تعتبر القشدة الحامضة إضافة لذيذة وغير تقليدية لهذا الإعداد السريع للطعام الفرنسي الكلاسيكي المطبوخ ببطء. قم بتقديم هذا الكوك أو فين الكريمي مع القرنبيط المهروس إذا أردت، فقط لا تنس أن تأخذ في الاعتبار وحدات الماكرو. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة 4 أيام وإعادة تسخينها للوجبات السريعة المستقبلية.
قائمة المكونات
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد المفروم
- 16 oz أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1 ½ كوب - فطر كريميني مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة الكراث المفروم
- 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 3/4 ملعقة صغيرة الأعشاب المجففة دي بروفانس
- 1/2 كوب النبيذ الاحمر الجافة
- 3/4 كوب مرقة دجاج
- 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/3 كوب الكريمة الطازجة
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً
تعليمات
- قم بتغطية الطبق بمنشفة ورقية. في فرن هولندي متوسط الحجم أو وعاء ثقيل بغطاء، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا لمدة 7 دقائق تقريبًا. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة اللحم المقدد، ثم صفيه على طبق مفروش بالمناشف الورقية، واتركيه جانبًا. خفض الحرارة إلى المتوسطة.
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل. يُضاف الدجاج إلى القدر ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون على كل جانب، لمدة 3 دقائق لكل جانب. أخرج الدجاج إلى طبق. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الفطر والكراث ومسحوق الثوم وأعشاب بروفانس واطهيها حتى ينضج الفطر ويصبح الكراث ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ الأحمر، ثم اتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي قطع صغيرة من قاع الإناء. استمر في التحريك من حين لآخر والطهي على نار خفيفة لتقليل السائل بمقدار النصف، لمدة 5 إلى 6 دقائق. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي على نار عالية. أعد الدجاج وأي عصائر متجمعة إلى الوعاء. غطي القدر وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا جدًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- أخرج الدجاج بملعقة مثقوبة إلى طبق. أضف معجون الطماطم إلى الوعاء واترك سائل الطبخ حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تقل الصلصة بمقدار الثلث، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد المحفوظ. أعيدي الدجاج إلى القدر واطهيه حتى يصبح الدجاج ساخناً، لمدة دقيقتين تقريباً. يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم.
اسمي كريس أقوم بتقديم الطعام لعائلة ثلاث ليالٍ في الأسبوع. لقد استخدمت هذه الوصفة في الماضي لقد أحبوها. أنا أستخدمها مرة أخرى للمرة الثالثة وأردت فقط أن أخصص دقيقة لأقول أن هذه وصفة رائعة. أنا أحب ذلك، شكرا لك.
كريس، نحن نقدر لك الوقت الذي أمضيته في إخبارنا بمدى إعجابك بهذه الوصفة 🙂
رائع! أحب هذه الوصفة كثيرا ❤️ شكرا جزيلا.
اهلا وسهلا!
لا تبدو مثل الصورة ولكنها لا تزال لذيذة! الاختبار دائمًا هو "ولكن هل يمكنك تقديمه للتخمين في حفل عشاء؟" وكان الرد مدويا "نعم!"
كان هذا لذيذا. سوف تفعل ذلك مرارا وتكرارا. شكرًا لك.
لقد صنعت هذا لعائلتي التي لا تتبع نظام الكيتو وقد حقق نجاحًا كبيرًا للجميع (في الواقع سألوني عما إذا كان بإمكاني إضافة هذا إلى دورة الوجبة العادية). اضطررت إلى استبدال الأعشاب بما كان في متناول يدي واستخدمت الكريمة حيث نفدت القشدة الحامضة ولكن لم يكن لدينا أي بقايا من هذا! كان ذلك جيدا!
سعيدة للغاية أنك وعائلتك استمتعت بهذه الوصفة. إنه طبق خريف/شتاء رائع.
أنا أفضّل صدور الدجاج على الفخذين. هل سيعملون في هذه الوصفة؟
نعم، صدور الدجاج مناسبة أيضًا، على الرغم من أن وقت الطهي سيختلف. سوف تستغرق صدور الدجاج وقتًا أقل في الطهي لأنها تحتوي على نسبة دهون أقل وكثافتها.
أود أن أقترح استبدال النبيذ الأحمر بالنبيذ الأبيض (ويفضل إلزاس ريسلينج)
على الرغم من أنني أعترف أنني لا أعرف ما إذا كان هذا التغيير سيجعل الأمر أقل من الكيتو
كان هذا رائعا. لقد استخدمت خل النبيذ الأحمر وصدور الدجاج لأن هذا هو ما كان لدي. غنية جدا ولذيذة.
أوه ياي! نحن سعداء جدًا لأنك استمتعت بها يا إميلي!
لذيذ! استخدمت 6 أفخاذ دجاج واحتفظت بباقي القياسات، وكان لدي الكثير من الصلصة.
الوصفة الأولى في هدية عيد الميلاد (الفرن الهولندي). استمتعت العائلة بأكملها بهذه الوصفة. التعليمات دقيقة، خاصة فيما يتعلق بتقليل السوائل. شكرا لهذا الجهد.
استبدلنا الكريمة بالكريمة الحامضة. كان لذيذا. بالتأكيد وصفة سنحتفظ بها ونصنعها كثيرًا.
هذا هو الفائز، وقد قمت بحساب الكربوهيدرات وكانت نتيجتي أقل قليلاً مما هو منشور في الوصفة. تأكد من طهي النبيذ ومعجون الطماطم مرة أخرى حتى يصبح الخليط سميكًا، ثم أضف القشدة الحامضة والزبدة. يتم إعادة تسخين هذا أيضًا جيدًا في الدقيقة. الدجاج طري والصلصة كريمية ولذيذة. وصفة عظيمة.