هذا الطبق المريح والغني من شارلوت سميث كتاب الطبخ كيتو وعاء واحد من السهل التحضير والحب. عندما قمنا بإعدادها، أضفنا ملعقة صغيرة من الملح إلى البصل والثوم. نظرًا لعدم وجود ملح تقريبًا في أي مكان آخر في الوصفة، فقد شعرنا أنه ساعد حقًا في تحسين النكهات. قمنا أيضًا بتغطية الوعاء أثناء الطهي، والذي تم حذفه عن طريق الخطأ من الوصفة ولكن تم تضمينه في هذا الإصدار. يجب على الكيتونيين الصارمين ملاحظة أن هذه الوصفة تتطلب البصل. على الرغم من أنه يعمل مع وحدات الماكرو، إلا أنه لا يزال أحد المكونات التي غالبًا ما يتم تجنبها من قبل متبعي حمية الكيتو الصارمة.إليك ما تقوله مؤلفة كتاب الطبخ شارلوت عن هذه الوصفة: "كلما أفكر في الضلوع القصيرة المطهوة ببطء، أفكر دائمًا في الأناقة والرقي. ولكن أعتقد أن هذا الشعور يأتي مع أي قطعة كبيرة من اللحم البقري، أليس كذلك؟ هل أنا وحدي هنا؟ على أي حال، على الرغم من أن هذا الطبق قد يبدو أنيقًا، إلا أنه من السهل جدًا تجميعه معًا. إن النكهة الغنية واللحمية للأضلاع القصيرة المقترنة بالفطر الترابي هي التركيبة التي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليها في حياتك.[أعيد طبعه بإذن من طبخ كيتو في وعاء واحد بقلم شارلوت سميث، شركة بيج ستريت للنشر 2020. مصدر الصورة: شارلوت سميث]انقر هنا لقراءة مراجعة كتابنا.
فطر مطهو ببطء ضلوع قصيرة
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية، أو علامة الغاز 4).
- انقع فطر البورسيني في الماء الدافئ لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. احتفظ بحوالي ثلث كوب (1 مل) من ماء الفطر وتخلص من الباقي. استخدمي يديك لإخراج السائل الزائد من الفطر المرطب، ثم قطعي القطع الكبيرة إلى قسمين واتركيها جانبًا.
- قومي بتجفيف الضلوع القصيرة وتبليها بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
- سخني السمن في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية واحرقي الضلوع لمدة 3 إلى 5 دقائق من جميع الجوانب. أخرجي الضلوع من المقلاة واتركيها جانباً. يُضاف البصل والثوم [والملح، كما ذكرنا أعلاه، إذا رغبت في ذلك] ويُقلى لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق. أضف معجون الطماطم إلى الوعاء. يقلب ويطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة. قم بتحلل المقلاة عن طريق إضافة المرق مع السائل الذي قمت بحفظه من الفطر. حرك وارفع كل القطع البنية من قاع المقلاة.
- أعد الضلوع إلى القدر وضعها في الصلصة مع فطر البورسيني وفطر البورتوبيلو وورق الغار. نخلط جميع المكونات حتى تمتزج وننقل الوعاء إلى الفرن. يُغطى ويُطهى لمدة ساعتين، أو حتى تنضج الضلوع وتتساقط من العظم، مع التحريك في منتصف مدة الطهي تقريبًا. أخرجي الضلوع من الفرن وأزيلي أي دهون زائدة من أعلى الصلصة.
- تخلصي من ورق الغار ثم انقلي الضلوع إلى طبق التقديم. نتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الضلوع لتبرد لمدة 5 دقائق ثم قدميها مع الصلصة.
Keto-Mojo مشارك في بعض برامج التسويق بالعمولة، وستُدرّ لك بعض الروابط أعلاه عمولة بسيطة عند الشراء عبر رابط منتج على موقعنا. هذا مجاني تمامًا.
مراجعة 1
أكتب مراجعة
وصفات مميزة
لم أطبخ هذا الطبق بعد، لكنه يبدو شهياً! أريد أن أطبخه قريباً!