة
- أخرج الدجاج بملعقة مشقوقة في طبق. أضف معجون الطماطم إلى الوعاء واجعلي سائل الطهي يغلي على نار متوسطة الحرارة. يُطهى المزيج ويُحرَّك غالبًا حتى تنخفض الصلصة بمقدار الثلث ، حوالي 6 دقائق.
- انزع الوعاء عن النار وحركه في الزبدة والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد. أعد الدجاج إلى الوعاء واطهيه حتى يصبح الدجاج ساخناً ، حوالي دقيقتين. مقبلات مع البقدونس المفروم ويقدم.
Fab! Love this recipe so much ❤️ thank you so much.
You are most welcome!
لا تبدو مثل الموافقة المسبقة عن علم لكنها لا تزال لذيذة! يكون الاختبار دائمًا "ولكن هل يمكنك تخمينه في حفل عشاء؟" كانت الاستجابة مدوية "نعم!"
كان هذا لذيذ. سأفعلها مرارا وتكرارا. شكرا لك.
لقد صنعت هذا لعائلتي التي لا تنتمي إلى كيتو وكانت ناجحة للجميع (في الواقع ، سألوا عما إذا كان بإمكاني إضافة هذا إلى تناوب الوجبة المعتاد). اضطررت إلى استبدال الأعشاب بما كان في متناول اليد واستخدمت الكريمة لأنني خرجت من القشدة الحامضة ولكن لم يكن لدينا بقايا من هذا! كان ذلك جيدا!
أنا سعيد للغاية لأنك وعائلتك استمتعت بهذه الوصفة. إنه طبق رائع للخريف / الشتاء.
أنا أفضل صدور الدجاج على الأفخاذ. هل سيعملون في هذه الوصفة؟
نعم ، ستعمل صدور الدجاج أيضًا ، على الرغم من اختلاف وقت الطهي. سيستغرق طهي صدور الدجاج وقتًا أقل نظرًا لاحتوائها على نسبة دهون وكثافة أقل.
أود أن أقترح استبدال النبيذ الأحمر بالنبيذ الأبيض (يفضل Elzas Riesling)
على الرغم من أنني أعترف أنني لا أعرف ما إذا كان هذا التغيير سيجعل كل شيء أقل Keto
كان هذا رائعًا. لقد استخدمت خل النبيذ الأحمر وصدور الدجاج لأن هذا ما كان لدي. غنية جدا ولذيذة.
أوه رائع! نحن سعداء للغاية لأنك استمتعت بها ، إميلي!
لذيذ! لقد استخدمت 6 أفخاذ دجاج واحتفظت بباقي القياسات ، وكان لدي الكثير من الصلصة.
الوصفة الأولى في هدية عيد الميلاد (الفرن الهولندي). تمتعت الأسرة بأكملها بهذه الوصفة. التعليمات دقيقة ، خاصة لتقليل السوائل. شكرا لهذا الجهد.
استبدلنا الكريمة بالقشدة الحامضة. لقد كانت لذيذة. بالتأكيد وصفة سنحتفظ بها ونصنعها كثيرًا.
هذا هو الفائز ، وفعلت الرياضيات الكربوهيدرات وكانت نتيجتي قليلا تحت ما تم نشره في الوصفة. تأكد من طهي النبيذ ومرة أخرى معجون الطماطم حتى يصبح المزيج سميكًا ، ثم أضف الكريما الحامضة والزبدة. هذا أيضا تسخن جيدا في الدقيقة. الدجاج طري ، صلصة كريمية ولذيذة. وصفة كبيرة.