يا هذه الكمأة. ناهيك عن أن نسبة الدهون العالية فيها تجعلها مثالية حتى للأشخاص الذين يستخدمونها كيتو للأغراض الطبية العلاجية. (تحتوي على نسبة "4: 1" من الدهون إلى البروتين بالإضافة إلى الكربوهيدرات، والمعروفة أيضًا باسم 80 بالمائة من الدهون بالوزن بالجرام.) إنه المذاق والملمس الذي سيذهل عقلك وحنكك! الشوكولاتة، والجوز، والمذهلة مع مركز مفاجئ لقرمشة الجوز، إنها حلوى فاخرة يسهل صنعها في أي وقت وكيتو بما يكفي لجعلها جزءًا من نظامك الغذائي اليومي! طازجة من كتاب الطبخ النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط الجديد بقلم مارتينا سلاجيروفا، والدكتور نيكولاس نورويتز، وتوماس ديلاور، وروهان كاشيد، إنها وصفة لا بد منها. يمكنك قراءة مراجعتنا لكتاب الطبخ والاطلاع على المزيد من وصفاتهم هنا. لكن أولاً، اصنع كمأة الكيتو هذه بجدية! إليك ما يقوله المؤلفون عنهم:"لقد ساهم في هذا العلاج الصحي الكلاسيكي الدكتور راسل سويردلو، وهو خبير في مرض الزهايمر. ويُنسب إليه الفضل في تطوير "فرضية سلسلة الميتوكوندريا" لمرض الزهايمر، والتي تحل محل النماذج القديمة في الكتب المدرسية العلمية. ويشير هذا النموذج الأحدث إلى أن الضرر الذي يلحق بالميتوكوندريا، "مصدر الطاقة في الخلية"، يؤدي إلى سلسلة من الأحداث المتسلسلة، وفي النهاية، الخرف. إن شيخوخة الدماغ الصحية تدور حول الميتوكوندريا الصحية، والتي يمكن أن يساعد تناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات في تعزيزها. ولحسن الحظ، فإن هذه الحلوى الصغيرة مليئة بنكهة النوتيلا لدرجة أنه لا يوجد مكان للكربوهيدرات![أعيد طبعه بإذن من كتاب الطبخ النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط الجديد, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. حقوق الصورة: مارتينا سلاجيروفا وجو هاردينج.]
4:1 كمأة كيتو بالشوكولاتة والبندق
قائمة المكونات
حشوة
- 1¾ كوب (8.3 أونصة) من البندق، مقسمة
- 1/2 كوب (125 جم/4.4 أونصة) زبدة جوز الهند
- 4 ملعقة كبيرة (57 جم/2 أونصة) زبدة أو 1/4 كوب (60 مل) زيت جوز الهند البكر
- 1/4 كوب (25 جم/0.9 أونصة) مسحوق كولاجين
- 1/4 كوب (0.8 أونصة) مسحوق كاكاو خام
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفانيليا أو القرفة
- اختياري: مُحلي منخفض الكربوهيدرات حسب الرغبة
طلاء الشوكولاتة
- 2.5 oz 100٪ شوكولاتة داكنة
- 1 oz زبدة الكاكاو
- قليل من الملح
تعليمات
- سخني الفرن إلى 285 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية) بمساعدة المروحة أو 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) التقليدية.
- لتحضير الحشوة: يُوزّع البندق في صينية الخبز ويُحمص لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. أخرجه من الفرن واتركه يبرد لبضع دقائق.
- ضع كوبًا واحدًا (1 جم/136 أونصة) من البندق المحمص في محضرة الطعام. قم بالمعالجة لمدة 4.8 إلى 1 دقيقة، حتى تصبح مكتنزة. أضف زبدة جوز الهند والزبدة ومسحوق الكولاجين ومسحوق الكاكاو والفانيليا والمحلي في حالة استخدامه. قم بالمعالجة مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا. ضعي العجينة في الثلاجة لتتماسك لمدة ساعة واحدة.
- احتفظي بـ 12 حبة بندق للحشوة، ثم قومي بتفتيت البندق المتبقي إلى قطع صغيرة.
