حساء القرنبيط رائع لعدة أسباب: فهو سهل الصنع، صحي، لذيذ، ومنخفض الكربوهيدرات. هذه، من كتاب الطبخ كيتو دايت الخاص بمدير الكربوهيدرات إنها قاعدة رائعة بنكهة رقيقة يمكنك تخصيصها بسهولة لتناسب النكهات الأخرى إذا أردت ذلك. يمكنك إضافة التوابل، مثل مسحوق الكاري والكمون والكركم لإضفاء نكهة هندية، أو البيستو لإضفاء نكهة إيطالية. وهنا ما كتاب الطبخ كيتو دايت الخاص بمدير الكربوهيدرات يجب أن يقول عنها:"يُقلى القرنبيط اللذيذ والحلو مع مكعبات البصل والكرفس، ويُطهى على نار هادئة مع الكريمة الثقيلة ويُهرس حتى يصبح مثاليًا. المفتاح للسماح لنكهة الحساء بالتطور بشكل صحيح هو التأكد من عدم تحمير البصل والكرفس، ولكن تعرقهما بدلاً من ذلك. وهذا يعني طهيها على نار خفيفة حتى تصبح شفافة. يعد استخدام أرز القرنبيط المجمد مريحًا جدًا ويوصى به. إذا كان الخلاط الخاص بك يحتوي على إعداد الحساء، فاستخدمه للحصول على ملمس حريري.[أعيد طبعه بإذن من كتاب الطبخ كيتو دايت الخاص بمدير الكربوهيدرات بقلم Carb Manager، شركة Page Street Publishing Co. 2020. حقوق الصورة: بيكي وينكلر.]لقراءة المراجعة الكاملة لكتاب الطبخ، انقر هنا.
قائمة المكونات
شوربة
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 كوب قطع البصل الأبيض
- 1/4 كوب كرفس مقطع
- 1/4 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 3 ½ الكؤوس أرز القرنبيط الطازج أو المجمد
- 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة
- 1 كوب (240 مل) ماء
تتصدر
- 2 ملعقة صغيرة الصنوبر الجوز
- 1 ملعقة صغيرة بذور زهرة عباد الشمس
- 1/8 ملعقة صغيرة بذور تشيا
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
تعليمات
- قم بتسخين قدر متوسط الحجم على نار متوسطة عالية. عندما يسخن القدر، أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن. أضيفي البصل والكرفس واخفضي الحرارة إلى متوسطة. يقلب ويطهى حتى تصبح الخضار شفافة، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف ملح الكوشير وحركه جيدًا.
- يُضاف أرز القرنبيط ويُطهى حتى يذوب تمامًا إذا كنت تستخدم مجمدًا وشفافًا قليلاً إذا كنت تستخدم طازجًا. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة والماء. يُغلى المزيج في غليان لطيف.
- بمجرد أن يصل إلى الغليان، ضع الخليط الساخن في الخلاط واخلطه على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا جدًا (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الغاطس). إذا كان الخلاط الخاص بك يحتوي على إعداد الحساء، فاستخدمه في عملية الهريس. تذوقي الحساء وأضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة.
- ضعي الصنوبر وبذور عباد الشمس في مقلاة جافة وصغيرة وغير لاصقة. سخنيه على نار متوسطة وحمصي المكسرات حتى تكتسب اللون البني، لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. اخلطي بذور الشيا والبقدونس.
- قسمي الحساء بين أربعة أطباق، ثم ضعي فوقها طبقة من الجوز المحمص.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وستؤدي بعض الروابط أعلاه إلى توليد عمولة صغيرة إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا دون أي تكلفة عليك، وجميع العائدات تذهب مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic Foundation غير الربحية [501(c)3] للمساعدة في مهمتها في تمويل التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتوني ونمط الحياة. لا يستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
هذا الحساء دسم ولذيذ ومرضي للغاية. لم يكن لدي بصل أبيض، لذا استخدمت البصل الأخضر بدلاً من ذلك وكان مثاليًا. لم أزينها لأنني لا أحب الصنوبر. كان لا يزال غير ناقص!
الشيء الجميل في هذا الحساء هو أنه سيعمل مع مجموعة متنوعة من التزيين لذا لا تتردد في استكشافه!
الأشياء الجيدة.
أضفت زهور القرنبيط الصغيرة، وطهيها على البخار وجعلتها حساءًا مع بعض المضغ. كما أنني استخدمت مرق الدجاج بدلاً من الماء، وفي المرة الثانية التي أعدتها أضفت مسحوق الكاري. يم!
هذه قاعدة جميلة أوصي أيضًا باستخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة. كما أنني أضع فصًا كبيرًا من الثوم مع البصل والكرفس. أخطط لتقديمه مع الطبقة الموصى بها ومع بعض نشارة البارميزان والبيستو.
كان هذا صعبًا بعض الشيء في التقييم لأنني أتفق مع Keto-Mojo على أن الوصفة جيدة كقاعدة ولكنها ليست رائعة في حد ذاتها. ومع ذلك، أضفت البيستو وبعض جوزة الطيب (أعلم أن هذا يبدو غريبًا)، وكان الأمر رائعًا! لقد قمت أيضًا باستبدال الماء بمرق الدجاج لمزيد من النكهة. وأنا أحب البذور للتزيين. بدا يتوهم حقا. لقد قمت برش القليل من زيت الزيتون في الأعلى أيضًا 🙂