صلصة الزبدة والكرامون التقليدية ، رائعة ، ولكن بفضل هذا الخلاط المبسط. تأكد من أن الزبدة ساخنة عند إضافتها إلى الخلاط ؛ تسمح الحرارة الكافية للزبدة بطهي البيض أثناء مزجه معًا.
قائمة المكونات
- 1/4 كوب الشمبانيا أو الخل النبيذ الأبيض
- 1/4 كوب النبيذ الأبيض الجاف ، مثل سوفيجنون بلان أو غرينو pinot
- 1 الكراث ، المفروم
- 2 ملعقة كبيرة نبات الطرخون الطازج المفروم ، بالإضافة إلى المزيد قليلاً للزينة
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 4 صفار بيضة كبيرة
- 2 العصي (8 أوقية) زبدة ، ذائبة وساخنة
الخطوات
- في قدر صغير ، يُمزج الخل مع النبيذ الأبيض والكراث وملعقة كبيرة من الطرخون وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينخفض المزيج إلى بضع ملاعق طعام ، حوالي 5 دقائق. بارد قليلا.
- نقل الخليط المبرد إلى الخلاط وإضافة صفار البيض والملح 1 ملعقة صغيرة. يمزج لمدة 30 ثانية. مع الخلاط على ، صب ببطء الزبدة المذابة الساخنة من خلال فتح في الغطاء. إضافة أوراق الطرخون المتبقية والنبض لبضع مرات.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الماء حتى تصبح رقيقة. مقبلات مع الطرخون المفروم قليلا ويقدم على الفور.
Keto-Mojo recipes are always delicious!
Thank you for allowing me to access them.
I’ve made bernaise and hollandaise sauce many times the Julia Child’s way, but not in that quantity. It would behelpful to know how long it keeps and how to reheat it,
Hi Bob – It’s best to serve Bearnaise sauce immediately, but if you have extra you can store it in the fridge and reheat it in a double boiler and whisk before serving.
Storing Bernaise or hollandaise in a thermos is a great way to make it many hours before needed and it stays warm and perfect.
I am abstaining from alcohol & won’t even go in a liquor store. Is there something else I could use for the wine?
Hi Lisa – we suggest you make the hollandaise sauce instead which does not have any alcohol, and add tarragon to it.
Thank you for asking this question. I’m allergic to wine sulfates and was wondering the same.