- لتحضير طبقة الشوكولاتة: تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة. قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة وزبدة الكاكاو في غلاية مزدوجة، أو استخدم وعاء عازل للحرارة يوضع فوق قدر صغير مملوء بكوب واحد (1 مل) من الماء، ويوضع على نار متوسطة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه للطلاء. بدلًا من ذلك، استخدم الميكروويف وقم بإذابته على دفعات قصيرة من 240 إلى 10 ثانية حتى يذوب، مع التحريك بينهما.
- أخرج العجينة من الثلاجة واستخدم ملعقة لتغرف حوالي 1 أونصة (28 جم) من العجين. اضغطي على حبة بندق كاملة في المنتصف واستخدمي يديك لتغليف العجينة لتكوين الكمأة. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- اخترق كل كمأة باردة جدًا برفق باستخدام عود أسنان أو شوكة. العمل واحدة تلو الأخرى، ضعي الكمأة فوق الشوكولاتة المذابة ثم ضعي الشوكولاتة فوقها لتغطيها بالكامل. اقلب عود الأسنان أثناء العمل حتى تصلب الطبقة. ضع الكمأة المغلفة على الصينية المبطنة ورش أي طبقة متبقية فوقها. قبل أن تصبح صلبة تمامًا، قم بدحرجتها في المكسرات المفرومة. قم بتبريد الكمأة المغلفة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تصلب.
Keto-Mojo مشارك في بعض برامج التسويق بالعمولة، وستُدرّ لك بعض الروابط أعلاه عمولة بسيطة عند الشراء عبر رابط منتج على موقعنا. هذا مجاني تمامًا.
الشكر والتقدير
التقييمات
أكتب مراجعة
وصفات مميزة
اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لدينا واحصل على كتابنا الإلكتروني لوصفات الكيتو.
من نتائج الأبحاث الجديدة والمقالات إلى وصفات الكيتو المتميزة، نقدم لك أفضل أخبار الكيتو والوصفات مباشرة!
مرحبا هناك،
تبدو هذه الوصفة لذيذة، لكنني لست متأكدة من أين أحصل على زبدة الكاكاو أو زبدة جوز الهند - لم أسمع بأي منهما من قبل، وأود تجربة الوصفة!
يمكنكِ شراء زبدة الكاكاو وزبدة جوز الهند من متاجر هول فودز ماركت، وسبراوتس، ومتاجر البقالة الصحية المماثلة، بالإضافة إلى بعض محلات السوبر ماركت. كما تتوفران عبر الإنترنت من خلال أمازون ومتاجر أخرى. أتمنى أن يكون هذا مفيدًا لكِ يا كاثي!
صنعتُ هذه الوصفة باستخدام مكونات مُعدّلة، جوز برازيلي غير محمص، وكانت رائعة حقًا. الفكرة الأساسية لهذه الحلوى اللذيذة والغنية بالدهون موجودة هنا، ويمكن تعديلها لتناسب ذوقك أو ذوق الآخرين.
هل تقصد البندق المحمص والمبيض أم النيء؟ شكرًا لك.
مرحبا فاليري، التبييض، يعني غلي اللوز الخام بسرعة ثم غمره في الماء البارد وإزالة قشرته.
هل يؤدي غلي اللوز النيء بسرعة إلى تحويله إلى بندق مقشر؟
لستُ متأكدًا من فهمي لسؤالك يا ستيف. لا يوجد ذكر للوز في هذه الوصفة. صحيح أن سلق البندق سريعًا يُقشّره، لكن هذه الوصفة تتطلب بندقًا محمصًا لا مسلوقًا.
ما هو الجوز الذي يمكنك استخدامه بدلاً من البندق؟ أنا لست من المعجبين بهم.
هذا هو الجوز الوحيد الذي استخدمناه في الوصفة، لذا للأسف ليس لدينا توصية أخرى. ومع ذلك، إذا قمت بتجربة الوصفة باستخدام نوع مختلف من الجوز، فيرجى إخبارنا كيف ستسير الأمور!
تبدو هذه الوصفات لذيذة.