هذا الطبق المريح والغني من مطعم شارلوت سميث كتاب الطبخ كيتو وعاء واحد من السهل التحضير والحب. عندما صنعناها أضفنا ملعقة صغيرة من الملح إلى البصل والثوم. نظرًا لعدم وجود ملح تقريبًا في أي مكان آخر في الوصفة ، شعرنا أنه يساعد حقًا في تحسين النكهات. قمنا أيضًا بتغطية الوعاء أثناء الطهي ، والذي تم حذفه عن طريق الخطأ من الوصفة ولكنه تم تضمينه في هذا الإصدار. يجب على الكيتون الصارم ملاحظة أن هذه الوصفة تتطلب البصل. في حين أنه يعمل مع وحدات الماكرو ، إلا أنه لا يزال مكونًا غالبًا ما يتجنبه أخصائيو نظام كيتو الغذائي الصارم.إليكم ما تقوله شارلوت مؤلفة كتاب الطبخ عن هذه الوصفة: "عندما أفكر في الضلوع القصيرة المطهو ببطء ، أفكر دائمًا في الأناقة والصف. لكن أعتقد أن هذا الشعور يأتي مع أي قطعة رائعة من اللحم البقري ، أليس كذلك؟ هل أنا وحيد هنا؟ على أي حال ، كما قد يبدو هذا الطبق أنيقًا ، من السهل جدًا أيضًا وضعه معًا. النكهة الغنية واللذيذة للأضلاع القصيرة المقترنة بترابية الفطر هي التركيبة التي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليها في حياتك ".[أعيد طبعها بإذن من طبخ كيتو في وعاء واحد بقلم شارلوت سميث ، Page Street Publishing Co. 2020. مصدر الصورة: شارلوت سميث]انقر هنا لقراءة مراجعة كتابنا.
ضلوع فطر مطهو ببطء
قائمة المكونات
- 1/2 أوقية فطر بورسيني مجفف
- 2 رطل أضلاعه قصيرة من اللحم البقري بالعظم
- ملح البحر والفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة (26 جم) سمن عضوي من الأعشاب
- 1 بصل مقطع مكعبات
- 4 قرنفل ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة (16 جم) معجون طماطم
- 2 كؤوس مرق اللحم غير المملح
- 8 أوقية فطر بورتوبيللو
- 1 ورقة الغار
الخطوات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية ، أو علامة الغاز 4).
- انقع فطر البورسيني في ماء دافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة. احتفظ بحوالي 13 كوب (80 مل) من ماء الفطر وتخلص من الباقي. استخدم يديك لعصر السائل الزائد من الفطر المرطب ، وقم بتقطيع القطع الكبيرة إلى قطعتين واتركها جانبًا.
- جفف الضلوع القصيرة واتركها بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
- يُسخن السمن في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية ويُحرّك الضلوع لمدة 3 إلى 5 دقائق من جميع الجوانب. تُرفع الضلوع من المقلاة وتُترك جانبًا. نضيف البصل والثوم [والملح ، كما ذكرنا أعلاه ، إذا رغبت في ذلك] ويقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف معجون الطماطم إلى القدر. يقلب ويطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة. قم بإزالة الغليان عن المقلاة عن طريق إضافة المرق مع السائل الذي حفظته من الفطر. قلب ورفع كل القطع البنية من قاع المقلاة.
- أعد الضلوع إلى القدر وعششها في الصلصة مع فطر بورسيني وبورتوبيلو وورق الغار. قلّب جميع المكونات حتى تمتزج وانقل القدر إلى الفرن. يُغطّى ويُطهى لمدة ساعتين ، أو حتى تنضج الضلوع وتتساقط من العظم ، مع التحريك في منتصف فترة الطهي تقريبًا. أخرجي الضلوع من الفرن وتخلصي من أي دهون زائدة من أعلى الصلصة.
- تخلصي من ورق الغار وانقلي الضلوع إلى طبق التقديم. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. دع الضلوع تبرد لمدة 5 دقائق وتقدم مع الصلصة.
Keto-Mojo هو أحد المشاركين في بعض البرامج التابعة وبعض الروابط أعلاه ستولد عمولة صغيرة إذا قمت بالشراء من خلال رابط منتج على موقعنا. هذا بدون أي تكلفة عليك وتذهب جميع العائدات مباشرة إلى مؤسسة Ketogenic غير الربحية [501 (c) 3] للمساعدة في تمويل مهمتها في التعليم والبحث في النظام الغذائي الكيتون وأسلوب الحياة. لا تستفيد Keto-Mojo بأي حال من الأحوال من هذه الروابط.
وصفات مميزة
اترك تعليقاً